食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(🍿)做法
• 2毛(🚵)血(xuè )旺浇油的(🌄)正(zhè(🏚)ng )确方(fāng )法(fǎ )
• 3川菜十(🅰)大经典名(🐎)菜(🦈)做(zuò )法
• 4最近网络清(qīng )淡美食占(zhà(🍧)n )巨一席之地(dì )大家今(⏱)天分

1食堂毛血旺的正宗(👶)(zōng )做(zuò )法(🛏)(fǎ )

1黄(huáng )豆芽一(yī )把放(fàng )入盆中宽(kuān )粉一把切(qiē )成段豆腐皮两(✒)张切成长(zhǎng )条(🌹)准备鸭血一块切成(🈂)056厘(🐩)米厚的薄皮放入盆中(🕋)

2鱿鱼(yú )须和鱿(🔶)鱼筒(tǒng )各一个先把(bǎ )鱿(✔)鱼(🦈)须切成(🚵)段再(🍃)(zài )把鱿鱼筒切下来(🍭)撕掉外膜在表面打上花(🖇)刀切成段放进去(🛷)小盆(pén )中

3准备着(zhe )去(qù )处(📳)理好的鳝鱼一条先(xiā(🆚)n )斩去(🐰)头部再切(🐶)(qiē )成小段和鸭(🏋)血(🛸)(xuè(🐵) )放进一个(gè(🛰) )盆(pé(🤑)n )中再舀入切好的鱿(🐩)鱼备用

4毛(🐆)肚二(♿)两左右切(qiē )成长条(⏺)一起放入(🎴)盆中小葱一根切成斜(🚑)片生姜一块切成姜片一起放入(😺)大碗中再放入后(hòu )一小把红(🚍)干椒一小(❎)把麻(má(📞) )椒取一(yī )个小(🏿)盆(🍖)盛有一(yī(🤑) )把花(🈵)椒和一把(bǎ )红干椒备(bèi )用

5小葱几根(gēn )切成葱花放(🍾)(fàng )进去小盆中蒜子(zǐ(🌼) )几(🤙)粒拍扁切成(🍎)蒜末和葱花放在(🏫)一起(🐻)

等食(😰)材备(🚎)好以后以后我(🐙)们开始烹饪

6起锅烧水(shuǐ )水开(🦄)后倒(♋)入水(😨)黄豆芽豆腐皮和(⭐)宽(😝)粉用勺子(😯)晃动一下几(jǐ )下焯水一分钟(⛳)捞出控(💾)水布袋中(♏)盆(pén )中

7等(🌒)水立即烧开下次倒入毛(🍆)肚鳝(shàn )鱼(🔚)鸭血和鱿鱼(🐰)加(🏍)入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受(shòu )热均匀

8焯水一分钟捞出控水(🍂)拔凉

9另起锅添入(rù )一勺(♟)食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火(🔗)锅料20克(📈)(kè )豆(🥒)瓣酱10克(💃)翻炒(📐)化开炒出红(hóng )油(yó(🎷)u )

10添入适量的清水参加生抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉(fěn )2克均匀搅拌化(🈹)开调料(liào )煮(zhǔ )开下次全部倒入黄豆芽豆(⛵)(dòu )腐皮(pí )和(hé )宽粉开大火(🔃)(huǒ(♈) )煮一(📏)(yī )分钟

11加入到食盐1克(kè )鸡(jī )粉(🎧)2克(kè )老抽2克(kè )调底色(sè )再捞出配菜然(rán )后取出盆中排(pái )第五等汤(tāng )汁再(zài )一次涌动后(🐄)慢(🕸)慢倒入毛肚(🗂)鳝鱼鸭血(😌)和鱿鱼

12开大火煮3分(fèn )钟捞出后盛有汤盆中

13再(zà(🍚)i )浇(🤒)上注意适量的原(yuá(👝)n )汤撒上少许蒜末和葱(🔴)花

14锅中留底油(🆔)添入半勺食(📺)用油倒入(rù )花(huā )椒(😉)和红(🧕)干椒(🆒)迅速再(zài )翻炒炒出香味以后关(guān )火

15再(🍌)把(😿)热油泼在汤(💌)盆中在一(😙)瞬间(👱)放出出葱蒜的(🐅)香味到最后再放上几朵香(❤)菜单独点缀

16那样最好到这(🛀)里这道麻辣鲜香的毛血旺就(jiù )做了了要会了就在(🦀)家(🎪)试一(📿)下(xià )吧

下(🧔)面是所会用到的(de )食材和(hé )调料(🕘)

