食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(⭕)正宗做法
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确方法
• 3川菜十大经典(🔚)名菜做法(🕹)
• 4最近网络清淡美食占巨一席(xí )之地大家(jiā )今天分

1食堂(🤲)毛血旺(🕑)的正宗做法(fǎ )

1黄豆芽一把放入盆中宽粉(⚪)一(yī )把(🕞)切(qiē(🤺) )成段豆腐皮两张切成长(💠)条(tiáo )准备鸭血一块(kuài )切(🔅)成(🥝)056厘米厚的薄皮放(fàng )入盆(✊)中

2鱿(yóu )鱼(yú )须和(hé(💈) )鱿(yó(🛑)u )鱼(🐙)筒各(gè )一个先把鱿鱼须切成段(duàn )再(zài )把鱿(yóu )鱼(yú )筒切下来撕(🥦)掉外膜(💹)在表(💀)面打上花刀切成段(duàn )放进去(🔱)小盆中

3准(🐔)备着去处理好的鳝鱼(❔)一条先斩去头(🚐)部再切成小段和鸭(🔧)血放进一个盆中再(zài )舀入切好的鱿鱼备用(🍻)(yòng )

4毛(🧘)肚(dù )二(èr )两左右切(⏰)成长条一起放(fà(🤯)ng )入盆(👱)中(📛)小葱一根切(🌿)成斜片生姜一(yī )块切成姜片一起(qǐ )放入大碗(🧀)中再放入后一小把红干(🐛)椒一小把麻椒取一个小盆盛有(🔟)一把花椒和一把(bǎ )红干椒(🏍)备用

5小葱几根切(qiē )成葱(cōng )花放进去小盆中蒜(🏿)子(🤘)几(🚨)粒拍扁切成蒜末和(hé )葱花放在一起

等食材备好以后(🚺)以后我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水(🍷)开(♑)后倒入水黄豆(🐵)(dò(🐋)u )芽豆腐皮和(🏙)宽粉用勺子晃(huǎ(🥏)ng )动一(🚷)下(🎌)几下(xià )焯水一分钟捞出控水(shuǐ )布袋中盆中

7等水(shuǐ )立(lì )即(jí )烧开下(❗)次倒入毛(😷)肚(🔙)(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料(📬)酒5克去腥用勺(🤼)子(zǐ )来(lái )回滑动几下(🤽)使(🕷)食材受热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞出(🤤)(chū(🍘) )控水拔凉(💉)

9另起锅添入一勺食用油(🕦)油热后(hòu )倒(⚓)入水(🐏)葱姜和大料(🎠)(liào )爆香加入到(dào )麻辣火(huǒ )锅料(liào )20克豆瓣酱10克(🕹)翻炒化(huà )开炒出红油

10添入适量的清水参加(🤺)生抽10克白糖2克胡椒(🥊)粉2克均匀搅拌化(🏀)(huà )开调料煮开下次全(📈)部倒入(🌧)黄(🦌)豆芽(🛏)豆腐(⏲)(fǔ )皮(🍹)和宽粉(fěn )开大(dà )火煮(zhǔ )一(🙀)分(fèn )钟(zhōng )

11加(💕)入到(♎)食(👂)盐1克鸡粉2克老抽2克调(🍠)底色(sè(🎐) )再捞(😢)出配菜然(rán )后取出(chū(🍷) )盆中排第五等汤汁(zhī )再一(😗)次涌(🏐)(yǒng )动后慢慢(màn )倒(🔮)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(💱)鱼

12开大火煮3分钟(💱)捞出后(hòu )盛有汤盆中

13再(zài )浇上注意适量的原汤(tāng )撒(sā )上少(🐉)许蒜末(mò )和葱花

14锅中留(🚈)底油添入半勺食用油倒入花(🏐)椒和红(hóng )干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出香味以(📇)后关火(🕶)

15再把(💞)热油泼(🥅)在(🍢)(zài )汤盆(pén )中在(zài )一瞬间放(🤗)出出葱(📰)蒜的香(💻)(xiāng )味到最后再(zà(📁)i )放(👣)上几朵香菜单独(🧢)点(🍤)(diǎn )缀

