食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🍂)堂(táng )毛(🙁)血旺的正(zhè(🕠)ng )宗做(🆗)法(☕)
• 2毛(máo )血旺浇(🧓)油的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经典名菜(⛓)做法
• 4最近(🥦)网络(luò )清淡美食(🕉)占巨(jù(🥘) )一席之地大(🦗)家(💛)今天分

1食堂毛血(🆎)旺的正宗做(🔓)法

1黄(😵)豆芽一把放入盆(🌼)中宽(kuān )粉一把(bǎ )切成段(🌉)豆(dòu )腐皮两张(zhāng )切成长条(tiáo )准备鸭血一块切成056厘米厚的(de )薄皮(pí )放(🔘)入(rù(🌺) )盆中

2鱿(🔖)鱼须和(💓)(hé )鱿(🎮)鱼筒各一个先把鱿鱼须切成(🔶)段再把鱿鱼筒切下(🥄)来(🤐)撕掉外膜在(zài )表面打上(🐦)花刀切成段(⌚)放(fàng )进去小盆中

3准备着(🚮)去处(🎺)理好的鳝鱼(📖)一条先斩去(qù )头(👘)部再切成小段和(🕶)鸭血(xuè )放(😼)进一个盆(🗣)中(🎌)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右(🛷)切成长(👵)条一(🌚)起放入盆中小葱一(🕔)根切成斜片生(📰)姜一(yī )块切成姜片一(yī )起放入(🤔)大碗中再放入(🙎)(rù(🧣) )后一小把红干椒(🌳)一小把(bǎ )麻椒取一个小(xiǎo )盆盛有(😨)一把花椒(🌯)和一把红干椒备用(yòng )

5小葱(💹)几根切成葱花(huā )放进(jìn )去小(😱)盆中蒜子几粒(❤)拍扁切成蒜(❌)末和(hé )葱花放在(zà(🍨)i )一起

等食材备(🌿)好(⭐)以(yǐ(⛰) )后以后我们开始(😆)烹饪

6起锅烧(🔂)水水开(🏐)后倒(dǎo )入水(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和宽(🔘)粉用(🛴)勺(sháo )子晃(huǎng )动一下几下(🔄)焯水一分钟捞出(📱)控水(🚂)布袋中盆(🤸)中

7等水立即烧开下次倒(dǎo )入毛肚(⤵)鳝(🏸)鱼(yú(🍭) )鸭血和(🚯)鱿鱼加入到料酒5克(🚺)去腥用勺子(zǐ )来回(🎚)滑动几下(💋)使(♿)食材(😘)受热均匀

8焯水一(yī )分钟捞(🔩)出控水拔凉(🌃)

9另起(qǐ )锅添入一勺(sháo )食(shí )用油油热后(hòu )倒入水葱姜和大料(liào )爆香加入(🏏)到麻辣火(🕢)锅料20克豆(🛣)(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适量(📫)的清水参加(🍺)生抽10克白糖2克(kè )胡椒粉2克均(🛄)匀搅拌化开(kāi )调(diào )料煮开下(xià )次全部倒(🐩)入黄豆芽(🌧)豆腐皮(❄)和宽粉开大(🏾)火煮(zhǔ )一(yī )分钟

11加入到(🎇)食(🎻)盐1克(🛅)鸡粉(fěn )2克(✝)(kè )老(🚹)抽2克调(diào )底色再捞出(💡)配菜然(😲)后取出(chū )盆中排第五(wǔ )等汤(🏊)汁再一(🍤)次(🦃)涌(🗣)动(🚴)后慢慢(😖)倒入毛肚鳝(💉)鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大(✂)火(huǒ )煮3分钟(🔐)捞出(chū )后盛有汤盆(pén )中