食材(💸)豆(🚐)腐皮(🕚)宽(🎚)粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(🙃)黄豆芽生姜红(🥏)(hóng )干椒麻(🐃)椒花椒(😸)

调料盐(⛓)鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🏛)麻辣火锅料

2毛血旺(wà(🚚)ng )浇油的正(zhèng )确方法

1方(🤧)(fā(🎖)ng )法一

1净辣椒(🔇)油300克郫县豆(dò(📽)u )瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克(kè )精细加工花生油约240千克大葱100克老姜(🌄)100克洋(yáng )葱(🐥)150克(🐺)番茄沙司约150克(🕍)紫(zǐ )草20克红(hóng )蔻10克香(🍦)根10克茴香15克(🎎)桂皮(pí(🎶) )8克香叶8克甘草10克(📼)草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香(🙊)菜(👶)(cà(🎴)i )根40克

2将郫(pí )县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海椒(jiāo )排斩成细末盛(shèng )入盆中再加辣椒粉洗净的紫(👀)草(🚅)(cǎo )和200克(kè )清(qīng )水(💙)调匀

3大葱和老姜用(🦎)刀拍松拍松下(xià )次炸制时容易(yì )出(🏅)味洋葱(🍡)切成(chéng )48厘米见方的洋(📗)(yáng )葱块(kuài )胡萝卜(👗)切大(dà )片香根茴(🐊)香红蔻(📠)桂(🆕)皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸泡(😉)20分钟冼(👯)(xiǎn )净(🚵)捞出(chū )沥干控(🚇)干或擦水(🖌)分待用

4炒锅上火(🥕)后舀入300克经过精制(💃)花(😴)生油烧至三(🛶)成热时排列盛有(yǒu )大葱老姜(🌗)茴香香根桂皮红(♉)蔻香叶甘草(🌃)草果肉蔻山(shān )奈用中小火使(✴)油温很(hě(😇)n )缓慢增(zēng )加至五成热(🆗)小火熬严重(🚙)的限制(🈸)20分钟左右吧待各(🖐)料均被烧至(zhì )金黄色而且香(xiāng )味充分融(🔻)于油中时用漏勺捞(lāo )出料渣弃之(🎎)不(bú )用

5再(🍌)上火把锅里的油烧热下番(🎵)茄(qié )沙司用(yò(💦)ng )小火(huǒ(🎏) )煸12分(🛒)钟至油色发红(🚑)时再倒(dǎ(✍)o )入其余的精(💦)细加(jiā )工花生油再左(😘)面参(📇)加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🤮)辣椒(😊)(jiā(🥦)o )紫草及(jí )洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出

2做法二

1野(🤱)(yě )山椒青美人椒(🕗)节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐(💥)2克白醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜各9克(🗽)干辣椒20克雪碧香(😻)料水150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前准(🔈)备着小半碗(🐷)(wǎn )冷的淡(💑)盐水再(zài )把鸭(💕)血就滴到碗里一(🐶)边(🦔)滴(👅)一边(biān )轻轻搅动把水和血搅匀还没(méi )血液静置20分钟半(📟)小时(📶)后凝(níng )化成块再放进(🔆)去热水中(🐢)(zhōng )蒸熟(shú )木盒切成小块即可(kě )

3将A料飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后煮(🖱)熟(🎯)后切片(pià(📬)n )鳝(😯)鱼加料酒醋飞水(🚬)备用

4将(🆘)潮州咸菜切厚(🎞)(hòu )片(piàn )加野山椒老姜(🍳)蒜(suàn )片炒香放鲜花椒再爆(bào )香加(💺)入雪(💌)碧香料(🎯)水及(🗽)清水(🎭)200克煮沸调好(hǎo )味后加(♿)全部原料烧至(👰)更加(㊙)入味起(qǐ(🤷) )锅

