食堂毛血旺的正宗做法

(🚴)

• 1食(🌜)堂(táng )毛血(💡)旺(wà(🛏)ng )的正(zhè(🗓)ng )宗做法
• 2毛血旺(wàng )浇油的(de )正(💆)确方(🔫)(fāng )法(♒)
• 3川菜十(🛄)(shí )大经典名菜做(zuò )法(fǎ )
• 4最(🤒)近(jìn )网络清(💷)淡美食占巨一席之地(🛡)大家今天分(fèn )

1食(shí )堂毛血(🙈)旺的正宗(zōng )做法

1黄豆芽一把(⏺)放入盆中宽粉一把切成段(duàn )豆腐皮两张切成长(zhǎng )条准备鸭(🏊)血(xuè(🐋) )一块切(qiē )成056厘米厚(🥗)的(🚽)薄(🌥)皮(🔀)放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各一个(gè )先把鱿(🕔)鱼须切成段再把鱿鱼(🍯)筒切下来(lái )撕掉外膜在表面打上花(huā )刀切成段放进(🎆)去小盆中

3准(zhǔ(💡)n )备着去处理好的(🚬)鳝(👓)鱼一条先斩去头部再切成(🏤)小段(🔉)和(🐁)鸭血放进(😱)一(🥌)个(⛺)盆(🍝)中(zhōng )再舀入切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛肚二两左右切(🕠)成长条一起(💪)放入盆中(zhōng )小葱一根切成斜片生姜(jiāng )一块(🦇)切成(chéng )姜片一起放(🔳)入(📮)大碗中再放(fàng )入后一小把(🏍)红(hóng )干椒(jiāo )一(yī )小把麻椒取一个小盆(🚳)盛有一把(❇)花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切(💧)成葱花(huā )放进去(🌗)小(✴)盆中蒜子(zǐ )几(👸)粒(👔)拍(💿)扁切成蒜(🐫)末和葱(🏸)花(🍽)放在一(yī )起

等食(👁)材备好以后以后我们开(🏫)始烹饪

6起(🔺)(qǐ )锅烧水水开(👂)(kāi )后倒入水黄(huáng )豆(🍰)芽(🌓)豆腐皮(📳)和(🌍)宽粉用勺子晃动(🐱)一下几下焯水一分钟捞(🍠)出控水布袋(❗)中(zhōng )盆中

7等水立(🚶)即(jí )烧(✨)开下次(🌔)倒入(🏝)毛肚鳝鱼(yú(✅) )鸭血和鱿(🏻)鱼(🚸)加入(🚦)到料(🛩)酒(jiǔ )5克去腥用勺(🐚)子来回(👎)滑动几(jǐ )下(🎛)使食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞(🍠)出控(kòng )水(👀)拔凉

9另起(qǐ )锅添(⛸)入一(⏸)勺食用(🔅)油油热(rè )后倒入水葱姜(🎇)和大料爆(📝)香加(🏟)入到麻(🍞)辣火锅料(lià(🈯)o )20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出红油(🥋)

10添入(💤)适量的清(🧘)水(👛)参加生(🏗)抽10克(kè )白糖2克(🈹)胡椒粉2克均匀搅(🚶)拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮(🚰)一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老(🐨)抽2克调底(🕵)色(🔭)再捞出配菜然(rán )后取出盆中排第五等汤汁(🚶)再一次涌动(dòng )后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出(🙌)后盛有汤(🗿)盆中

13再浇上(🍇)注意适(💟)量的(🐕)原汤撒上少许蒜末(mò )和葱花

14锅(guō )中留底油添(🥣)入半勺(🗳)食用油倒(dǎo )入花椒和(🐰)红干椒迅速再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把(😺)热油泼在(zài )汤盆(pén )中在一瞬间(📱)放出(✝)出葱蒜的(de )香味到(🏊)最后再放上几(jǐ )朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样最好(🌌)到(🕠)这里这道麻(🍌)辣(là(🐾) )鲜香的毛血旺就做了了(le )要会(📇)了(le )就在家试一下吧

下面是所会用到的(😻)食材(🃏)(cái )和(hé(🔗) )调料

食材豆腐(🌵)皮宽粉鸭血鳝鱼(🗜)毛(🔏)肚(dù(🚜) )鱿(yóu )鱼小葱(😍)黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(🤯)瓣酱麻(má )辣火锅料

2毛血旺(🗂)浇油的正确方法

1方(🐯)法一(yī(😩) )

1净辣椒油300克郫县(🍤)豆(🐬)(dòu )瓣酱约200克鱼(🔇)香(🥧)味泡海(🗨)椒(⚡)约150克(🎤)精细加(jiā(📠) )工花生(shēng )油约(yuē )240千克大(💈)葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(🕒)约(yuē )150克(🎊)紫草20克红蔻10克(kè )香根10克茴香(🛋)15克桂皮8克(😆)(kè )香(📂)叶8克甘草10克(kè )草果(🌅)5个(😿)肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝(luó )卜(🌕)(bo )100克(kè )香(🤝)菜根40克