13再(zà(📲)i )浇(🍷)上注(zhù(🍓) )意适(🚲)量的原(yuán )汤(🏂)撒上少许蒜(⛄)末和(hé )葱花

14锅中留(liú )底(dǐ )油添入半勺(🍺)食用(❇)油倒入花椒和红干椒迅(🔇)速(🛬)再翻炒(chǎo )炒出香味以后关火

15再把热(📷)油泼在汤盆中在一瞬间放出(🛩)出(chū(🤚) )葱蒜的(🕺)香味(🌐)到(dào )最后再放(fàng )上几朵香(🐮)菜(cài )单独点缀

16那样最好到(dào )这里这(📺)道麻辣鲜香的毛血旺就做了了(🔪)要会了就在家试一下吧

下面(👦)是(🏠)所(suǒ )会(huì )用到的食材(🤴)和(📸)调料(liào )

食材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血鳝(🚛)鱼毛肚(🥟)鱿(yóu )鱼小葱黄(🥦)豆(dòu )芽生姜红干椒麻椒(jiā(🔍)o )花椒

调料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻(má(🎉) )辣(🥪)火锅料

2毛血旺浇(🗓)油的(🏭)正确方法

1方法一(🅾)(yī(🔼) )

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆(😚)瓣(😞)酱约200克(📁)鱼香(🈚)味泡(🔶)(pào )海椒(jiāo )约(yuē )150克精细(☔)加工(🏖)花生油约240千克(🏉)大(dà )葱100克老(💅)姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(🔩)红蔻10克香根10克茴香15克桂(😰)皮8克(🌺)香叶(🌚)8克甘草(🐷)10克草果5个肉(🐨)蔻10克(🛎)山奈8克胡萝卜100克香(🎾)菜根40克(🥉)(kè )

2将(🚤)郫(pí )县豆瓣酱和鱼香泡海椒(jiāo )排(pái )斩成细末盛入盆(🔋)中再加辣椒(👬)粉洗(xǐ(🗒) )净(jìng )的紫草和200克(kè )清(👅)水调(dià(⚽)o )匀

3大(dà )葱和老(lǎo )姜用(yòng )刀拍松(🧤)拍松下次炸制时容(❔)易出味洋葱切成48厘米见方(♿)的洋(💉)葱块(kuài )胡萝卜(🥋)(bo )切大(dà(😃) )片香根(💉)茴香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(🐚)山奈用(👢)清水中(🦃)浸(jì(👠)n )泡20分(fèn )钟冼净捞(lāo )出(🐕)沥干(gàn )控干或(➰)擦水分(🛬)待(🎮)用

4炒锅上(shàng )火后(🔛)舀入300克经过精(jīng )制花(huā )生(🌱)油烧至(🍔)三(sān )成热时排列盛有(🏑)大葱老(lǎo )姜茴香香根(⛱)桂(🔆)皮红蔻香(xiāng )叶(🎑)甘(🏐)草草果肉(😨)蔻山奈用中小火使油温很缓(🐆)慢增加至五成热(rè )小(xiǎ(🏏)o )火熬严(yán )重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至(🤼)(zhì )金黄色而且香(🧤)味(wèi )充分(🤱)融于(🕘)油中时用漏勺(sháo )捞出料(liào )渣弃之(zhī )不用(📌)

5再上火把(🐳)(bǎ )锅里的(😏)(de )油(🔼)烧热下番茄沙司用(yòng )小(xiǎo )火煸12分(fèn )钟至油(yó(📘)u )色发红时再倒入其余的精细加工花生油再(🏎)左(zuǒ )面参加调匀的辣椒粉(😐)豆(🌉)(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(bo )和香菜根并不(⤴)停顺同(🙏)一方向搅(🔼)出

2做法(🚆)二

1野山椒(🚿)青美(👣)人椒节各(gè )30克鲜(xiān )花(huā )椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋15克(kè )料酒30克老姜蒜(suàn )各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老(➰)油(😠)50克芝麻5克

2杀鸭(📎)子之前(qián )准(💮)备着小半碗冷的淡盐水再把鸭(yā(🍠) )血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水(💾)和(🌤)血(☕)搅匀还没血液静置20分钟半小(xiǎo )时(shí )后(hòu )凝(níng )化成块再放进(jìn )去热水中蒸熟(♓)木盒切成小(😿)块即可