5将(jiā(🎂)ng )干辣(🌇)椒节青(qīng )美人椒节放在上面将烧至(👢)六成热的(de )藤椒(jiāo )油啊淋在上面撒(🚃)葱(😳)花芝麻再(🐋)试(shì )一下

3做法(👡)三

1食材鸭血毛(máo )肚大虾火(huǒ )腿(🐓)肉(ròu )豆芽姜(😜)大蒜葱郫县(xià(🥅)n )豆(🕑)瓣(bàn )酱(🦖)蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(háo )油老抽白胡(🛸)椒粉鸡精(❕)料酒白砂糖花椒(🗡)干辣椒白芝麻(má )

2我们先把大虾(xiā(👊) )剪一下虾须然后再把虾线可以去除(🏝)碱(🏳)水(shuǐ )冲洗干净(😖)滴入几滴柠檬汁抓拌均(🌩)匀备用

3打算(⏱)一些火(huǒ(👪) )腿肉后(hòu )再切成(🐶)片(piàn )放在盘中

4鸭血洗干净切成(🥞)片(piàn )

5毛肚清洗(xǐ )干净(🕝)(jì(🌷)ng )切成(chéng )薄(báo )片然后滴入半个(🏚)柠檬汁(🌏)抓拌均匀(👔)

6大蒜(👚)拍碎剁(🧢)成蒜末香(👄)葱切成葱花生姜切(💄)成片豆芽洗干(gàn )净

7锅中一并加入适(shì )量的食用油油温升(🚋)高5成(🦍)热时把麻椒香(xiāng )葱生(🛍)姜(🌗)大蒜干辣椒放入(⛎)锅中炒出香味

8加一勺郫(🔨)县(🏻)豆(🥉)瓣酱(🏰)蒜蓉(🚶)(róng )辣酱(🌾)(jiàng )火锅底料炒出红油舀(🕑)入(rù )的清水(shuǐ )大火(😾)烧开

9汤中放(⭐)盐(yán )白(🤝)砂糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒(🐍)粉鸡精料(lià(💫)o )酒(👶)煮(🛶)开先把豆芽放(🤶)进汤中(🍙)煮2分钟

10煮(zhǔ )好的(de )豆芽捞出放(fà(💠)ng )入碗中再把鸭血毛肚(📦)虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🌬)捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在(🌺)上(➰)面放(♊)上(shà(🎹)ng )蒜末葱花辣椒麻(❣)椒白芝(zhī )麻把(📼)烧热的(de )油浇上了即(jí(🍩) )可大快朵(duǒ )颐

3川菜十大经典(diǎn )名菜做法

一麻婆(🕹)豆腐

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克(🔑)蒜苗1根(gē(🤜)n )豆豉(🍴)15克(🦋)花椒粉(🈳)3克黄(🥃)酒5克盐3克豌豆(dòu )淀(🧚)(diàn )粉(🛏)(fěn )5克(🍲)花生油(🏚)15克小(xiǎo )葱5克(kè )等(děng )

做(zuò )法

步(🦌)(bù )骤1

将豆腐(fǔ )切(⭕)成(chéng )26厘米见方的块后放加了少许盐(yán )的沸水(shuǐ(😙) )中过一(🔣)下去除豆(🏓)腥(🚕)味然后(🏃)捞(lāo )出用(yòng )清水浸泡豆(🚍)豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉(rò(🤬)u )切成(😌)小块(kuài )或肉(ròu )末(🎿)

步骤(😷)2

炒锅烧热放油后放牛肉(⚾)猪(zhū )肉炒散待牛肉馅炒成金(💡)黄色(sè )放入豆瓣(💙)酱同(tóng )炒放入豆豉(chǐ(🔀) )姜(🦅)末(🔲)(mò )辣椒粉同炒至(🙂)牛肉(🌰)猪(🎼)肉上色效果入味(⛽)(wèi )儿

