食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做法
• 2毛血旺浇油的正(🐛)确方法
• 3川菜十大经典名菜做法(🚉)
• 4最近网络清淡美食占巨(🖖)一席之地大家今天分

1食堂(🧟)毛(👚)血(xuè )旺(wàng )的正宗做法

1黄豆芽(yá )一把放(⏲)入(rù )盆中(🤞)宽(👌)粉一把切成段豆(dòu )腐皮(pí(🐯) )两张切(⚫)成长条准备(🗼)鸭血(😯)一块切成056厘米厚(hòu )的薄皮放入(🍅)盆中

2鱿(🖐)鱼须和鱿(🍎)(yóu )鱼筒各(🍓)一个先把鱿鱼须切(qiē(♟) )成段再把鱿(🚬)鱼筒(🥤)切下来撕掉外膜在表面打上花(huā )刀切(🏳)成(😽)段放(fàng )进(🔻)去小盆中

3准(🔣)备着去处理好的鳝(📏)鱼一条先斩去头(tóu )部再切成(chéng )小段和鸭血放(🙉)(fàng )进一(👌)个盆中再(🎱)舀入切(qiē )好的(⬆)鱿(yóu )鱼(yú )备(bèi )用

4毛肚二两左(zuǒ )右切(📦)成长条一起放入盆中小葱一根切成斜片(piàn )生姜一块切成姜片一起放入(👦)大碗中(🎖)再放入后一小把红干椒一小把麻椒取一个(gè )小盆(🦗)盛(shè(🧡)ng )有(🔨)一(🐪)把花椒和一(🤙)把红干椒(✏)备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放(👹)进去小盆中蒜子(🕋)几粒拍扁切成蒜末(mò(🐮) )和葱花(huā )放在一起

等(děng )食材备好(🚾)以后(📫)(hòu )以(👪)后我(🚴)们开始烹饪

6起(🏣)锅(guō )烧水(🔰)水(🏍)开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(🎅)(hé )宽粉(🤑)用勺子(🍌)(zǐ )晃动一下几下焯(🦗)水(🦓)一分钟捞(lā(♌)o )出控水布(🚷)袋中盆(💀)中(zhōng )

7等水立即烧(🛋)开下次(👑)倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血(🚅)和鱿鱼加入(😍)到料酒5克去(🏵)(qù )腥(🥩)用勺(sháo )子来回滑动几下(🔱)使食材受热均匀

8焯水一(yī )分钟捞(lāo )出控水拔凉

9另起锅添入一勺食(🎎)用油油热后(hòu )倒(dǎ(🤷)o )入水葱(👆)姜和大料(🤴)爆香(🐹)加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱(jià(🐔)ng )10克翻炒化开炒(💋)出红油

10添入适量的清水参(⏫)加生抽10克白(bá(🚎)i )糖2克胡(hú )椒粉2克均匀搅拌(🤢)化开(kāi )调料煮开(🙇)下(🖕)次全部倒入黄豆芽豆腐(fǔ(🐇) )皮(pí(🔯) )和宽粉开大火煮一分钟(🍴)

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调底色再(zài )捞出配(🐿)菜然后取出(⏲)盆(pén )中排第五(wǔ )等汤汁(zhī(🎪) )再一次(cì(👓) )涌动(dòng )后慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(📩)火煮3分(🍀)钟(🌫)捞出后盛有汤盆(pé(🗃)n )中

13再浇上注意适量(👎)的原汤(tāng )撒上少许蒜(🏮)末和葱(🏂)花

14锅中(🐣)(zhōng )留底油(🏍)添入半勺食(😋)(shí )用油(🐹)倒(🍎)入花椒和红干椒迅(🌔)速再翻炒炒出(👀)香味(🦋)以后(hò(🎦)u )关(🐒)火

15再把热(🏞)油泼在汤盆中(📢)在一瞬间(jiān )放出出葱蒜的香味到最后再放上(shà(🚡)ng )几朵香菜单独点缀

16那样最(🗽)好(🗳)到这(zhè )里这道麻辣鲜香的毛血旺就做(🙅)了(🌦)了(🥖)(le )要会了就在家试一(yī )下(xià(❄) )吧(🌙)