16那样(🐚)最好到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(le )要会了就在家试(🍘)一(💾)下(xià )吧(🚐)(ba )

下(xià )面是所会用到的食(shí )材和(🐛)调料

食材(👘)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(🕔)葱(🌚)黄豆芽生(🕦)姜红干椒麻(🎨)椒(🛣)花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻(🚻)辣(là )火锅(guō )料(liào )

2毛血旺浇油的正确(🕧)方(fāng )法

1方法一

1净辣椒油(🦅)300克郫县豆(dòu )瓣酱约(🖨)200克鱼香味泡海(🚒)椒约150克精(🔇)细加(jiā )工花(huā )生油约240千(qiān )克大葱100克老(💆)(lǎo )姜100克洋葱150克(kè )番(🤐)茄沙司约(🥃)150克紫(📆)草20克红(🕯)蔻(🐐)10克(kè(🥒) )香根10克茴香(xiāng )15克(📍)(kè )桂皮8克(🔁)香叶8克甘(🦄)草10克草果(🥑)5个肉蔻10克山奈(🎋)8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(😚)瓣酱和鱼香(🎓)泡海椒排斩成细末盛(shèng )入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(dià(🕓)o )匀

3大葱和老姜(jiāng )用刀拍(🔔)松拍松下次炸制(🕢)时容易出味洋葱切成48厘(🐿)米见(😫)方的洋葱(cō(🚴)ng )块胡萝卜切大(dà )片香根茴香红蔻桂(🔵)皮香(xiāng )叶甘(gā(➡)n )草(🍢)草果肉蔻和山奈用清(💥)(qīng )水中浸泡(🚡)20分钟冼净捞出沥(🍙)干控干或擦水(🐳)分(🐞)待(😠)用

4炒锅上火后舀入300克经过精(jīng )制花生油烧(🕗)至三成热时排列盛有(🕦)大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(yè )甘草草(cǎo )果肉蔻山奈(nài )用中小火使油温很缓慢增加至五成热(🔔)小火(🐺)熬严重(🕤)的(📻)限制20分钟(👑)左(🔛)右(🏸)吧待各(💔)(gè )料均被烧(🍿)(shāo )至金黄色而且香味充(👖)(chōng )分融(róng )于油中时用漏(lòu )勺捞(lāo )出料渣弃之不用

5再上火把(🐨)锅里的油烧热下番(fān )茄沙(🚞)司用(yòng )小火煸12分钟至(zhì )油(🗨)色发红时再倒(🔺)入其(🔽)余的(☔)精细加(jiā )工花生(shēng )油(👀)再左(🏚)面参(cān )加调匀的辣(là )椒(jiāo )粉(fěn )豆瓣酱泡辣(💸)椒紫(👰)草及洋(😃)葱胡萝卜和香菜根(gēn )并不停顺(shùn )同一方向搅出

2做(🖤)法二

1野山椒青(🍐)美人(🌮)椒节各30克(🧑)鲜花(🍚)椒8克藤椒油3克(kè )盐2克白醋15克料(liào )酒30克老(🛫)姜蒜(👢)各(gè )9克干辣椒(jiā(🔤)o )20克雪碧香料水150克老(⛑)油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前(qián )准备着小半碗(📡)(wǎn )冷的(📯)淡盐水(shuǐ )再把鸭血(🎂)就(🍾)滴(⛩)到碗里一(yī )边滴一边(🚘)轻轻(🌫)搅(🛍)动把水(🕋)和血搅匀还没(🐻)血(🏐)液(🍷)静置20分钟半小时后凝化成(❣)块再放(🌉)进(🐋)去热水中蒸熟(🏽)木盒切成小块(🌬)即可(🧤)

3将A料(liào )飞水猪肚心(xīn )舌飞水后洗净(jìng )后(🤔)煮(🛰)熟后(😝)切片鳝鱼加料酒(😍)醋飞(fēi )水备用(😶)