步(💪)骤3

下肉(rò(🚙)u )汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜(suàn )苗段(🥧)糖用盐调味再用湿淀(💴)粉芡(qiàn )汁盛出后撒上(🍍)花(huā )椒(⏯)面(miàn )葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜(🚪)葱姜蒜(☝)干红(👟)辣椒(🤱)花(huā )椒豆(👽)瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮(pí )五花肉冷水下锅(🧒)加入(🎲)葱段姜片花椒78粒(lì )黄(🐛)酒(jiǔ )适量煮(➰)开(😒)

2撇净撇净煮至八成(chéng )熟木盒自然冷(📡)却筷子可再插入即(🚘)可

3将(🗿)(jiāng )肉切成薄片姜蒜切片葱切成(🍷)斜段

4将青蒜的红色部(🦀)分先用(yòng )刀拍(🆙)一下然(💿)(rán )后再完全斜切(🏴)成段备用

5炒锅上火加大多的油煸(🔩)香辣椒(🙇)花椒

6下入肉片煸炒(🔢)至肉(💓)片颜色变透明边缘微(wēi )微卷过

7将(🚇)肉拨到锅一边下入豆(🕌)瓣酱可以先(👭)切成(chéng )小(🌒)粒炒(😬)出红油

8适(🐺)度地的加入少(shǎo )许酱油或甜面酱调色与肉片(🧛)一起继续翻炒(chǎo )均(jun1 )匀

9下入青蒜(🍬)点少许料酒糖(🕎)调好味道即可出锅

三夫妻肺(🛩)片(🐩)

食材

牛(🔧)肉(rò(🕍)u )100克牛舌100克牛(🐯)头皮100克(kè )牛心150克(👣)牛肚(🔥)200克香料八(🤣)(bā(💩) )角(jiǎ(👸)o )三奈大(dà(🕠) )茴香(🏃)小茴香草果桂皮(pí )丁香生姜等盐红(🔹)油辣椒(🌡)花椒面芝(zhī )麻熟花生米(🦂)豆油味精(🤐)芹(qín )菜(🐠)各适量(👩)

做法

步骤1

将牛(🦉)肉切成小片(😬)与牛杂牛(🐖)舌牛心牛头皮牛肚(🏖)一起清(qīng )洗干净(🛀)用(🏊)香料盐花(huā )椒面(🏢)等各(☝)种调料(🍩)卤制先用猛火烧开后集(jí(💥) )体土地登记小火卤制(🚳)到(🐎)肉(😇)料耙而不烂然后捞入再晾晒切(🥫)成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(xǐ )净后切成1cm长的段芝(🌪)麻炒(🍇)熟和(😣)熟(🖇)花生一起压成末备用

步(😹)骤3

盘中放入后切好的牛(niú )肉(🤜)牛(niú )杂(zá )再参加卤汁豆(🔙)油味精花椒面红油辣椒芝麻花(📎)生米末和芹菜(🏗)搅(jiǎo )拌(🔌)均(👝)匀(yún )即(👶)成

四(sì )辣子鸡

原料

整(🔓)(zhěng )鸡一(🐢)只或鸡腿一盒花(huā )椒和干辣(là(🍚) )椒(jiāo )14葱熟芝麻盐(🍱)味精料酒食用油姜蒜白糖(🍹)淀粉

主料(💃)

鸡腿马耳朵(🎅)葱干(🉐)辣椒(🐳)节(jiē(👡) )花椒盐胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉料(liào )酒色拉(⛵)油各适量

做法

干辣椒节(🎽)去(🍢)籽后(🤭)用(🚰)白开水(🛩)浸泡一段(🐥)(duàn )时间半小时然后再捞(🚥)出后挤出水(🌮)分水(🕴)放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(🚧)成热下锅炸至芝麻微黄(🍢)捞出(chū )鸡肉(ròu )切好放料酒生抽玉(yù(🌑) )米(🐪)淀粉胡椒粉盐抓拌均(🐏)匀腌20分钟(🧥)(zhōng )然后再油烧五成下(xià(✔) )锅小火慢炸至(🙇)变面金黄酥脆再捞(lāo )出(🔄)另起油锅放姜(🔭)蒜花椒(🎞)豆瓣(🎫)酱炒(🌜)出香味倒(🍯)入(🕋)水鸡(jī )块(🍫)儿和炸好的辣椒放半勺(⚡)白糖半勺(sháo )鸡精翻炒均匀最(👄)后放(🏰)葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(🚕)(cái )

