食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛(🔇)血旺的(🏔)正宗做法(fǎ )
• 2毛血(🎠)旺浇(jiāo )油的正确(què(📼) )方法
• 3川菜(✴)十大(🚈)经典名(mí(🗄)ng )菜做法
• 4最近网络清淡美(mě(😙)i )食(shí )占巨一席之地(dì )大家今天分

1食堂毛血(🥔)旺的正宗做(🗿)法

1黄豆芽一把(🚺)放入(🛴)盆(pén )中宽粉一(🍳)把切成段豆腐(🧔)皮两张切成长条(tiáo )准备鸭(🥀)血(💏)一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(qiē )成段再把鱿鱼(👰)(yú )筒切下来(😭)撕掉外膜(🚫)(mó )在(zài )表(🆒)面打上花刀切成段放进去小盆(🐿)(pén )中

3准备着去(🔲)处理好的鳝鱼一条(🙋)先斩去头(tóu )部再切成(chéng )小(xiǎo )段(duàn )和鸭(yā(💱) )血放进一个盆中(🔭)再舀入切好的鱿鱼备用(😘)(yòng )

4毛肚二两(✊)左右切(😩)成长(🗂)条(🔨)一起(qǐ )放入盆(pén )中小葱(✨)一根切成斜(🌏)片生姜(jiāng )一块切成姜片一起放入(⚫)大碗中再(💭)放入后(🤙)一小(xiǎ(🌀)o )把红(🔞)干椒一(yī )小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一(yī )把红干椒备(🔑)用

5小葱(🕐)几根切(qiē )成葱花(🈚)(huā )放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成(〰)(chéng )蒜末和(🔳)葱花放在一起

等(🕜)食材备好以后以(🖨)后我们(🍄)(men )开(kāi )始烹饪(💬)

6起(qǐ(💹) )锅(guō(📱) )烧水水开后倒入(rù )水黄(🏅)豆(😯)芽豆腐皮(🌴)和宽粉(💃)用勺子晃(🏭)动(dòng )一下几(😜)下(🚵)焯(😹)水一(📞)分钟捞出控水布袋中(zhōng )盆中

7等水(🤑)立即烧开下(🎥)次倒入(rù )毛(máo )肚鳝鱼鸭(🍘)血和鱿(yóu )鱼加入到料(lià(🎪)o )酒5克去腥用勺(sháo )子来回滑动几(jǐ(💢) )下使食(📱)材受热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(tiān )入一勺食(shí )用油油热(rè )后倒(dǎ(🕒)o )入(🔊)水葱姜和(➕)大(dà )料爆香加(🗝)入到(🚧)(dào )麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🐨)出红油

10添(tiān )入适量的清水参加生抽10克(kè )白糖2克胡椒粉(fě(⏫)n )2克均匀(yún )搅拌化开调料煮开下次全部倒入(🍥)黄豆芽豆腐皮和宽(🔺)粉(🐽)开大火煮一分(fèn )钟(🤡)

11加入到食(🚟)盐1克鸡粉(🛐)2克老抽2克调(🛄)(diào )底(🚖)色再(👦)捞出配菜然后取出盆中(🚹)(zhōng )排(😀)第五等汤汁(⤵)再(zài )一(yī )次涌动(😟)后慢慢(mà(💔)n )倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lāo )出后盛有汤盆中(😞)

13再浇(jiāo )上(📁)注意适量的原汤(🆗)(tāng )撒(🐄)上少许蒜末和葱花

14锅中留(liú(💑) )底油添入(💽)半勺食用油倒入花椒和红(📻)(hóng )干椒迅速再翻炒炒出香味(🚬)以后(👞)关火

15再把热(✉)油泼在汤盆中在一瞬间放出出葱(🤓)蒜的香味到最后再放上几朵香(xiāng )菜(🌕)单独(👗)(dú )点(🎃)缀

16那样最好到这里这(zhè )道麻辣鲜(🥘)(xiān )香的(🔏)毛血(xuè )旺(🖤)就做了(🥨)了要会了(le )就在(🍭)家试一下吧

下面是所会用到的(🌀)食材和调料(liào )