3将A料飞水猪肚心(✏)舌飞(😞)水后洗净后煮熟后切(🔜)片鳝鱼加(🥧)料酒醋飞水备用

4将潮州咸(xián )菜切(⭕)厚片加野山椒老姜蒜片炒(🚦)香放(🦎)(fà(🍾)ng )鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(fèi )调好味(🕥)(wèi )后(🍾)加全(quán )部原料烧至更加入味起锅

5将(🦀)干辣椒节(🥐)青美人(rén )椒(🌙)节放在上面将烧至六成热的藤(téng )椒(🔶)(jiāo )油啊淋在(zài )上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(🗾)

1食(😁)材鸭血毛(🗂)肚大虾火(💪)腿肉(🧜)豆(dòu )芽姜大蒜葱郫县豆(🚓)(dòu )瓣酱蒜蓉辣(🎋)酱(📠)火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(jiā(🚿)o )粉鸡精(🎗)料(👘)(liào )酒白(bái )砂糖花椒干辣(🐇)椒白芝麻

2我们(men )先把大虾剪一下(xià )虾须然后再把虾(xiā )线可以去(qù )除碱水(shuǐ )冲洗干净(💧)(jìng )滴入(🚤)几滴柠檬汁(zhī(⛰) )抓拌均匀备用

3打算一些火(huǒ )腿肉后(🎥)再切成片(piàn )放在(🐪)盘(💦)中(zhōng )

4鸭血洗干(🐭)净切成片

5毛(🎾)肚清(🐦)洗干净切成(➖)薄片然(rá(🦂)n )后滴(🐼)入半个柠(🤲)檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花(🍽)生(shēng )姜切成片豆芽洗(🦉)干净

7锅(guō )中一并加入适量的(🍉)食用油油温(🔈)(wēn )升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(🗨)干(🤬)辣椒放入(🕝)锅(🖋)中炒(👱)(chǎo )出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火(👊)锅底料(liào )炒出红油舀入(rù(😏) )的清水(shuǐ )大火烧开(🦏)

9汤中放盐白砂糖生抽(🎤)老抽蚝油胡椒(🥦)粉鸡精料(💹)酒煮(📆)开先把豆芽放进汤(⬛)中煮2分(🔀)钟

10煮好的豆(dòu )芽(🎍)捞出放入(rù )碗中(🎵)再(zài )把鸭血毛(🆓)肚虾(xiā )火腿肉放入锅中烫(🙀)煮煮(⚾)熟后(🐚)捞(🏫)出来(lái )放到碗中其余(yú )汤汁倒(🎄)出

11最(⛓)后在上面放上蒜末(🈁)葱花辣(🧐)椒麻椒白芝麻(😬)把烧热的油浇(🚶)上了(🥦)即可大快朵颐

3川(✍)菜十大经典名菜(cài )做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🕠)椒(🌄)粉3克(⛹)黄酒5克盐3克豌(🤘)豆(dòu )淀(🕙)粉(fěn )5克花(🔂)生油15克(🉐)小葱5克(💺)等

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切(qiē )成(📊)26厘米见方的(🤺)块后(📕)放加了少许盐的沸水中过(guò(🤐) )一下去除豆腥(xīng )味然后捞出用清水(🍒)浸(👊)泡(🏉)豆豉等剁碎(suì )蒜苗切段姜切末新(xīn )鲜猪(zhū )肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(chǎo )散待牛肉馅炒成金黄(🥈)色放入豆瓣(🍼)酱同炒放入豆豉姜(jiāng )末辣椒粉同炒至(zhì )牛肉猪(♐)肉(🌍)上色效(🖲)果入味(wèi )儿(🍼)

步骤3

下(💴)肉汤烧开加入豆腐煮3分(🆙)钟加酱油蒜(😍)苗段糖用盐(🕚)调味再用湿(💍)(shī )淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上(😪)花椒面葱(🖕)末(🛤)表就行

二(èr )回(🤕)锅(📓)肉

材料(🔬)五花(huā )肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(huā(🌇) )椒豆瓣酱(jiàng )糖(🛢)油

做法

1带皮五(wǔ )花肉(ròu )冷(🐀)水下锅加入葱(🐖)段姜片(piàn )花椒78粒(lì )黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至(😚)八成熟(🥖)木盒自然冷却筷子(😜)可再插入即可