4将潮州咸(xián )菜切(qiē )厚(🦆)片(🏿)加野(🌕)山椒(♟)老姜(🧦)蒜片炒香(🧀)放鲜花(🌠)(huā )椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好(🚧)味后加全部(🃏)原(yuán )料烧(shāo )至更加(jiā )入(🦋)味起锅

5将干辣椒节(💱)青美人椒(🎵)节放在上(shàng )面将(🎈)烧至六(liù(♑) )成(chéng )热的藤椒油啊(🤬)淋在(zài )上(🎇)面撒葱花芝麻再试(🖋)一(💑)下(xià )

3做法三(sān )

1食(😺)材(🥙)鸭血毛肚大虾火腿(Ⓜ)肉豆芽姜大蒜葱郫(🥛)县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣(🧀)(là )酱火(🕵)锅(guō )底(🎊)料生抽蚝油老抽(🌳)(chō(🏁)u )白(📘)胡椒粉鸡(jī(😜) )精料酒白砂糖花(🎏)椒(🕑)干辣(là )椒(🏈)白芝麻

2我们(🛄)(men )先把大(🛬)虾剪(⚪)一下虾须然(👴)后再(🐞)把虾线可(💽)以去除碱水(⛩)冲洗干净(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备(🆑)用

3打算一些火(huǒ )腿(👡)肉后再切成片放在盘中(zhōng )

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(📇)清洗(🐨)干净切成薄(🎒)片(piàn )然后(hòu )滴入半个柠(👰)檬汁抓拌均匀

6大(📭)蒜(suà(🔏)n )拍碎(😨)剁成蒜(🥦)末香葱切成(♿)葱花生(👢)姜(🌃)切成片豆(🐴)芽洗干净

7锅中一并加入适量(🦎)的食用油油温升高(gāo )5成热(😋)时(💡)把麻椒香葱生姜大蒜干辣(🏰)椒放入锅中炒出(⛱)香味

8加一勺郫(👚)县(🚾)(xiàn )豆瓣酱(🚴)蒜蓉(róng )辣酱火锅底料炒出红油(🥦)(yóu )舀(👂)(yǎo )入(🎵)的清水大火烧开

9汤中(🌌)(zhōng )放盐白砂(🐃)糖(📔)生抽老抽蚝油胡(hú )椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮(zhǔ(😼) )2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再(zài )把鸭血(🛐)毛肚(💑)虾(💏)火腿(tuǐ )肉放入(rù )锅中烫煮煮熟(⏫)后捞(🤔)出(🆎)来放到碗中其余汤(tāng )汁(⛓)倒出

11最后在上面(🛡)放上(😸)蒜(⛽)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(shāo )热的油浇上(🦈)了即可大快朵颐

3川菜十(😭)大经典(📍)名菜做(zuò )法

一麻婆豆腐

食材

豆(dòu )腐250克(🥎)牛肉75克蒜苗(miáo )1根(gēn )豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🏓)(kè )盐3克豌豆淀粉5克(🕖)花(🕟)生油15克小葱(⬅)5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(🔶)米见方(fā(🎓)ng )的块(💵)后(🎓)放加了少许(⚓)盐的沸水中(zhōng )过一下(xià )去除豆腥味然后捞出用清(qīng )水浸泡豆豉(chǐ(🚭) )等剁碎蒜苗(miá(🥩)o )切(🌺)段(🆒)姜切(🖊)末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(rò(🏐)u )末

步骤(zhòu )2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛(niú )肉(🌸)猪肉炒散待牛(🎓)肉(ròu )馅炒成金黄(🛑)色(sè )放入豆瓣(🐃)酱同(tóng )炒放入豆(dò(🛑)u )豉(🎂)姜末辣椒粉(🔏)同炒至牛(niú )肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下(⏱)肉(👶)汤烧开加入豆腐煮3分(🥥)钟加(jiā )酱(🌸)油(🚛)(yóu )蒜苗(miá(📸)o )段糖(tá(⛵)ng )用盐调(diào )味再(🎮)用湿(shī )淀粉(fěn )芡汁盛出后撒上(shàng )花椒(jiāo )面葱末表(🌲)就(🧓)行