食(🗃)材豆(🥡)腐皮宽粉(🍱)鸭血鳝鱼(♐)毛肚鱿鱼小葱(🏂)黄豆芽生姜红干椒(jiāo )麻(🥜)(má )椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(⬅)瓣酱麻(😓)辣(là )火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县(🐓)豆瓣(bàn )酱约200克鱼香味(💢)泡(📓)海椒(jiāo )约150克精细(xì )加工(gōng )花生油约240千克大(dà )葱100克老姜100克洋葱150克番茄(🏿)沙(shā )司约(yuē )150克紫草20克红蔻(🤱)(kòu )10克香(xiāng )根10克(🦎)茴香15克桂皮8克香叶(🔹)8克甘(gān )草10克草果5个(gè )肉蔻(💖)10克山(🍾)奈8克胡萝卜100克(🏵)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(🤽)香泡海椒排斩成(chéng )细末盛入盆中再(zài )加(🛫)辣椒粉洗净(🚄)的紫草和200克清(🗑)水调匀

3大(🎶)葱和老姜用(🌘)刀拍松拍松下次炸制(🦆)时(🆙)容易出(chū )味(wèi )洋(🐘)葱(🍂)切(👼)成48厘(🎍)米见方的洋葱块(🦈)胡萝卜切大片(❔)香根茴香红蔻桂(🍭)皮香叶甘草草(🌅)果肉蔻和山奈用(yòng )清(🤞)水(shuǐ )中(zhōng )浸泡20分钟冼(🔙)净(📼)捞(🤞)出沥干控干或擦水分(fèn )待用

4炒锅(guō(💔) )上火后(⛓)舀入300克(🧒)经过精制(🖥)(zhì )花生油(😏)烧至三成(🎍)热(🍀)(rè )时排列盛(🗻)有大葱老姜茴(🍤)香(🎈)香根桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小(xiǎo )火使油温很(🌕)缓(😄)(huǎn )慢增(🆗)加至五成热小(🧟)火熬严重的限制20分钟左(zuǒ )右吧待各(⚡)料均(🏭)被烧(🧟)至金黄色(sè )而且香(🦍)味(wèi )充分融于油中时用(🐱)漏勺(🕵)捞出料渣弃之不(🔇)用(🐉)

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙(♿)司用小火煸12分钟至(🕯)油(🏄)(yóu )色发红时再倒入其余(yú )的(de )精细(xì )加工(🐌)花(huā )生(shēng )油(🅱)再左面参加(🥤)调(diào )匀的(⛎)(de )辣(là )椒粉豆瓣酱泡辣(là )椒(🥅)紫草及(🚠)洋葱胡萝卜(🚰)和香菜根并不停顺同(tóng )一方向搅出

2做法(fǎ )二

1野山(🏈)椒青(🥣)美(měi )人椒节各30克鲜花椒(🛏)8克藤椒油3克盐(🍏)2克白(📇)醋15克料酒(🤘)30克老姜蒜(🖖)各9克干(gàn )辣椒20克雪碧香料水(😻)150克(🖌)老油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(zhe )小(xiǎo )半(🦔)碗冷的淡盐水再(zài )把鸭(♉)血就滴(🥔)到碗里(🛸)一边滴(💨)一边(biān )轻轻(🥧)搅动把水和(📠)血(❕)搅匀还没血液(yè(🔜) )静置20分(🏉)钟半小(🦆)时(🧤)后凝(níng )化成块(🏈)再放进去热水中蒸熟(♓)(shú )木(mù )盒切(🍫)(qiē )成小(😭)块即(jí )可

3将(🍊)A料飞水猪肚(🤟)心舌飞水后(hòu )洗净(jìng )后煮熟(shú(🍮) )后切片鳝鱼加料酒醋飞(🎽)水备用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片(🌧)加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(📰)入雪碧(💦)香料(⛓)(liào )水及(🕜)清水200克煮沸调好味(🎢)(wèi )后(🎿)加(jiā )全部原料烧至(zhì )更加入(rù )味(💬)起锅(guō )