3将肉切成薄(🈲)片姜蒜切片(piàn )葱切成斜(xié )段

4将青蒜的红色部分(🏵)(fèn )先用刀拍一下然后再(zà(🧜)i )完全斜切成段备(bèi )用(🔭)

5炒锅上(🔤)火加大多的(🚱)油煸香(🍰)辣椒(⛏)花椒(jiāo )

6下(💉)入肉片煸炒至(🛌)肉(ròu )片颜色(❌)变透(🖐)明边(😱)缘微微卷过

7将肉拨(bō )到锅一边(💹)下入豆(🚬)(dòu )瓣酱可以先切成(🚥)(chéng )小(🍘)粒炒出红油

8适度地的加入少(🛸)许酱油或甜面酱(🔌)调色与肉(ròu )片一起继续翻炒均(🕋)匀

9下入青蒜(📺)点少许料酒(🍱)(jiǔ )糖调(🐣)好(hǎ(✖)o )味(wèi )道即可出锅

三夫妻肺片

食材(😠)

牛肉(🦆)100克(kè )牛(niú )舌100克牛(niú )头皮100克牛心(☔)150克牛肚200克香(xiāng )料八(🏛)角(🥍)三奈大茴香小茴香(🔀)草果桂皮丁香生姜(🦃)等(👝)盐红油(🚷)辣椒花椒(📯)面(🏬)芝麻熟花生米(mǐ )豆油味精芹菜各(🦌)适(shì )量

做法

步骤1

将牛肉切成(chéng )小片(piàn )与牛杂牛舌牛(🎱)心牛(🦏)头皮(🍷)牛肚一起清洗干(👵)净用香(🅾)料盐花(➕)椒面等(🐙)各种调料(🚑)卤制先用猛(měng )火烧开后集体土地登记小火卤制(🔯)到肉料(🕰)(liào )耙而(🈂)不(🐨)烂然后捞(lāo )入再晾晒(🌎)切成大薄片备(🏒)用

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成(chéng )1cm长的(de )段(duà(🤹)n )芝麻炒熟和(🚵)熟花生一起压成(❄)末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后切好的牛肉(🧣)牛(🏦)杂再参加卤汁豆油(yóu )味精花椒面红油辣椒芝麻(🗺)花生米(✋)末和(🚥)芹菜(cài )搅拌(bàn )均匀即(🔰)成

四辣子鸡

原(🐓)料

整(🕵)鸡一只或鸡腿一盒(hé(💼) )花椒和干辣椒14葱熟(🎙)芝(💥)麻盐味精料酒食用油姜蒜(suà(⛓)n )白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(🍾)葱干辣(là(⛪) )椒节(⏲)花(💜)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(🕦)色拉(lā )油各(🏏)适量

做法

干(📒)辣椒节去(qù )籽后用白开水浸泡一段时间半小时然(🕧)后(🚃)再捞出后挤出水分水放碗里(🔰)加淀粉辣椒(🚨)粉盐搅拌(bàn )均(😫)匀五(🤒)六(🐃)成热五(🧜)成(🐌)热(♿)下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(📁)切(🕦)(qiē )好放料(🌤)酒生抽(👹)玉(🧖)米淀粉胡(🐇)椒(jiā(🎪)o )粉盐抓拌(💿)均匀腌20分钟然(🐠)后再(🈶)油烧五成下(🏺)锅小火慢(mà(📜)n )炸至(😣)变面(miàn )金黄(🍍)酥(🌙)脆(✍)再捞(🍔)出另(lìng )起油锅放(⏩)姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(dǎ(🎠)o )入水(🏯)鸡块(kuà(❔)i )儿和炸好的辣(⛵)(là )椒(jiā(🎞)o )放半(🆓)勺白糖半勺鸡精(jīng )翻炒均匀(yún )最后放葱段大火翻(fān )炒出锅

五(wǔ )水(shuǐ(🗑) )煮(💖)鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒(😫)色拉(lā(➡) )油(🎉)(yóu )花椒(➗)辣(🦍)(là )椒蒜姜(🔵)片鸡(jī )精白胡椒粉(😺)黄豆芽