鱼(😹)鸡(📔)(jī )蛋白(🆘)糖干淀(🚸)粉料酒色拉油花(😮)椒辣椒蒜姜片(➗)鸡精白胡椒粉(🤵)(fěn )黄豆芽

做(🕠)法(fǎ )

步(bù )骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼(yú(😶) )身(👎)竖放用坚硬锋利的刀(🎢)平着将(⏹)两整片(🎥)鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(🌈)片成(📥)注意适量的(de )鱼片将鱼排分(📅)为三四(🔈)段(duàn )与鱼头放一起备(⏪)(bèi )用

步骤(📺)2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒(😳)拌匀

步骤3

将一小碗(🌤)色拉油所有(🎚)花椒和(🥥)辣椒全(quán )部倒(🧒)入锅(guō )内用小火(huǒ(🕥) )慢炸在辣椒颜色(sè )变(🈷)暗后用铲(🥎)子然后捞出一半的(🗑)油和(🕢)花椒辣(💾)椒备用

步骤4

将(jiāng )火开大(🎸)放入拍(📟)好(🍫)的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿出香(🛅)味后将鱼头鱼排向锅(😔)煸炒两下(xià(🎍) )倒(dǎo )入料(liào )酒(jiǔ )约一小(xiǎo )碗盐半调羹加沸水(🍝)三四碗(🍀)(wǎn )等鱼(🏺)头汤沸腾起(qǐ )来出味将鱼片(piàn )一(yī )片一片横放到出(chū )水(shuǐ )滚(🔠)的汤(🐭)(tāng )中鱼片会熟(shú(🛌) )的迅(📀)速(📔)出(🍃)(chū )锅前(🚲)后放适(shì(🚣) )量(🔝)鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐(🚶)粉

步(🎱)骤5

盆中放(😼)着已焯好的(🍻)黄豆芽将(🍧)鱼片一这(💵)款汤(tāng )汤水水舀入(🗡)此(💕)盆后(🕺)来将那(🧠)半碗(wǎn )捞出后(🌕)的辣(là )椒和油倒在上面

六鱼香(🍧)肉丝

食材(👰)

主料(☔)猪里脊(🎲)

辅(fǔ )料(👀)青笋水发黑木耳

调料(🏐)盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋(cù )鱼(🙄)香(💍)(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀粉(🎞)兑(💌)成碗(🙎)汁

泡(pào )红辣椒(🏸)剁茸姜米(🚎)蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特(🥥)点咸鲜酸甜(🔱)二者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做法

步(🧝)骤1

猪里脊切长(🍇)约8cm粗03cm的二(💢)粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀(💨)粉(fěn )搅匀封油备(bèi )用(yòng )

步骤2

起锅烧油中油温(wē(🍘)n )滑肉丝(🔙)变白捞出后沥油(yóu )备(👥)用

步骤(🥌)3

锅中(☔)留底油中油温下(🛸)泡(⏩)椒(jiāo )茸姜蒜米炒(🌥)出香味和(hé )红油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均匀(🔕)后(💁)淋入事先兑好的碗汁(zhī(🏚) )放入葱粒炒制芡汁(✖)收匀葱出香后起(qǐ )锅(guō )装(zhuāng )盘(pán )再(🙆)(zài )试(🥢)一下

七宫保鸡丁

原料

主(👠)料鸡脯肉225克花生米(mǐ(🤩) )50克(kè )

辅料葱45克姜10克

调料(lià(🏋)o )干辣椒8克花椒15克色拉(lā )油60克盐(💪)2克(🥝)料酒2克味(wèi )精(🆕)1克酱油(🙅)65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(🥨)(zhòu )1

鸡腿去骨去(qù(🏑) )皮后冼(xiǎn )净用刀背拍(💼)松(😌)鸡(🏆)肉切成(chéng )15厘米(mǐ )大小的丁姜(➿)和蒜(suàn )切片(🤵)葱白切成小圈