5将(jiāng )干辣椒(🈯)节青美人(rén )椒节放在上面将烧至六成热(🏎)的藤椒油啊(🚟)淋在上面撒葱花芝麻(má )再试一(🐿)下

3做法(fǎ )三

1食(🚬)材鸭(⏭)血毛(♓)肚大虾(🌃)火腿肉(rò(🐒)u )豆芽姜大(🌰)蒜(🏖)葱郫(pí(✝) )县(xiàn )豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣(là )酱(jiàng )火锅底料(🕣)生抽蚝油老(➗)抽(🌾)白胡椒粉鸡精料(liào )酒(jiǔ )白砂糖花椒干(👧)辣椒白芝麻(má )

2我们先把大(🛅)虾剪一下虾须然后再(zài )把虾线可以去除(chú )碱水(shuǐ )冲洗干净滴(💒)入(🥞)几滴(dī(🔩) )柠檬汁抓(zhuā(🌆) )拌(🕺)均匀备用

3打算一些(🍡)火腿(🍂)(tuǐ )肉后再切成(⬛)片(piàn )放在盘中

4鸭血洗干净切(🐥)成(👒)片

5毛(🎹)肚清洗干(gàn )净(🚟)切成薄(🔆)片(❇)(pià(🎼)n )然后滴入(🛋)半个柠檬(🚊)汁抓(📥)拌均匀

6大蒜拍碎剁成(🍖)蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜(jiāng )切成片豆(🍏)芽洗(🚶)(xǐ(🚚) )干净(jìng )

7锅中一并加(🌉)入适(shì(📎) )量(liàng )的食(🌖)用油油温(wēn )升高5成热(rè )时(shí )把麻椒香葱生(😉)姜大(💷)蒜干辣椒放(🔫)入锅中炒(chǎo )出香(➕)(xiāng )味

8加一勺(🎈)郫县(🧢)(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🗡)底料炒出红油舀(yǎo )入的清水大火(😫)烧开(🏡)

9汤中放盐白(🤞)砂糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡椒(🐝)粉(📑)鸡精(🌵)料酒(📍)煮开先(📮)把豆芽(yá )放进汤中煮(🚳)2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再(zài )把鸭血(xuè(🌙) )毛肚(dù )虾火腿肉放(fàng )入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒(dǎo )出

11最后在上面放(⛑)上蒜末葱花辣椒(😣)麻椒白芝麻把烧(🍗)热的(de )油浇(jiāo )上了(🥦)即(jí )可大快朵(🎄)颐

3川菜(📇)十(🧡)大经典名菜(💮)做法

一麻(🤷)婆(😆)豆腐

食材(cái )

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆(dò(👤)u )豉15克花椒粉3克黄(💎)酒5克盐3克豌豆淀(🏁)粉5克花生(shēng )油(🐧)15克小葱5克等

做(🐻)法

步骤(👵)1

将豆腐切成(🔧)26厘米见方(fāng )的块后放(fà(🕹)ng )加了(le )少(🛢)许(🌽)盐(🐬)的沸水中过一(💘)下去(qù )除豆腥味然(🍵)后捞出用清(🤥)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🔣)小块或(👿)肉末(👷)

步骤2

炒锅烧(🏊)热(🤢)放油后放牛(🌥)肉猪肉炒散待(dài )牛肉馅炒(chǎo )成金黄色(⌛)放入(🐼)豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🚇)(jiāng )末辣(là )椒粉同炒(🏐)至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(📇)豆腐煮(🦑)3分(🥔)钟(zhōng )加酱油(🍴)蒜苗段糖用盐(🧙)调味再(🕥)用(🔓)湿淀(☝)粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表(biǎo )就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜(🧡)葱姜(jiāng )蒜(🕞)干红辣椒花椒豆瓣(👂)酱糖(🍼)油(yóu )

做法

1带皮(🍄)五花肉冷(⏬)水下锅加(jiā )入葱段(🍜)姜片(piàn )花椒78粒黄(✒)酒适量煮(😨)开

2撇(🍄)净(💠)撇(piě )净煮(zhǔ(👙) )至八成熟木盒自然冷却筷子可再(🚯)插入即可

3将(😾)肉切成薄片姜(🌁)蒜(🍴)切片(💄)葱(🍙)切成斜(😅)段

4将(🥃)(jiāng )青蒜的(💩)(de )红(hóng )色部(🚩)分先用刀(💿)拍(😄)一(♏)下然后再完全斜(xié )切成段备(📔)用

5炒(❌)锅上(😐)火加大多的油煸香辣椒(✏)花(✒)椒(🔃)(jiā(🕍)o )