做(zuò )法(🌁)

步骤1

将鱼头剁(🚁)下并之中飞出(🔓)分两半将(jiāng )鱼身竖放(🌕)用(yòng )坚硬锋利的刀平着将两(⛸)整片鱼(yú )肉和鱼排分开再将两大片鱼(yú )肉片成(chéng )注意适量(💟)的鱼片将鱼排分(🚨)为三(🐔)四段与(😣)鱼(🍕)头放(🈁)一起(qǐ )备用(🎌)

步(🎓)骤2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(🎆)和料酒拌匀(📵)

步骤3

将一(🛠)小碗色拉油所(suǒ )有(🙈)花椒(🏄)和辣椒全部倒入(rù )锅内用(yò(👀)ng )小火慢(🥟)炸在辣椒颜色(🌯)变暗后用铲(💧)子然后捞出一半(bàn )的油和花椒辣椒备用(⛴)

步(bù(🤷) )骤4

将(jiāng )火开大放入拍(🌫)好的蒜(🌀)瓣(bàn )儿(🌃)和姜片(piàn )儿(🏑)出香味(wèi )后将鱼(👢)头鱼排向锅煸炒两下(🌂)倒入(🖌)料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四(sì )碗(wǎn )等鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将(jiāng )鱼(🔘)片(⏩)一(😽)片一(✡)片横(🐌)放到(📣)出(🧐)水(😲)滚的(🐵)汤中(zhōng )鱼片会熟的迅速出锅(guō )前后放(fàng )适量鸡精白(🚿)胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(🅱)着已焯好的黄(😺)豆芽将(jiāng )鱼片一这款(⛷)汤汤水水(✊)舀入此盆(pén )后来将那半碗捞出后(hòu )的辣(🍅)椒和油(🚳)倒在上(📌)(shà(⏩)ng )面

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料(🤛)猪里脊(jǐ )

辅料青(🐓)笋水发黑木(🚳)耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼(⚪)香(🐳)11生抽老抽鲜汤水(😵)(shuǐ )水淀(🅰)粉兑(🎚)成碗汁

泡红辣椒剁(✋)茸(♌)姜米蒜米(🔬)(mǐ )鱼眼葱

味(😪)型鱼香(🕒)特点(🏭)咸鲜酸(👶)甜二者兼备葱(🙏)姜(🌓)蒜(suàn )香线条清晰(📐)

做法

步(🔗)骤1

猪里脊(jǐ )切长约(💺)8cm粗03cm的(😵)二(è(💟)r )粗丝加(🤬)盐料酒搅(jiǎo )至上劲后放水(shuǐ )淀粉搅(📂)匀封(fē(⛄)ng )油备用(👠)

步骤2

起锅烧(🧣)(shāo )油中油(yó(⛲)u )温滑肉丝变白捞出(🐒)后沥油备用

步骤3

锅中留(🐫)(liú )底油(✔)中油温下泡椒茸姜蒜米炒(🖕)出香味(wè(🔇)i )和(🔐)红油后后放抚过油的肉丝翻炒(chǎ(🏉)o )均匀(yún )后淋入事(shì )先(xiān )兑好的碗汁放(🎅)入葱(🔖)粒炒制芡汁收匀葱出(🌆)(chū )香后起锅装盘再试一(🔶)下(xià(😀) )

七宫(🕔)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅(🚋)料葱(👂)45克姜(jiāng )10克

调料干(gàn )辣(🎭)椒(🍐)8克花椒(🍢)15克色(sè )拉油60克(kè )盐2克料酒2克味精1克(🛋)酱油65克(kè )白(🕟)糖(🏥)10克醋7克水淀粉22克

做(🐅)法(🚅)

步骤1

鸡腿去骨去皮(🌨)后冼净用刀(🚨)背拍松鸡肉切成(🌗)15厘(🥚)米大小的丁(🖼)姜和蒜切片(🔆)葱白(👟)切成小圈

步骤(🛠)2

鸡肉丁加入少许(🍃)黄酒一点点盐用手疼时抓(🎖)(zhuā )粘稠状再后放(🐑)(fàng )干淀粉抓匀

步骤(📴)(zhò(😄)u )3

将糖(táng )米醋(cù )料酒生抽盐(💙)放入(rù(🥤) )容器中调(🍆)成糊状放入葱姜蒜加入(rù )适量水制作成料汁(zhī(🥐) )