下面(miàn )是(shì )所会(🔼)用到的食材和调料

食材豆腐皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼(⏰)(yú )毛(🏚)肚(🈁)鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(🙎)干椒麻椒花椒

调料盐(📻)鸡粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱(🔓)麻(➿)辣火锅料

2毛血旺浇油的(🔴)(de )正(💍)确方法

1方法一

1净辣椒(🔖)油300克郫县(😿)豆瓣酱约200克鱼香味(👾)泡海椒约(💿)150克精细加工花生油约(🗾)240千克大(dà )葱100克(🎃)老姜100克洋葱(cōng )150克(🍁)番茄沙司约(🧒)150克紫(🐓)草20克红(hóng )蔻10克(🍌)香根10克茴香15克桂皮8克(kè(💕) )香(xiāng )叶(yè )8克甘(🎠)草(🎺)10克草(⛹)果(guǒ )5个(🌹)肉蔻(🔡)10克山奈(nài )8克胡萝卜(bo )100克香(⏯)菜(➕)根40克

2将郫县(xiàn )豆瓣(🍠)(bàn )酱和鱼香泡海(🗿)椒(jiāo )排斩成细(🐉)末(mò )盛入盆中(zhō(🚬)ng )再(🕋)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(⛽)

3大(📓)葱和老(🌐)姜用(🐛)刀拍(🌐)松拍松(🕧)下次炸制时容(🎍)易出(🌸)味洋葱切(🚽)成(🌋)48厘米(➡)见方的洋葱块胡萝卜(🍅)切大(🧀)(dà )片(🗃)香根(🚶)茴香红蔻桂皮(✈)香(🎹)叶甘(⤴)草草果肉蔻和山奈(nài )用(yòng )清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(〽)控干或(💮)擦(🧥)水分(🏩)待用(🖐)

4炒锅上火后舀入300克经过精制花(huā )生油烧至(zhì )三成(chéng )热时排列盛(shè(🏵)ng )有大(dà(👀) )葱(cōng )老姜茴香香根桂皮红蔻(👨)香叶甘草草(🌽)果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火(huǒ )熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金(🌲)黄色而且(qiě )香(🕤)味(🚳)充分融于油中(zhōng )时用漏(🏠)勺捞出(chū(⤴) )料渣(🚶)弃之(zhī )不用

5再(🔪)上(shàng )火(🎢)把锅里的油烧热下番茄沙司用(yòng )小火(huǒ )煸12分钟至(😽)油(🚂)色(👣)发红时再倒入其(📁)余的精细加(🐢)工花生油(🦆)再左(🍖)面参加调匀(📵)的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(🔋)胡(🍗)萝卜(🍆)和香菜(😽)根并不停顺(🔗)同一方向搅出

2做法(fǎ(🦎) )二

1野(🌬)山椒青美人椒节各(🐞)30克鲜(🐎)花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各(🤲)9克干(gàn )辣椒20克(kè )雪碧香料水150克(🎨)老油50克芝麻(⛪)5克(😏)

2杀鸭子之前准备(bè(🕣)i )着小半(🐜)碗冷的淡盐水再把鸭血就(🚻)滴到碗里一边(🚸)滴一边轻(⏮)轻搅(🆚)动把水和血搅匀(yún )还没(🐫)血液静置(zhì )20分钟半(bàn )小时后(💼)凝化(huà )成块(🐙)再(🖊)放进去热水中蒸熟木(♎)盒(🛂)切(⛅)成小块(kuài )即可

3将A料(😱)飞水(💦)(shuǐ )猪肚(dù(🕦) )心舌飞(fēi )水(⏸)(shuǐ )后洗(xǐ )净后煮熟后切(🚢)片鳝鱼加料酒醋(👆)飞水备用(yòng )