6下(xià(💑) )入肉片煸炒至(😪)肉片(💉)颜色(🔘)变透(tòu )明边缘(🌐)微微卷(🎈)过(🈂)

7将(jiāng )肉(💒)拨(🌙)到(🕛)锅一(🎀)边(😃)下入豆(🔄)瓣酱可(kě )以先切成小粒炒出红(🎁)油

8适(🥡)度(dù )地(👉)(dì )的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一(yī )起继(jì )续翻炒(😎)均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出(❔)锅

三(⛅)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角(🙉)三奈(🧑)大茴香(😫)小茴香草果桂皮丁香生姜(👞)(jiā(🤦)ng )等盐红油辣(là )椒(🍷)花椒面芝麻熟花(🔞)生(🚪)米豆油(😉)味精芹菜(cài )各(💤)适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉切成小片与牛杂牛舌牛(🍣)心牛(niú )头皮牛肚(dù(👷) )一起(☔)清洗干净用(yòng )香料盐花椒面等各(gè )种调(🛥)料卤制(💍)先用(yòng )猛火烧开后集体土地(dì )登记小火卤制到肉(ròu )料(🍡)耙而不烂然后(🖋)捞入再(zài )晾晒切成大(⏬)薄片备用(yòng )

步(bù )骤(zhòu )2

将芹菜洗(🏬)净后切(qiē )成1cm长的(😱)段(🛶)芝(💧)麻炒(🥂)熟(🍜)和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入(rù )后切好(🏚)的牛肉(ròu )牛杂再参加卤汁豆油(yó(🥟)u )味精(🙌)花(huā )椒面红油(yóu )辣(là )椒芝麻(má )花生米末和芹菜(cà(🥏)i )搅拌(📯)均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡(🐃)一(🚋)只(🎱)或鸡腿(🈁)一(⛄)盒花椒和干(🤶)辣椒14葱熟芝麻盐(👹)(yán )味(🌽)精(🏟)料(🕍)酒食用(💋)油(yóu )姜蒜白糖(🤲)淀粉(fěn )

主(zhǔ )料(lià(🍩)o )

鸡(💯)腿马耳朵葱干辣椒节(🌽)花(huā )椒(jiāo )盐胡(💓)椒(🎀)味精白糖(🌡)白(🤷)(bái )芝麻(má )醋淀(dià(🎴)n )粉(fěn )料酒(💐)色拉油各适量(🎣)

做法

干(🗯)辣椒节去籽后用(🥄)白开水浸泡一段时间半(bà(👱)n )小时然后(🐽)再捞出后挤出水分(fèn )水放碗里加(👐)淀粉辣(🦍)椒粉盐搅拌均匀五六成(⏪)热(rè )五成热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出(🍧)鸡肉(🍒)切好(hǎo )放(fàng )料酒(jiǔ(🏥) )生抽玉(yù(🙋) )米淀粉胡椒(🌰)粉盐抓(zhuā )拌均匀(yún )腌20分钟然后再油(👀)烧五成下锅小(🦁)火慢(màn )炸至变(biàn )面金(🛤)黄酥脆(📒)再(🏗)(zài )捞出另起油(yóu )锅放姜蒜(🏕)花(🦐)椒豆(dòu )瓣酱炒出(🦎)香味倒入水鸡块(🕛)(kuài )儿和炸好(hǎo )的辣椒(🛵)放半勺白糖半(🌫)勺鸡精翻炒(🍃)均匀最后放葱段大火翻(fān )炒(🕒)出锅

五水(shuǐ )煮鱼(yú )

食(✡)材

鱼(yú )鸡蛋(🚤)白糖干淀(🔮)粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(🈚)片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步(📙)(bù )骤1