二回锅(guō )肉

材料五花肉青蒜(suàn )葱(🛒)(cō(💔)ng )姜(😆)蒜干(🕧)红辣(🤐)椒花椒豆瓣酱糖油(📈)

做法

1带皮五花肉冷水下(👤)锅加入葱段姜片(⤴)花椒78粒黄酒适(🤲)量煮开(🥦)

2撇(🚴)净撇净煮至(🏈)八成熟木盒(hé )自然冷却筷子(zǐ )可(🈴)再插(🌃)入即(jí )可

3将(🈳)肉(ròu )切(😧)(qiē )成薄(😑)片姜蒜(🧡)切片葱(🙄)切成斜段(♋)

4将(jiāng )青蒜(🌇)的(😶)(de )红色部分(🤩)先(xiān )用刀拍一下然(🤼)后(🗄)再完(🧡)全斜切成段备(bè(🎊)i )用

5炒锅上火(huǒ(👬) )加大多的油煸香辣(♑)椒花椒

6下入(rù )肉片(piàn )煸炒至肉(🌥)片(🚴)颜色变透明边缘(🌏)微微(wēi )卷过

7将肉拨到锅一(♓)边(🔑)(biān )下入豆瓣酱可以先(xiān )切成小粒(lì(👂) )炒出红油

8适度地的加(🎲)入少许酱(⛺)油或甜面酱调色与肉(🗽)片一起继续翻炒均(👡)匀(♿)

9下入青蒜点少许(🏍)料酒糖(🚜)(táng )调好味(wèi )道(🤘)即可出锅

三(sān )夫(fū )妻肺片

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克(kè )牛(niú )头(🧙)皮100克牛心150克(➰)牛肚200克香(xiāng )料八(bā )角三奈大茴香小(🍾)茴香草果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐(🕍)红油(yóu )辣椒花(⏫)椒面芝麻熟花生(👱)(shēng )米(mǐ )豆油味(🛺)精(📛)芹菜各(🌒)适量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与(yǔ )牛杂(🦖)牛舌牛心(♌)牛(🖼)头皮牛肚一起清(qīng )洗(xǐ )干(gàn )净(😍)用香料(🈵)盐花椒面等各(🙇)种调料卤制先用猛(měng )火烧开(kā(🐐)i )后集体土地(🔅)登记小火卤制到(dào )肉料耙(👠)而(ér )不烂然后捞入再(zài )晾(🛩)晒切(🐀)成大薄片备用

步骤(zhòu )2

将芹菜洗(🔢)净后切(qiē )成(🍾)(chéng )1cm长(🥤)的(🌎)段芝(🗽)麻炒熟(shú )和熟花(huā )生(🤵)一(yī )起(qǐ )压成(chéng )末备用

步骤3

盘中(👁)放入后切好的牛肉牛杂再参加(🕷)卤汁(🤢)豆(🔧)油味精花(👄)椒面(🏚)红油(📀)辣椒芝麻(má )花生米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀(🔰)即成

四辣子鸡

原(🐳)(yuán )料

整(🌆)鸡一(❔)只(zhī )或(👓)鸡腿(🥇)一盒花椒和干(gàn )辣椒14葱熟芝麻(má(🙋) )盐(🍙)味精(🌱)料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干(gà(🐜)n )辣椒节花椒(jiāo )盐(yán )胡椒(🔮)味精白(🤲)糖白(🎽)芝(🔥)麻醋淀(🌏)粉料酒(🚮)色(⏬)拉(🐈)油(yóu )各适(shì )量(liàng )