4将潮(cháo )州(zhōu )咸菜切厚(🌡)片加野(😸)山(🏃)椒(🏊)老(lǎo )姜蒜片炒香放鲜花(🎾)椒再(😬)爆(👮)香加入雪碧(bì )香(xiāng )料水及清水200克煮(zhǔ(💆) )沸(📗)调好味(🕘)后加全部原料烧至(zhì )更加(🔟)(jiā )入味(🐚)起(🕔)锅(🔥)

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成(🎆)热(rè )的藤椒油啊(👁)淋在上面撒葱花芝(zhī )麻再(🎋)试(📎)(shì )一(yī(🏜) )下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(🚅)虾火(👈)腿肉豆芽姜大(🔒)蒜葱(💯)(cōng )郫县豆(👫)瓣酱(jiàng )蒜(suà(🎴)n )蓉辣(là )酱火锅底料生抽蚝油(yóu )老抽白胡椒粉鸡(🏪)精料(🎁)酒(jiǔ )白砂糖花椒(👤)干(gàn )辣椒(🚱)白芝麻

2我(🚄)们先把大(dà )虾(🛌)剪一(🎤)下虾须然后再把虾(✉)线(👎)可以去除(chú )碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉(🌂)后再切成(chéng )片(piàn )放在盘中

4鸭(yā )血洗干净切(qiē )成片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁(zhī )抓拌(🔽)均匀

6大蒜拍碎剁成(⚪)蒜末香葱(📂)切(🤑)(qiē )成葱花(⏬)生姜(🚮)切(qiē(📹) )成(chéng )片(😱)豆芽洗干(🧦)净

7锅中一并加入适(shì )量(🚮)的食(😣)用油(🛸)油(🦗)温升(😯)高5成热时把麻(má )椒(📚)(jiāo )香葱生姜大(dà )蒜干辣椒放入锅中(😶)炒出香味

8加(🥢)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(🥝)酱(🈺)火锅底料炒出红油舀(yǎ(⛲)o )入(rù )的清水大(dà )火烧开

9汤中(🤲)放(fàng )盐白砂糖生(shēng )抽老抽(🥨)蚝(háo )油胡椒(jiāo )粉鸡精料(🚪)酒煮开(👴)先把(🛰)(bǎ )豆芽放进汤(🏓)中煮(🎛)2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把(🤸)鸭血(💵)毛肚(📋)虾火腿肉放(fàng )入(🕚)锅中烫煮煮熟(shú )后捞出来(🗒)放(🧝)到碗中(🚛)其余汤汁倒(🚽)出(chū )

11最后(hòu )在上面放上蒜(🛅)末葱花(📁)辣(là )椒麻椒白(bái )芝(🔺)麻把烧热的油浇上了即可(kě )大快朵颐

3川菜十大经典名菜做(💴)法

一(yī )麻(🤴)婆豆腐

食材(💰)(cái )

豆(😸)腐(fǔ(🌤) )250克(📈)牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克盐(yán )3克豌(🛑)(wā(🦇)n )豆淀粉5克(kè )花(huā )生油15克小(xiǎo )葱5克等

做(💐)法(🕢)

步骤(📡)1

将(jiāng )豆腐切成(👣)26厘米见方的块后放加(🚡)了少许盐的沸(🚬)水(🌶)中(zhōng )过一下去除(chú )豆腥味然后(hòu )捞出用清(qīng )水浸(🕯)泡豆豉等(děng )剁(🐯)碎蒜(suàn )苗(miáo )切(qiē )段(📵)姜切末新鲜(🐧)猪肉(🍄)牛肉切(🌊)成(chéng )小块(🖍)(kuà(🚥)i )或肉末

步骤2

炒锅烧热(🈷)放(fàng )油后(🈷)放牛肉猪肉(🗞)(ròu )炒散待牛(🏄)肉馅(xiàn )炒成金黄色放入豆(🏕)瓣酱(🏾)同炒放入豆豉(🍎)姜末辣椒粉同炒至(🛩)牛肉猪肉(ròu )上色(💯)效果入味儿(🎋)