将鱼(🔢)头剁下并(🌲)之(zhī(🅿) )中飞(🐘)出分两半将鱼身竖(shù )放(fàng )用坚硬锋利(🌼)的(de )刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(☕)成注意(yì )适量(liàng )的鱼片将鱼(👫)排分为(wéi )三四段与鱼(💄)头放一起备(🍻)用(🚭)(yòng )

步(bù )骤2

将(😑)鱼片(🐷)内放一个蛋清(qīng )少许盐(yán )干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小(💷)碗(wǎn )色拉油所(🕗)有花椒(jiāo )和(hé )辣椒全部(🐛)倒入锅内用小火慢炸(🕵)在辣椒(🗝)颜色变(biàn )暗后用铲子然(rán )后捞出一(yī(🔎) )半(🙂)的油和(🛰)花椒辣(🚌)(là )椒备用

步骤4

将火开(kāi )大(📬)放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(Ⓜ)味后(🌵)(hòu )将(♑)鱼头(tóu )鱼排向(🆑)(xiàng )锅煸(🔦)(biān )炒两下倒(👱)入(rù )料酒约一小碗(🤚)盐半调羹加沸水三四碗等(🤟)鱼头汤沸腾起来(🕞)(lái )出味将(🥅)鱼片一片一片(🚅)横放(fàng )到出水滚的汤中鱼片(pià(🍢)n )会熟的(de )迅速出锅(🐍)前(⏯)后放适量鸡精(💆)(jīng )白胡椒(jiāo )粉和椒盐粉

步(📣)骤5

盆中放着已焯好(🈵)的黄豆芽(🐨)将(🕞)(jiāng )鱼片一这(zhè(🌇) )款汤汤水水(👥)舀(🔍)入此盆后(hòu )来将那(nà )半碗捞出(chū )后的(de )辣椒(jiāo )和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材(🏼)

主料猪(🎯)里脊

辅料青笋(🧛)水(👄)发黑木(🍺)耳

调料盐鸡精味精(jīng )白糖陈(chén )醋鱼香(🙉)11生抽老(🐕)抽鲜(xiān )汤水(🥈)水(shuǐ )淀粉兑成碗汁

泡红辣(🐏)(là(🥉) )椒剁茸姜米(mǐ )蒜(🖕)米鱼眼(yǎn )葱

味(🍚)型鱼(🚲)(yú(🌡) )香特点咸(xián )鲜酸甜二者兼备(♑)葱姜(❇)蒜香线条清晰

做法

步骤(zhò(🧠)u )1

猪里脊切(😥)(qiē )长(zhǎ(🌵)ng )约8cm粗03cm的二粗(🕕)丝加盐料酒搅至上劲(jì(🌶)n )后(hòu )放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🏦)油中油温滑肉(🍳)丝(😱)变白捞出后沥油(yóu )备(🎍)用

步(🈂)骤3

锅中留(🎐)底(🥞)油(😶)中油温下(✴)泡椒(⤵)茸姜(🎍)蒜米(📛)炒(🚓)出香(🎇)味和红油后(👥)后放(🏊)抚过油的肉丝翻(🚌)炒均匀(🍱)后(🙅)淋入事先(🥘)兑好的(🛃)碗汁放入葱粒炒制芡汁(🏗)收匀葱出(🚈)香后起锅(guō )装盘(🚇)再试(📪)一下

七(qī )宫(🙊)保鸡丁

原料

主料鸡脯(🚶)肉(👩)225克花(🌍)生(shē(🚛)ng )米50克

辅料(👧)葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油(🐪)60克盐2克(🍸)料酒2克味(🕋)精1克酱(jiàng )油65克白糖10克醋7克水淀粉(🆘)22克(kè )

做法

步骤(🚕)(zhò(🖇)u )1

鸡腿去骨去皮后(🍠)冼净用(🌪)刀(🌁)背拍松鸡(jī(🥔) )肉切成15厘(💘)米大小的丁姜和蒜切(✌)片葱白(bái )切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(🎵)黄酒一点点(📼)(diǎn )盐用手(shǒu )疼时抓(👉)粘稠状再后(💦)放(🚻)干(🔞)淀粉抓匀