做法

干辣椒节去籽(zǐ )后用白开水浸泡一段时间半(bàn )小时然后(hòu )再捞(✊)出(chū )后挤出水分水放碗里(lǐ )加淀(🤗)粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热(🎞)下(xià )锅(🧠)炸(🏾)至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉切(qiē )好(hǎo )放料酒生抽玉(♟)米淀(🙉)粉胡椒粉盐抓(🦑)拌均匀腌20分(🧐)钟然后再(zài )油烧五(⌚)成(chéng )下锅(📝)小火慢(❔)炸至(zhì )变面金黄酥(⛪)脆再捞(lāo )出另(🔋)起油锅(🏒)放姜蒜花椒豆(🖼)瓣(bàn )酱炒(chǎo )出香味倒入水鸡(🔀)块儿和炸(zhà )好的辣椒放(😈)半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(🐬)葱段大(dà )火(👃)翻炒出锅

五水煮鱼

食材(💕)

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀粉料(liào )酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒(jiāo )蒜姜片(piàn )鸡精白胡椒粉黄豆(🏬)芽

做法

步骤1

将(🏄)鱼(⛱)头剁下并之(🍤)中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的(🗺)刀平着(zhe )将两(🐤)整片鱼肉和鱼(✒)排(pái )分开再将两大片鱼肉片成注(🚠)(zhù )意适(🚟)量(liàng )的鱼片将鱼(yú )排(😂)分为三四段(♎)与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个(gè )蛋清(🐒)少许盐干淀粉和料酒拌(🐅)匀

步骤(zhòu )3

将一小碗色(sè )拉油(yóu )所有花椒和辣椒全(👟)部(bù )倒(🚙)入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变(🏨)暗后用铲子然后(🈷)捞出(📔)一半的油和花(🎓)椒辣椒(jiāo )备用(yòng )

步骤4

将火开大(dà )放(⛵)入拍好的(de )蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼(💊)头鱼排向锅煸炒两下倒入料酒约(🌱)一小碗盐半调羹加沸(🏋)水三四(🍽)碗等鱼头汤(🚕)沸腾起来(📬)出味(🍞)将(⛑)鱼(🆙)片一(yī )片一片横放到出水滚的汤中鱼片会(👽)熟(😯)的(de )迅速出(🥏)锅前后放(fàng )适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉(👳)

步骤5

盆中放着已(⛔)焯好的(☝)黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发(🚔)黑(hē(🥑)i )木耳(🍻)

调(🔕)料盐鸡精味精白糖(🏢)陈醋鱼(yú )香11生抽老(⚓)抽(chōu )鲜汤水水淀粉兑成碗汁(🚘)

泡红辣(🎦)椒剁茸姜米蒜(💖)米鱼眼葱(🤦)

味(💦)(wèi )型(🍴)鱼香特点咸鲜酸甜(tián )二者兼备(bèi )葱(⤴)姜蒜香线条清晰

做法

步骤1

猪(👾)里脊(🦆)切长(zhǎ(🙄)ng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🥐)料酒搅至上(😘)劲(jìn )后放水淀(👩)粉搅匀(⭕)封油(🍝)备用

步骤2

起锅烧油中(zhōng )油温(wēn )滑(🤦)肉丝(🍹)变白捞(⛽)出后(hòu )沥油备用

步骤3

锅(guō )中(✌)留底油(🧜)中油温下(🐬)(xià(🥄) )泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出(🍗)(chū )香味和红(🔻)油(👾)后后放抚过油的肉丝(🛰)翻炒均匀后(🔣)淋入事(🆗)先兑好(🥁)的碗汁放入葱粒炒制(zhì )芡汁(🎳)收匀葱出香(xiāng )后(⭕)起锅装盘再(📪)(zài )试一(🤯)下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料

主料鸡脯肉(🤢)225克花生米50克(kè )

辅料(liào )葱45克姜(🧐)10克(kè )

调料干辣(💷)椒8克花(👏)椒15克(🍜)色拉(🎽)油(🍱)(yóu )60克盐(🍓)2克(👓)料酒2克味精1克酱油65克白糖(😗)10克醋7克水(🍖)(shuǐ )淀粉22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡(jī )腿去(qù )骨去(🥖)皮后(🍾)冼净(🐊)用刀背拍松鸡肉切成15厘(👣)米大小的(🗃)丁姜(jiāng )和蒜切片葱白(🔹)切成小(🚶)圈(🥜)