步(bù )骤3

下肉汤烧(📆)开加入豆腐煮3分钟加酱(📖)油蒜苗段(🎇)糖用盐(yán )调味再(zài )用(🎠)湿淀粉芡汁(👳)盛出后撒上花椒面葱末表就行

二(🍾)回锅肉

材料(🔀)五花肉青蒜(suàn )葱(💓)姜蒜干(🔈)红(hó(😅)ng )辣椒花椒(👳)豆瓣(🎥)酱糖油

做法(🦅)

1带(🗳)皮(pí )五花(⏲)肉冷水下(🍅)(xià )锅加入葱段姜片花(huā )椒(jiāo )78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至八(🍨)成熟木盒自(🔛)然冷(lěng )却(🌦)(què )筷(👦)子(🛰)可再插入(🤟)即可

3将(💧)肉切成薄(báo )片姜蒜切片葱(🚢)切成斜段

4将青(qīng )蒜(🚚)的红(hóng )色部(⛷)分先用刀(dāo )拍(🕺)一下然后再完全斜切成段备(🥀)用

5炒锅(guō )上(🌧)火(🆑)加(🛩)大多的油煸香辣椒(🍘)花椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉(😣)片颜(🍉)色(sè )变(📴)透明边缘微微(wē(👔)i )卷(juàn )过(guò )

7将(jiāng )肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(yǐ(💨) )先切成小(⏮)粒炒出红油

8适度地的(de )加入少许(xǔ )酱油(yó(💚)u )或甜(tián )面酱(🎭)调色与肉片一起(🗿)继续翻炒(chǎo )均匀

9下入青蒜点(diǎ(🗃)n )少许料酒(🍕)糖调好味(😋)道即可出锅

三(⬆)夫妻(❌)肺片(piàn )

食材(cái )

牛肉100克牛舌100克牛头皮(👠)(pí(♋) )100克牛心150克牛(🎺)肚(🏹)200克香料八角三奈大(🏘)茴香小茴香草(🤵)果桂(🕐)皮丁(dīng )香生(shēng )姜等盐红油辣椒(jiāo )花(🔕)(huā )椒面芝麻熟花生(㊗)(shēng )米(mǐ )豆(🌰)油味(wè(🐺)i )精芹菜各适量(🎯)

做法

步(🚠)骤(zhòu )1

将(😷)牛肉切(⏭)成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(😣)牛肚一起清洗干(gàn )净用香(🍉)料盐花(🍫)椒面(🈸)等各种调(💽)料卤制(😵)先用猛火烧开后集体土(♓)地登记小(xiǎo )火卤(🕑)制到肉料耙而不烂然(🏼)后捞入再晾晒切成大薄片备(bèi )用(📎)

步(🚷)骤2

将(🧕)芹菜洗净(jìng )后切成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟花生一起压成末备用(yò(♑)ng )

步骤3

盘(pán )中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(👳)油味精(📟)花椒(🆑)面红油辣椒(🌡)芝麻花生米末和芹菜(cài )搅(jiǎo )拌(bàn )均匀即成

四辣子(🌓)鸡(🛶)

原料(🛵)(lià(🌯)o )

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(hé )干辣(⏯)椒14葱(👷)熟(➡)芝麻盐味精料(liào )酒食用(🤢)油姜蒜(suàn )白糖淀(😓)粉

主(🚢)料

鸡腿马耳(ěr )朵(duǒ(🧟) )葱(cō(🚞)ng )干辣椒(jiāo )节(💠)花椒(jiāo )盐胡椒味精白糖(🛍)白芝麻醋淀粉料酒色拉(🎑)油(🏁)各适量

做法

干辣椒节(jiē )去籽后用白开水(⛲)浸泡一段(duà(📐)n )时间半小时然后再捞出后挤出(🚛)水分(😡)水(🚪)放碗里加淀粉辣(là )椒(🥡)粉盐搅(jiǎo )拌均匀五(🛸)六(🔬)成热五成热下锅炸(🎵)至芝麻微黄捞出鸡肉切好(hǎo )放料酒生抽玉(😈)(yù )米淀(🐊)粉胡(🌥)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然(🥫)后再油烧五成下锅(guō(😴) )小火慢炸至变面金黄(🍧)酥(sū )脆再(🤓)捞出(📚)另(lìng )起油(🕌)锅(🍶)放姜蒜(🚌)花(huā )椒豆(dòu )瓣酱(🥃)炒出香(🕷)味倒入(👲)水(📈)鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(🚚)鸡精(🈺)翻(fān )炒均匀(yún )最后放葱(cōng )段大火翻(📆)炒(🍑)出(😳)锅