步骤(🏑)(zhòu )3

将糖(táng )米醋料酒生抽盐放入容器中调(diào )成(chéng )糊状放入(rù )葱(🚞)姜蒜加入适量水制(🎁)作(🐦)成料(liào )汁

步骤4

锅(🧖)烧热倒(dǎo )入油待(dà(🐽)i )油温(wēn )升高7成热时放入(rù )后腌好的(de )鸡(jī(🚘) )丁翻炒至鸡(🐼)肉变白(✍)盛出

步骤(😓)5

锅中剩少许(🐴)(xǔ )油(💀)(yóu )放入花椒(jiāo )干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(🙍)一段时间的葱(🎣)姜蒜再捞出放入(🛄)锅中炒10秒随后把(🌸)鸡肉倒(dǎo )回锅中用大火炒(👯)30秒倒入水料汁颜色变富有光(🏩)泽时组建(👰)辣椒油最后后放(fàng )花生米再试一下

八开水白(🛏)菜

食材

大白菜10公斤(jī(✡)n )每(💍)棵(😧)只用极嫰菜心部(🐭)分老母鸡2500克火腿(♒)蹄(⏺)子200克排骨500克干贝300克去(📸)皮净(🈲)瘦(🌈)鸡(🥌)脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(jiǔ )10克葱50克姜(💛)10克水4升

做法

步骤(zhòu )1

先熬好清水高汤将老(lǎo )母(mǔ )鸡劏(🛎)好洗(♊)净(🖋)干贝浸发(👴)好与清洗(🤡)干净后的火腿蹄子排(⛄)骨等按类分别放(🙂)入差别沸水(🌇)(shuǐ )锅(guō )中焯一(yī )下(🕜)水清除(📤)掉血(xuè )水和杂(zá )质(👶)然后(🐐)捞出再(🦁)用水洗净一起放入(rù )后(✝)大汤(tāng )锅内加入清(qīng )水姜葱烧开后(❄)加料酒转小(🍶)火慢熬3小时

步(bù )骤2

同时把鸡脯(🗾)(pú(🔓) )肉及瘦(shòu )猪肉(🕛)剁成蓉(róng )分别加适(👘)量水(🔅)调成粥状待用

步骤(👅)3

汤(🦒)熬至3小时后用筛(💎)子把大部分汤渣浮(fú(🍄) )油隔(gé )尽把清汤全部(🐃)(bù )倒入(🚷)另(🌛)一锅(⌚)中烧开放入猪肉(💎)蓉搅匀转中小(xiǎo )火待其(🔵)渐渐聚(🍹)拢肉蓉浮起(🙇)用(😷)小漏勺(sháo )捞净肉(✳)蓉(ró(✂)ng )后(hòu )再把汤再煮(zhǔ )沸把鸡肉蓉分2次按(📋)猪肉蓉的同(🍼)时处(⛽)理之(🈚)后(😰)(hòu )把清汤彻底(🌡)隔渣去油待汤色清(qī(🤹)ng )新(xī(🏥)n )明净如水下(🚣)盐调味待用(🛤)

步骤4

把(bǎ(🥘) )汤分成两锅择好至(👐)嫩(🤼)的白菜心放(👜)进其中一锅高汤灼至七(🍱)(qī )成熟用(🍠)清水漂冷(lěng )用细银针在菜心上疼时穿刺(🏞)放进漏勺中用原先的高汤(🔍)自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(jiā(🥔)ng )菜心垫在碗(🍛)(wǎn )底烧开另(lì(🚾)ng )一锅高汤舀进碗内(😹)即(🍽)成

九毛血(xuè )旺

材料

主(🚏)料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(💨)辅料鳝鱼100克水发毛肚(🍣)100克猪肉肥(féi )瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水(🈂)发(🎱)50克莴笋(☔)100克(🛋)调料大葱50克(kè )盐3克(〽)辣(🛰)椒(🥡)(jiāo )红尖干15克花椒5克料酒10克(🐁)味精(jīng )10克(kè )植物油50克

灵材毛(🔸)血旺是诸位加(jiā )以改进之处加入(🏹)到了海(hǎi )参毛(🎦)肚鳝鱼肉黄喉片(🍳)午餐(🚖)肉片(piàn )