步骤2

鸡肉丁加入少(⏩)(shǎo )许黄酒(🛴)一点点盐(♈)用手疼时抓(zhuā )粘(zhān )稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀(yún )

步(🤴)骤(🌵)3

将(💓)糖米醋料(🌘)酒生抽盐放入(🈯)容器中(🔙)调(diào )成糊状放入葱姜(jiāng )蒜加(jiā )入适(🖕)量(🔎)水制作(🙊)成料(⏮)(liào )汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高(gāo )7成热时(🧀)放(fàng )入后腌好的鸡(🍄)丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒(😋)(jiāo )干(gàn )辣椒(jiāo )用中(🈂)小火炒(🚂)香后将料(🌾)汁里浸泡一段时(shí )间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(🕞)锅中用大火炒30秒(💈)倒入水料汁(🕶)颜色变富有光泽时组建辣椒油最后(hòu )后放(🧝)花生米再试(🎚)一(yī )下

八(bā )开水白菜

食材

大(dà(📚) )白(👗)(bái )菜10公(🆗)斤每(měi )棵只用极(😤)嫰菜(🍴)心部分老母鸡(〰)2500克火腿蹄(🚮)子(zǐ )200克排骨500克干贝300克(kè )去皮(🤐)净瘦鸡脯(🐟)肉700克全瘦(🐰)猪肉300克(kè )盐(🛂)10克料酒(🤷)10克葱50克姜10克水4升

做(🛃)法

步骤1

先熬好清(🚑)水高汤(👵)将老(💩)母鸡劏好洗净干(🙋)贝浸发(😃)好(🤣)与(yǔ )清(qīng )洗干净(jìng )后(hòu )的火腿蹄(🥦)子排(pái )骨等按类分别放入差(chà(🛸) )别沸水锅中焯一下水清除(chú(✳) )掉血(🛁)水和杂质然后捞(lāo )出再用水洗净一起放(fà(🎍)ng )入后(🥓)大(🈺)汤锅(🏆)内加入清水姜葱烧开(📒)后(😤)加料酒转小火慢熬3小时(shí )

步(🕰)骤2

同时(🖐)把鸡脯肉及瘦猪(🕜)肉(😽)剁成(🤽)蓉分(🍒)(fèn )别加适量水调成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至(⛑)3小时后用筛子把大(🔶)部分汤渣浮(🤛)油(🔦)隔尽(👾)把清(🏀)汤全部倒入(rù )另一锅中烧开(kāi )放入猪肉蓉搅匀转中小火(🎖)待其(❌)渐渐聚拢(🍞)肉(ròu )蓉浮起用小(👹)(xiǎo )漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分(🛹)2次按猪肉蓉的(🛑)同(🍼)时处理(lǐ )之后把清汤彻底隔渣去油(🐓)待汤色(😳)清新明(🐾)(míng )净如(🎴)水下(🌵)(xià(🌎) )盐调味(wèi )待用

步(🌥)骤(zhò(🎻)u )4

把汤(tā(🌻)ng )分(🧑)成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清(➿)水漂冷用细(🏣)银针在菜(🕍)心上疼时穿刺放进漏勺(😬)中用原先的(🚛)高(gāo )汤自(📩)上淋下至(➰)使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(diàn )在碗底烧开另一(🖤)(yī )锅高汤(🕚)舀(⚪)进碗内即(🎵)成

九(👝)毛(👊)血旺(🙁)

材料(🌥)

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(😰)辅料(📜)鳝(☔)鱼100克(🕶)水发毛肚100克猪肉肥(féi )瘦(🥢)100克火(🛐)腿(👹)(tuǐ(📮) )肠(chá(🌘)ng )150克(🔙)水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料(liào )大葱50克(kè )盐(🕔)3克辣椒(🐡)(jiāo )红尖干(gà(🤓)n )15克(⛸)花椒5克料(liào )酒10克味精10克(🧝)植(zhí )物油(yó(🏒)u )50克