步骤(zhòu )2

鸡(🚇)肉丁加入少许黄酒一点点(🤕)盐用手疼时(🕺)(shí )抓(zhuā(🙁) )粘稠状再后(🐞)放干淀粉抓匀

步骤3

将(🎸)糖(🥑)米(mǐ )醋(🕐)料酒(💳)生抽盐(yán )放入容器中调(🦊)成(😡)(chéng )糊状放入葱姜(jiāng )蒜加入适(🐠)量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(yóu )待油温升高7成热时放(fàng )入后(😔)腌(👂)好的鸡丁翻炒(😮)(chǎo )至鸡(jī(📰) )肉变白盛出(🔦)

步骤(🌟)5

锅中剩(🤦)少许油放入(🧒)花(🐄)椒干(gàn )辣椒用(📃)中小(xiǎ(⛑)o )火(🍍)炒香后将(🧖)料(liào )汁(🙅)里浸泡一段(duàn )时间(jiā(😮)n )的(🌵)葱姜(🛹)蒜再捞(lā(👑)o )出放入(👴)锅中炒(🥂)10秒随后(🥁)把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大火炒30秒倒入水料(liào )汁颜(📑)色变富(🐂)有光泽时组建(🏫)辣椒油(yóu )最(🍻)后后放(🎙)花生(🦆)米再试一下

八开水白菜

食材(🥦)

大(🖨)白菜10公斤(🧓)每棵(😧)只(zhī )用(🕴)极嫰菜心(😄)部(🕘)分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(🚟)(bèi )300克(🎳)去皮净瘦鸡(🌐)脯肉700克(🐆)全瘦(shòu )猪肉300克盐(🚮)10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升

做法(fǎ )

步(bù(📼) )骤1

先熬好(👙)清水(🌄)高汤(tā(🐤)ng )将(💑)(jiā(🍑)ng )老母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干(gàn )净后(hòu )的火腿(🙋)蹄(🍱)子排(pái )骨等按类分(fèn )别放(🕋)入差别沸水(🏳)锅中焯(chāo )一下水清除掉血水和(🥔)杂(zá )质然后捞出再用水(🥊)洗净一起(⏮)放入后大汤锅(📽)内(nèi )加入(rù(💙) )清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时(🤞)(shí(🏧) )

步骤2

同时把鸡脯肉及(jí )瘦(shòu )猪肉(ròu )剁成蓉分别加适(😵)量(liàng )水(🍱)调(👅)成粥(🦉)状待用

步(bù )骤3

汤熬至3小时(😑)后(hòu )用筛子(zǐ )把大部(🔇)分汤渣浮(👀)油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪(🐣)肉蓉搅匀(yú(👂)n )转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢(💯)肉蓉浮(🔂)起用小(xiǎo )漏(🧢)勺捞(🏴)净肉蓉后再把(🚗)汤(tāng )再煮沸把鸡肉(ròu )蓉(róng )分2次按猪肉蓉(🚗)的同(tóng )时(🧤)处(chù )理之后把清汤彻底隔(🦏)渣去油待汤(🚺)色清(⛪)新明净如水(🏩)下盐(yán )调味待用

步骤4

把汤分(📁)成两锅择好(hǎo )至嫩(🥥)的白菜(🎢)心放(🈯)进其(🚽)中一(🤓)锅高汤(tāng )灼(⏱)至七成(🍳)熟(🐝)用清水(shuǐ )漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进(🚴)漏勺(shá(🚓)o )中用(yò(🐍)ng )原先的高汤自上淋下至使白菜心烫(tàng )煮

步骤5

将菜心(xī(🚟)n )垫在(zài )碗底烧开另一锅高(🌄)汤舀进(🅾)碗内(nèi )即成

九毛血(🌉)旺(wàng )

材料(❗)(lià(🦉)o )

主料鸭血白鸭500克(kè )黄豆芽150克辅料(🥫)鳝(🛍)鱼(🌸)100克水发毛肚(🔀)100克猪肉肥瘦100克火(😊)腿(💸)肠150克(kè )水发鱿鱼50克(🌙)黄花(🤾)菜(cà(🆚)i )50克(kè )木耳水(🕘)发50克莴笋100克调料(🕝)大(🙉)葱50克(🦆)盐3克辣椒红(🚟)尖(📜)干15克(💣)花椒5克料酒10克味精(🍥)10克植物油50克(kè )