调料辣椒麻椒(🚡)等

做法

步(bù )骤(🍑)1

将辣(🎽)椒(jiā(👏)o )花椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉油放入(💜)锅中用小火翻(🌺)炒香加汤熬(⚓)煮后捞出后(hòu )渣(🈹)然后把放(🚼)进去(📴)味精白糖(🤦)醋(🍀)等(děng )调料

步骤2

将(jiāng )主(zhǔ )辅(fǔ )料(📺)切(😶)(qiē(🛸) )片改(gǎ(❕)i )刀飞(🎀)(fēi )水组建熬好的红汤汁(zhī )内烧开(📶)后然后取出盛(shèng )器(🆘)撒入(rù )葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒(📴)(jiāo )辣椒炝出香(xiāng )味(wèi )迅(🙈)速浇在(👏)上面即成

十东(🔠)坡肘子

原材料肘子一只(🍆)(zhī )葱(cōng )姜蒜冰糖(🚸)桂(guì )皮香叶八角五香粉若干

做法(fǎ )

1无火去掉后(hò(🌂)u )肘子皮上残留的猪毛(🥋)扔到沸水中煮几(🥦)分钟去(🏒)掉后污血和脏物然后(hòu )再将肘子(😃)捞出后用刀在其上割(🎿)几(🆗)道口(🧙)子那样的话熟得(dé )快

2新水烧沸放入后适(🐢)量葱(🥟)姜和香叶(yè )将(jiā(☔)ng )去处理(🛢)好的肘(😻)子煮到(dào )七八(🐟)成(chéng )熟(shú )捞出(chū )上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子(♌)是个关(🏟)键步骤(zhò(🎨)u )东坡肘子的肥(🎢)而不腻就靠它了(🛬)(le )上锅蒸(🥨)(zhēng )一个半(🛥)小时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🚗)色拉油烧热后炒葱(🐏)姜蒜至出香味放进去(🐀)(qù )桂皮(pí )香叶(yè )八(😮)(bā )角翻(fān )炒然后加(🚥)(jiā )适(🏆)量水水(😐)量基本都操纵在小烧红40分钟后(🌵)剩一小碗为(💅)(wéi )宜再放入(🥫)若干冰(🐋)糖五香粉两三(sān )勺酱油小火渐渐烧(shā(⏬)o )之后剩那一小碗(🅱)(wǎn )汤汁应该是调料了

4肘子(zǐ )蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚(🆚)调的调料表就行

4最(🙋)近网络清淡美食占巨一席之地大家(🐑)(jiā )今(jīn )天分

香(🤪)辣毛血(xuè(🌃) )旺的(💓)做法

主料

鸭血一盒(💪)

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄(🧡)喉100克(kè )

卤肥(🐜)肠(🛃)100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(♋)

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(má(🍯)o )血旺的做(zuò )法

1鸭血(📪)黄喉火腿(☔)切片(💮)儿鳝鱼肥(🎾)肠(🎧)切蒜(suàn )切瓣百叶和(👏)毛肚(🍚)切长条儿葱切细条(㊗)蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧开(💘)水黄豆(🔆)芽煮熟捞出(🔣)捞出沥(lì )干放入盆(✔)(pén )底鸭血(🛣)(xuè )黄(📎)喉鳝鱼肥肠(chá(🤜)ng )开水炒好后(⭐)捞出备(🍖)用(yò(🤬)ng )

3锅倒油(☕)烧热(rè )放入花椒干辣椒葱姜爆(💼)香放入(🔯)豆瓣酱炒(💬)出红油加适量高(🏩)(gāo )汤盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(💦)肠黄(huáng )喉煮5分钟(🌋)用漏(lòu )勺再捞出放在旁边(biān )豆芽上之后(🍶)水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🗽)出后

5蒜片放在(zài )上面锅烧(shāo )热多倒油

6油热后放一小把(🐮)花椒麻(😇)椒和干辣椒炸香(♒)后(🔦)浇(🏼)在上面去掉

视频本站于2024-10-31 04:10:54收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。