灵材毛血旺是(🎰)诸位加以改进之(😅)(zhī )处加入(📀)到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒(📇)麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜(jiāng )蒜(🥂)(suà(🤕)n )色(🍓)拉(lā )油(🎊)(yóu )放入(🚰)锅中用(🛋)(yòng )小火翻炒香加汤熬煮后(🎇)捞出后渣然后(hòu )把放(fàng )进去味精白糖醋等调料

步骤(⏭)2

将主辅料切(🅾)片改(gǎi )刀(🤑)飞水组建(🤙)(jiàn )熬好的红汤汁内烧开(🎉)后然后取出盛(🎣)器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放(🍅)入花椒辣(🥛)椒炝出香味迅(🛑)速浇在上面即成

十东坡肘子

原材料肘子(🐳)一只(🚘)葱姜蒜冰糖桂皮香叶(〽)八角五香(🎰)粉若(ruò )干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留(✝)的猪(🙉)毛扔到沸水中煮几分钟去(⚪)掉(dià(📧)o )后污血和脏物然后再将肘子(📡)捞出(chū(🦄) )后用(yòng )刀在其上(shàng )割几道口子那(🗺)样的话熟得快

2新水(shuǐ )烧(shā(🎅)o )沸放入后适量葱(cōng )姜和香(xiāng )叶将去(🈚)处(🦐)理好的肘子(zǐ )煮到七(qī )八成熟捞出上蒸锅

3蒸(🏤)肘子是个关键(🐮)步骤东坡肘子的肥而不腻(🆔)就靠它了上锅蒸一(yī )个(gè )半小时这期间可调佐料炒锅(guō(🔸) )中(🔺)慢慢倒(dǎo )入适(🥨)量色拉油(🤯)烧热(rè )后炒(👍)葱(🍯)姜蒜至出(chū )香味放(🤓)进(jìn )去桂皮香(✖)叶(yè )八角(🐵)翻炒然(🛰)后加适(🔵)量水水量(🐁)基本都操纵在小烧红40分(fèn )钟后剩一小碗为宜再(🎡)放入若干冰糖五(wǔ )香粉(🦆)两三勺酱油小火(👡)渐(🏐)渐烧之后剩那一(📱)小碗汤汁(zhī )应该是调料了

4肘子蒸(📻)好后装盘浇上刚(🌜)调的调(✅)料(😩)表(💽)就行(háng )

4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之地大家今天分

香辣(🦈)毛血(🌜)旺的(😙)做(zuò )法(fǎ )

主料(❎)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(⛳)(bǎi )叶100克(kè )

毛肚100克

黄(huáng )喉(🐄)100克

卤肥肠100克(🎓)

火腿100克

黄(🐞)豆芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜20克

蒜(😬)(suà(🥑)n )20克(kè )

干辣椒(🏿)50克(kè )

花椒10克

麻椒(🧣)10克(kè )

豆瓣酱(👹)50克(kè )

盐5克(kè )

香辣(🍥)毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片(🐱)儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条儿葱(🌂)切(🎖)细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧(shā(👫)o )开水黄豆芽煮(🔏)熟(📨)捞(lā(🐯)o )出(chū )捞(🚭)出沥干(🦓)放入(👊)盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好(🦐)后捞出备用(🏊)(yòng )

3锅(guō )倒油烧(shāo )热(rè )放入花椒(✋)干辣椒葱姜爆(bào )香放入(rù )豆瓣(🐅)酱炒(🎮)出(👯)红油(🤯)加适量高(gāo )汤(🌋)盐大火(⛎)烧开(😖)

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄喉(🐢)煮5分钟用漏勺(🚞)再捞出(📒)放在旁(🌠)边豆(🚉)芽上之后水烧(👀)开放入(🚯)百叶毛肚火腿(📧)煮(zhǔ )30秒钟(zhōng )捞出(📆)后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒(😼)麻椒(✉)和干(gàn )辣椒炸香后(🚰)浇在上面去(qù(🥢) )掉(diào )

视频本站于2024-10-30 02:10:37收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。