五水(🔱)煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡(🈲)蛋白糖干淀粉料酒色拉油花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(🐋)黄(🏛)豆芽

做法

步骤1

将(🧠)鱼头剁(duò )下并之(➡)中飞出分(fèn )两(liǎng )半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(♍)着将两整片鱼(🙅)肉和鱼排分开再(zà(👮)i )将两大片鱼肉片成注意适量(🎩)的鱼(yú )片(pià(📻)n )将鱼排分(fè(🐳)n )为三四(sì )段与鱼头(🕞)放(🎶)一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少许(xǔ )盐(yán )干淀粉和料酒拌匀(🍉)

步骤3

将一小碗色(🏟)拉(lā )油所有花椒和辣椒全部倒入锅(🌕)内(nèi )用小火(huǒ )慢炸在辣(🍧)椒颜(😻)色变暗(😖)后用铲子然后捞(lāo )出一半的油和花椒辣椒备(🉑)用

步骤4

将火(huǒ )开大放入拍(🤭)好(🏃)的蒜瓣儿和姜片儿(🤭)出香(🏥)味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两下倒(dǎo )入(⏸)料酒约一(yī )小碗盐半(bàn )调羹加(📯)沸水三(🦌)四碗(🚮)等鱼(📅)头汤沸(🗳)腾起来出味将鱼片一(yī(🏰) )片一(yī )片(🤼)横放到出(🚤)水滚的汤中鱼片(pià(🏆)n )会熟(shú )的(de )迅(xùn )速(🚔)出(chū )锅(💶)前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(fà(🏔)ng )着已(yǐ )焯(👎)好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一(♌)这款汤汤水水(🤚)舀入此盆后来将那半碗捞出后(hòu )的(de )辣椒(🥇)和油倒在上(shàng )面(miàn )

六鱼(yú )香肉丝

食(shí )材(cái )

主料猪里(lǐ )脊

辅料青笋水发(fā )黑(hēi )木耳

调(🕚)料盐(👣)(yán )鸡精(🐙)味精白(🥩)糖陈醋鱼(😖)香11生抽老(🤳)抽(chōu )鲜汤水(🤖)水淀(diàn )粉兑成碗汁

泡(💥)红辣(🌒)(là )椒剁茸(🚩)姜米(💌)蒜(🤬)米鱼眼(yǎn )葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸甜(🛺)二者兼备葱(🕋)姜蒜(😡)香线条清(🔘)(qīng )晰

做法

步(bù(🤞) )骤(🚁)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(✋)二粗丝(🏮)(sī )加(jiā )盐(yán )料(🧀)酒搅(🏙)至上劲后放水(shuǐ )淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(qǐ )锅(🈲)烧(shāo )油中油(✨)温滑肉丝变(bià(🏎)n )白捞(lāo )出后沥油备用

步骤3

锅中留(liú )底油中油温下泡(✳)椒茸(📁)姜(jiāng )蒜(suàn )米炒出(chū )香味和(🥣)红油后(🏐)后放(📛)抚过油(📹)的肉丝(📊)翻炒均匀后淋(🔡)入事先兑(🐷)好(🤐)的碗汁放入葱粒(🎖)炒制(🔭)芡汁收匀葱出香(👣)(xiāng )后(hòu )起(💼)锅装盘再(🔸)(zài )试一下

七(🏣)宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡(🛬)脯(⏰)肉225克(⛹)花生米50克

辅(fǔ(🌕) )料葱45克(📇)姜10克

调(diào )料干辣椒8克花(😣)椒15克色(sè )拉油60克(🛬)盐2克(🐀)料酒2克(📘)味精1克酱油65克白糖10克醋(cù )7克(🍥)水淀粉(🎉)22克