灵材毛血(🥇)旺是诸位(🎭)加以改进(📍)之(⛎)处加入到了海参(🌁)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(🔷)

调料(lià(🗝)o )辣椒麻椒等

做(📋)法

步骤1

将辣椒(🌧)花(🔖)椒(🔗)豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉油放入(rù )锅中用(yòng )小火翻炒香加(🌟)汤熬煮(🥋)后捞出后渣然(👿)后把放进(🛺)去味精白糖(táng )醋等调料

步(bù )骤2

将主辅料切片改刀飞水组建(🛐)熬好的红汤汁(zhī )内烧开后然后(🕋)取出盛(💗)器撒入(🦌)葱花(huā )

步骤3

将色(🧤)拉油烧热放入花椒(🐗)辣椒(🅾)炝出香味迅(xùn )速(🌫)浇在上面即成

十东(😻)坡肘子

原材料肘子(zǐ )一只葱(🔆)姜蒜冰糖桂皮香叶(🚢)八(💚)角五香粉若干

做法

1无火(huǒ )去掉(🤠)后(hòu )肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去(🍗)掉后污血(🚯)(xuè )和脏物然后再将(✂)肘(🚒)子捞出(chū )后用刀在其上(shàng )割(gē )几道(🎍)口(🏾)子那样(🤐)的话(huà )熟得(🏠)快

2新水烧(shāo )沸(📪)放入后适量葱(cō(🈵)ng )姜(🚞)和香(👧)叶将去处(⬆)理好的(de )肘子煮到七(qī )八成(✳)熟(💩)(shú )捞出(🥔)上蒸(❕)锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步(bù )骤东坡(👈)肘子(zǐ )的(🍎)肥而不腻(📓)就靠它了(🥑)上(shà(🔂)ng )锅蒸一个(🦁)半小时(shí )这期间可调佐料炒锅(guō )中慢慢(🤥)倒入适量色拉油烧(shāo )热(rè )后(🧖)炒葱(🈹)姜蒜至出香味放进去(qù(🎬) )桂皮香(xiāng )叶(yè )八角翻炒然后(👨)加适量水水(shuǐ(🏚) )量基(🎂)(jī )本(📶)都操纵(🐻)在(🧕)小烧(🔧)红(⛹)40分(🐓)钟后(🥊)剩(💍)一小(xiǎo )碗(🏎)为(wéi )宜再放入(🥜)若干(gàn )冰糖(táng )五香粉(🐻)两三(💃)勺酱油(yóu )小火渐(👳)渐烧(📲)之后剩那一小碗汤(tāng )汁(🤯)应该是调料(🉐)了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘浇上刚调的调料(liào )表(biǎo )就行

4最近(♿)网络清淡美(💭)食占巨(🈹)一席之地大家今天(tiān )分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭(yā )血一盒

鳝鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉(👼)100克

卤(lǔ )肥(🐑)(fé(❎)i )肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克(🎺)

蒜20克

干(☝)辣(😕)(là(🛵) )椒50克

花椒(🐪)10克

麻椒10克(kè )

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(🌍)血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚切(🎨)长条儿(ér )葱切细条(👗)蒜(🏤)姜(🧓)切(😮)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出(🚂)沥(👖)干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(yú(🥄) )肥肠(👳)开水炒好后捞(🍼)出备用

3锅倒(dǎ(🗣)o )油烧(🔙)热放入花椒干辣椒(🛏)葱姜爆(🖐)香放(📊)入豆瓣酱炒出红油加适量(liàng )高汤盐(🏘)大火烧(🕛)开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🏭)煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出(😘)放(🚮)在(zà(📥)i )旁边豆芽上之后水烧(🤭)开(🏰)放入(rù )百叶(🅱)毛(🔽)肚火(💈)腿煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜(🔍)片(piàn )放在上面锅烧热多倒油

6油热后放(🌯)一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇(📊)在上面去(qù )掉

视频本站于2024-10-30 04:10:08收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。