2将(🆔)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(💤)盛入(📳)盆中(zhōng )再(zài )加辣(🚄)(là )椒(jiā(👽)o )粉洗净的紫草(🌻)和200克清水(shuǐ )调匀

3大葱和老姜(😠)用(✝)刀(🔂)拍(🤨)松拍松下次炸(zhà )制时(😬)容易出味洋葱切成48厘(💄)米(🐤)见方的洋葱(cō(👻)ng )块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘(⬆)草草果肉蔻和山奈(🎎)用清(💮)水中浸泡(⏮)20分钟冼(⛰)净捞(🕠)出(🧚)沥干控干或擦水分待用

4炒锅(❓)上火后舀入300克(🦔)经(🍸)过精(📷)制花生油烧至三成热时排列(🦑)盛有大葱老姜茴香香根桂皮红(hóng )蔻香叶(♉)(yè )甘草草果肉(💒)蔻山奈(🛅)用中(🔭)小火(huǒ )使油温很(🤜)缓(🎒)慢增加至(🆎)五成热(rè )小(xiǎo )火熬严(yán )重的限(xiàn )制20分钟(zhōng )左右(yòu )吧(ba )待各料均(jun1 )被烧至金黄色而(ér )且香味充分融于油中(🔩)时用漏勺捞(lāo )出料渣弃之不(🌕)用

5再上火把锅里(🎧)的油(⌛)烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时再倒(🔖)入其余(🙀)的精细加工花生油(🛀)再左面(🔏)参加调匀(yún )的辣(🆒)椒粉(🔆)豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜(🚀)根并不(🤩)停顺(shùn )同一方(🍎)(fā(😾)ng )向搅(🚠)出(🔒)

2做法二

1野山椒青(😒)美人椒(🤪)节各(gè )30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克盐(🛣)2克白(✂)醋15克(📝)料酒30克老姜蒜(🥟)各(🏭)9克干辣椒20克雪(🍦)碧香料水(🌻)150克老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子(🔣)之(🤘)前(qián )准(🛰)备着小半碗冷的淡盐水再把(🥦)鸭(yā )血就(jiù )滴到碗(📒)里(lǐ )一边滴(👭)一边轻轻搅动把水和(hé(📹) )血搅(🅱)匀还没血(😤)液(🍾)静置20分钟半(bàn )小(🦒)时后凝(níng )化成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可(💄)

3将A料(🎨)飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮(👀)(zhǔ )熟后切片(🍨)鳝鱼加料酒醋飞水备(〰)用

4将(jiāng )潮州咸菜切厚片加野山(shā(🚦)n )椒(💛)老姜蒜片炒香放鲜花(🛫)椒再爆(🚻)香加(🍥)入雪碧香料水及清水200克煮沸调(💖)(diào )好味后(🚆)加全部原料(🐾)烧至更加入味(♎)(wèi )起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人椒节(jiē )放(🕺)(fàng )在上(🔟)面将(🙊)烧至六成(🙋)热的藤椒油啊淋(🦁)(lín )在上面撒葱花(huā )芝(🙁)麻再试(💅)一下

3做(zuò )法三

1食材鸭血毛肚(dù )大(dà )虾(xiā )火腿肉豆芽姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱(👢)火锅底料生抽蚝油(🚁)老抽白胡椒粉鸡精料酒白(bái )砂糖花(huā )椒(jiāo )干辣椒白芝麻

2我(💇)们先把(🈯)大虾剪(🖨)一下(📑)虾须然后再(zài )把虾线可以去除碱水冲洗干净滴(dī(🆒) )入几(jǐ(👠) )滴柠檬汁抓(🚪)拌均匀备用

3打(💅)算(🍔)一些火腿肉后再切成(🥜)片放在(🐀)盘(pán )中

4鸭血洗(🐷)干(👜)净切成(👪)片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个(♐)柠檬汁抓拌均匀

6大(🔒)蒜拍碎(🏂)剁成(🌗)蒜末香葱切(📐)成(😦)葱花生(🎺)姜切成片豆芽洗(🈺)干净(jìng )

7锅中一并加(jiā )入适量的(de )食用油油温升高5成热时(shí )把麻(🐧)椒(🚘)香葱生姜(🔢)大蒜干辣椒(jiāo )放(🌾)入(rù )锅中炒出香味(🌠)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜(🕠)蓉(🍀)辣酱火锅(guō )底料炒出红油舀入的清水(〽)大火(💔)烧(⛩)开

9汤中(🌬)放盐白(bái )砂糖(⌛)生抽(⌚)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆(dòu )芽(yá )放进(🛶)汤(tāng )中(👍)煮2分钟