做法

步骤1

鸡(🐵)腿去(⌚)骨去皮后(hòu )冼净用刀(🛄)(dāo )背(👱)拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白(🔏)(bái )切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加(🕜)入少许黄酒(🏴)一(yī(🎉) )点(😳)(diǎn )点(🤜)(diǎ(😄)n )盐用手(shǒu )疼时抓粘稠状再后(hòu )放干淀粉抓(🎲)匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋(cù )料(✂)酒(😂)生抽盐放入容器(💔)中调成(🏳)糊(hú(🙉) )状放(👻)入葱姜蒜加(jiā(🦗) )入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒(👌)入油待油(yó(♑)u )温升高7成热时放(📳)(fàng )入后腌(yān )好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉(🙈)变白盛出(⏹)

步骤5

锅(🏨)中剩少许油放入花椒干辣椒(♊)用中小火炒香后将料汁里(lǐ(😿) )浸泡(pào )一段时间的葱(👒)姜蒜再(🚪)捞出放入锅(guō )中炒(🤥)10秒随(suí )后(hòu )把(👼)(bǎ )鸡肉(🚅)倒回锅中(zhōng )用(yòng )大(🗜)火炒30秒倒入水料汁颜色(sè )变(🍵)富有光(guāng )泽(😖)时组建辣(🌈)椒油最后后放花生米(🈴)再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极(🤫)嫰菜心部(bù(🦈) )分老母鸡(jī )2500克火腿(tuǐ )蹄子200克排骨500克(🌘)干贝300克(🙎)去皮净瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(jiāng )10克水4升

做法

步骤(🔞)1

先(🎡)(xiān )熬好清水高(🏀)汤将老母(mǔ )鸡劏好洗净(💼)干(gàn )贝浸发(fā )好与清(🗣)洗干净(jìng )后的火腿(🥐)蹄子排骨等(📰)按类分别放(🤸)入差(🛹)别(🚉)沸水锅(guō )中焯一下(🚅)水清除掉血(🎰)水和杂质然后(🚇)捞出(chū )再用(yò(⛑)ng )水洗净一起放(👲)入后大汤锅(📙)内加入(rù )清水姜葱(🏳)烧(🤝)开(🕊)后加(🕓)料(🌠)酒转小火(huǒ )慢熬3小时

步骤2

同时(🚂)把(🔸)鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水调成(chéng )粥状(zhuàng )待用

步(🐗)骤(👥)3

汤熬至(🖍)3小时(👥)后(🔦)用筛(⛽)子把大部分汤渣浮油隔(gé(㊙) )尽把清(🛡)汤全(quá(📊)n )部(bù )倒入(rù )另一锅中(📈)烧开放入猪(🔆)肉(🤟)蓉搅匀(🕟)转中小火待其(🔐)渐渐聚拢肉(🏰)蓉浮(fú(🍖) )起用小漏(♓)(lòu )勺捞净肉蓉后(hòu )再把汤再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉(róng )分2次按猪(🔏)肉蓉(ró(👪)ng )的同时(shí )处理之后把清(qīng )汤彻底(🚆)隔渣去(🚞)油待(dài )汤(🦃)色清新明净如水下盐调(🍖)(diào )味待用

步骤4

把汤(🥟)分成(chéng )两(🧤)锅择好至嫩的(💡)白菜(cài )心放进其中一锅高汤灼(zhuó )至(zhì )七成熟用清水漂冷用细(xì )银(🕢)针在菜心上(shàng )疼时穿刺放(🚹)进漏勺中用原先的高汤自上淋(💽)下(🏪)至(zhì )使(♑)白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(⛽)(diàn )在(zài )碗底烧开(kāi )另一锅高汤舀进碗(🤦)(wǎn )内即(💘)成(🏤)

九(🎑)毛(máo )血旺

材料(🔖)