步(bù )骤4

锅(♌)烧热倒入(rù )油待油温(🙍)升高(🏋)7成热时(shí )放入(🐯)后(🍮)腌(yān )好的鸡丁翻(🔖)炒至鸡肉变白盛(🌐)出(📆)

步(🗻)(bù )骤5

锅中剩少(😙)许油(yóu )放(🔩)入花(huā )椒干辣(là )椒用中小火炒香后(👈)将料汁里浸泡一段时(🚋)(shí )间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随(suí(🖖) )后把(bǎ )鸡肉倒(dǎo )回锅(💶)中用大火炒30秒(🍹)倒入水料(🥋)汁颜色变(👋)富(♐)有(🐶)光泽(⭐)时组建辣椒油(🎙)最后后放花(🛌)生米再试(shì )一下

八开水白(🐜)菜

食材(📈)

大白菜10公斤每棵只用极嫰(✂)菜心(🔨)部(⤵)分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子(🥌)(zǐ(🎴) )200克排骨(gǔ )500克(🛅)干贝(🚮)300克去皮(🀄)净(jìng )瘦(📅)(shòu )鸡脯肉(💫)(rò(🍻)u )700克全瘦猪(🎓)肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜(📧)10克水(shuǐ )4升(👝)

做法(fǎ )

步骤1

先熬好(hǎo )清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(🐈)发好与清(🤤)洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅(guō(♟) )中(🆗)焯一下水清除掉血水和杂质然(rán )后捞出再用水洗净一(yī(👐) )起放入后大汤(tāng )锅内加(🌸)入清水姜葱烧(🀄)开后加料酒转小火慢熬3小(🍋)时

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉及瘦猪(👕)肉剁成蓉(🖇)分别加适量水(👮)调(🌎)成粥(zhōu )状待用(yòng )

步骤3

汤(tāng )熬(🔄)至3小(xiǎo )时(😫)后用筛子把大部分汤渣浮油(🥋)隔尽(🚿)把(⛸)清(🌿)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉搅(😡)匀转(🚻)中(zhōng )小(xiǎo )火(🎊)待(🕷)其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🤢)(yòng )小漏(😝)勺捞(🥗)净肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把鸡(📒)肉蓉分2次按猪(💐)肉蓉(❌)的同时处理(lǐ )之后把清汤彻底隔渣去油待(⛽)汤色清新明净(♏)如水下盐调味(wèi )待用(🚅)

步骤4

把汤分(💡)成(🗼)两锅择好至嫩的白菜心放进其(qí )中一(yī )锅高汤灼至七成熟用清(qīng )水漂冷用细银针(😆)在菜心(xīn )上疼时穿(♉)刺放(💜)进漏勺中用原先的高(🧗)汤(tāng )自上淋下至使白(bái )菜(cài )心烫煮(zhǔ )

步(🐇)(bù )骤5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧开(♐)另一锅高(⚾)汤舀进(jìn )碗内即成

九(jiǔ )毛(🚽)血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄(🏈)豆芽150克(🚂)辅(🕴)料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(💣)150克水发鱿鱼50克黄花(huā )菜50克木耳水(🌌)发50克莴笋(🍤)100克调料大葱50克盐3克(🔀)辣(là )椒红(🌷)尖干15克花(🥎)椒5克料酒10克味精10克(kè )植物(wù )油50克(🔷)

灵材(🍞)毛血(🏄)旺是诸位(🛁)加以改进之处(chù )加(⛅)入到(💣)了海参(cā(🚊)n )毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(ròu )片

调料(🔺)辣椒麻椒等

做(🈴)法

步骤1

将辣椒花(🎬)椒(🤲)豆瓣酱姜蒜色拉(🚿)油(yóu )放入锅(💗)中(🍘)用小(xiǎo )火翻炒香加汤(tāng )熬煮后捞出后渣然后把放(fàng )进去味精白糖醋(cù )等调料

步骤(😢)(zhòu )2

将主辅料切(🐔)片(💠)改刀(dā(🐜)o )飞水(shuǐ )组建熬好的红汤汁内(nèi )烧开后然后(🥝)取出(🐃)盛(🍽)器(🏀)撒入葱(👏)花

步骤3

将色拉油(🥚)烧热放入(rù )花椒(jiāo )辣椒炝(qiàng )出香味(🚗)(wè(🎧)i )迅速(sù )浇在上面(💻)即成

十东坡肘子(😽)

原(🔷)材(cái )料肘子一只葱姜蒜冰(bīng )糖(🌿)桂皮香叶八角五香粉若(ruò(🔷) )干(gàn )

做法

1无火去掉后(hòu )肘子皮上残留(🐘)的(✏)猪(zhū )毛(📰)扔到沸水(❕)中煮几分钟(zhōng )去掉后污血和脏物然后再将(jiā(💯)ng )肘子捞(🧓)出后用刀在其上割几(jǐ )道(🏍)口(💖)子那样(🦔)的话熟得(dé )快

2新水(🥔)烧(shāo )沸(👯)放(fàng )入后适量葱姜和香叶(🕰)将去处理(lǐ )好的(🐫)(de )肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东坡(🚑)肘子的肥而不(🎂)腻(nì )就(🕦)靠(🔗)它了上锅蒸(zhēng )一(🗜)(yī )个半小时(🔲)这期间(💱)可调佐料炒(💙)锅中(💮)慢(🌻)慢倒(dǎo )入适量色(sè(🍆) )拉油烧热后(hòu )炒葱姜(🤵)(jiāng )蒜至出香味放(😝)(fàng )进去桂皮香叶八角翻(fān )炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧(🔨)红40分钟后剩一(yī )小碗(wǎn )为宜(yí )再放入(🍖)若干冰(bīng )糖五香粉两三勺酱(🏪)油(🔞)小火渐渐烧之后(hòu )剩(🥪)那一小碗(😏)汤汁(🤶)应该(🛃)是调料了

4肘(zhǒu )子蒸好后装盘浇上刚调的调料(🤙)表就行

4最近网络(🏰)清淡(🌵)(dàn )美(🎲)食占巨一席之(📬)地大家(🐁)今(🌄)天分

香(🗼)辣毛血旺(🛺)的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè(🚏) )

毛肚100克

黄喉(😁)100克

卤肥肠(🕍)100克(👎)(kè )

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克(kè(⏪) )

蒜20克

干(🆘)辣椒50克

花椒(💋)(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(🤠)(má(🛹)o )血旺(wà(🔤)ng )的做法

1鸭血黄喉火腿(🐈)切(🦍)片儿鳝(👄)鱼肥(🐺)肠切蒜切瓣(🗡)(bàn )百叶和毛肚(🃏)切长条儿葱切细条蒜(suàn )姜切(qiē(⛑) )片儿

2锅(🚇)烧开(kāi )水黄豆芽煮熟捞(lāo )出捞出沥(📳)干放入(rù )盆(👇)底鸭血黄(🍨)喉(hóu )鳝(✨)鱼肥肠开水炒好后(hòu )捞出备用

3锅倒油(yóu )烧热放入花椒干辣(là(🍫) )椒葱(😒)姜爆(bà(🐌)o )香放(📷)入(😟)豆(🔘)瓣酱(📹)炒出(chū )红油加适量高汤(🛣)盐(yán )大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(féi )肠(🏋)黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(🧖)放在(💛)旁(páng )边豆芽上之(✡)后水(➿)(shuǐ )烧(🛹)开放(🔱)入百叶毛肚火腿煮30秒(🕤)钟(zhōng )捞出(chū )后(💅)

5蒜片放在(😄)上(🍵)面锅烧(shāo )热多倒油

6油热后放一小把花椒(🛰)麻(👏)椒(🌨)和(🖌)干辣(là )椒炸香后(hòu )浇(🔐)在上面去掉(👚)

视频本站于2024-10-31 04:10:29收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。