主料鸭血(😶)白鸭500克(🍨)黄豆芽150克(🚤)辅料(liào )鳝(shà(㊗)n )鱼(🤑)100克水发毛肚(🍲)100克(💩)猪肉肥(📝)瘦100克火腿(🍒)肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花(🔞)菜50克木耳水发(🌇)50克(➖)莴(wō )笋100克调(🐍)料大葱(👱)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒(🎨)5克料酒(jiǔ )10克(kè )味(🗝)精10克植(💜)物油50克

灵材毛血旺是诸(zhū )位加以改(🔡)进之(🙎)处加入到(🚸)了海(🛋)参毛(máo )肚鳝(shàn )鱼肉黄(😨)喉片午餐(cān )肉片(🎫)

调料辣椒麻椒等

做法

步(❎)骤1

将(jiāng )辣椒(🅱)花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜色拉油放入锅中用小火翻炒香加(jiā(👻) )汤(tāng )熬煮后捞出(😐)后(🔒)渣然后把放进去味精白(🙄)糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞水组(🌿)建熬(💄)好的(🏬)红汤汁(zhī(🏉) )内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油(🕸)烧热放(fàng )入花椒辣(💷)(là )椒炝出香(⏺)味迅速浇(jiāo )在(🤺)上面即成

十(shí )东坡肘子

原材料(🍋)肘子一只葱姜(🎆)蒜冰糖桂(guì )皮香(💰)叶八(♈)角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留(💒)的猪毛扔到(🌂)沸(fèi )水(🗒)中煮(🔦)几分钟去掉后污血和脏物然(🐬)(rán )后(hòu )再将(👙)肘子捞出后用刀(🎴)在其(🔫)上割几道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后(hòu )适(shì )量(🤯)葱姜和香叶将去(💰)处理好的肘子煮到(dào )七八成(chéng )熟捞出上(💏)蒸锅

3蒸肘子是个(🆚)关键步骤东坡肘子(🎾)的肥而不腻就靠它了(❄)上锅蒸一(👺)个半(bàn )小时这(🛸)期间可(🥨)调(diào )佐(🎄)料炒锅中慢(🦖)慢倒入(rù )适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八(bā )角翻(👪)炒然后加适(shì )量水水(🤜)量基本都操(cāo )纵在小烧(shāo )红(🌆)40分(🗡)钟后剩一小碗(🌛)为宜(yí )再放(fà(⏱)ng )入若干冰糖五香粉两三勺酱(⏭)油小(😎)火渐渐(jiàn )烧之(🎚)后(💄)剩那一小碗(wǎn )汤汁(🏆)应该是调料了

4肘(🐃)子(zǐ )蒸好后装盘浇(⛷)上(shàng )刚调的(de )调(🧟)料(⛷)表就行

4最(🍃)近网络清淡美食占巨一席之地(dì )大家今天(😇)分

香辣毛(máo )血(🏄)旺的做法

主料

鸭血一(💷)(yī )盒

鳝(🕡)鱼(🐿)一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(🛶)100克(🐽)

卤肥肠100克(🔞)

火腿(🙍)100克(😖)(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱(🧔)20克(kè )

姜(jiāng )20克

蒜20克(🤙)

干辣椒50克

花(🥠)椒10克

麻椒(🚙)10克(💹)

豆瓣酱50克

盐5克(kè(💀) )

香(🗂)辣毛血旺的(de )做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百(⛸)叶和毛肚切长条(🆔)儿葱切细条蒜姜(🧀)切片儿

2锅烧(🍒)开水黄豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥(🐭)干放入(🈸)盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣(🖤)椒葱(⏪)姜(🔊)(jiāng )爆香(🕳)放入豆瓣酱炒(🔩)(chǎo )出红油加适(shì )量(liàng )高汤盐大火烧开

4放入鸭(👁)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分(🐵)钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放(fàng )入百叶毛肚(📝)火腿煮30秒(🏉)钟(😂)捞出(🚞)后

5蒜片放在(🈯)上面锅烧热(😺)多倒(dǎo )油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣(😶)椒炸(🆙)香后浇在上面去(🗣)掉

视频本站于2024-10-31 02:10:06收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。