10煮(🥤)好的豆芽捞出放入碗中(zhōng )再把(🥓)鸭血毛肚虾(📍)火腿肉放(fàng )入锅(📲)中烫煮煮熟后(hòu )捞出来放到碗中其余汤汁(🦗)(zhī )倒出

11最后在上面放上蒜(👕)末葱花辣(🔦)椒(😥)麻椒白(bá(💪)i )芝麻把烧(shāo )热的(🎶)油浇上了即可大(dà )快朵颐

3川(❤)菜十大经典名菜做法

一麻(🍣)婆(🐾)豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(🍄)苗1根豆(⬆)豉15克花(huā )椒(jiāo )粉3克黄酒(jiǔ )5克盐3克豌(🤰)(wān )豆淀粉5克(kè )花生油15克小葱5克等(děng )

做法

步(🚝)骤1

将豆腐切成26厘米(💦)见方的(de )块后放加了(le )少(🐤)许盐的沸(fè(🎆)i )水(🅿)中过(guò )一下去除豆腥味然后捞出(🐪)用清水浸(🉐)泡(pào )豆豉等剁(🚙)碎蒜苗(🐏)切段姜(jiāng )切末(📄)新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步(🐳)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒(📐)散(💍)待牛肉馅(xiàn )炒成金黄(huáng )色放入(🥛)豆瓣(bàn )酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(🐅)至牛肉猪(🎵)肉上色效(xiào )果(💁)入味(🍳)儿

步骤3

下(🎅)肉(🥟)(ròu )汤烧开加入豆腐(fǔ(🍱) )煮3分钟加(🐮)酱油(🙍)蒜苗段糖用盐调(diào )味(wèi )再用湿(🏆)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(⛪)(cōng )末表就行(💐)

二(🔓)回(huí(💥) )锅(guō )肉

材(cái )料五花肉青(🦏)蒜(🦋)葱姜蒜干红辣椒花(huā )椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(🙄)冷(💋)(lěng )水下锅加(🐏)入(🐽)葱段姜(🏉)片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净煮至八成熟木盒自然冷却筷(kuài )子可(kě )再插(chā )入即可(🔐)

3将肉切成薄(💮)片姜蒜(🎪)切片葱切(⚪)成斜段

4将(jiāng )青(qīng )蒜的(🅿)红色部分先(🥉)用(⛑)刀(🔻)拍一下然后再完(wán )全斜切(🔽)成段备用

5炒(🦆)(chǎo )锅上火加大多的(🍕)油煸香辣(🐜)椒(🗼)花(🎣)椒

6下入(🏉)肉片(🈂)煸炒至肉片颜色变透明(👕)(míng )边(🐤)(biān )缘微(💝)微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先切(qiē )成小粒炒出红油

8适度地(🌓)的加入少许酱(jiàng )油(🚄)或甜面酱调色与肉片(piàn )一(📷)(yī )起继续翻炒均(🛠)匀

9下入青蒜点少许料酒糖调(🍀)好味(❇)道(🦀)即可出锅(🥖)

三(🛐)夫妻(📋)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛(niú )头皮(📹)100克牛(🥥)心150克牛肚200克(kè(👌) )香料(😅)八角(jiǎo )三奈大茴香小(🎃)茴(huí )香草果(guǒ )桂皮丁香(⛓)生(shē(🕖)ng )姜等盐红(hóng )油辣椒(jiāo )花椒面芝麻(má )熟(👈)花生米豆油味(wèi )精芹菜(🌭)(cài )各(gè )适(😦)量

做法(fǎ )

步骤1

将(🌙)牛肉切成小片与牛(🥌)(niú )杂牛(💉)舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(🔔)香(🍢)料盐花椒面(miàn )等各种调料卤(🍲)制先(🎰)用猛(🥀)火烧(shāo )开后集体土地登记小火(🔱)卤制到肉(🐣)料耙而不烂然(🛁)(rán )后(hòu )捞入再晾晒(🍕)切成(chéng )大薄片备用(🍣)

步(🐽)骤(😭)2

将芹菜(🧓)(cài )洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🌛)花生一起压(🤕)成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(😌)肉(rò(🤸)u )牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末(mò )和芹菜搅(jiǎo )拌均匀即(🆔)成(🔠)

四(😧)辣子(🕸)鸡

原料

整鸡(🤦)(jī )一只(🌴)或鸡腿一盒花椒和(hé(🚤) )干辣(🍮)(là(🐠) )椒(jiāo )14葱熟芝(💎)麻盐味精料酒(jiǔ )食用(⛓)油姜蒜(🥓)白糖(táng )淀粉

主(📗)料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节(jiē )花椒盐胡(🔣)(hú )椒味(🚜)精白糖(🍺)白芝麻醋淀粉料酒(⭐)(jiǔ )色拉油各适量

做法(📇)

干辣(là )椒节(🥝)去(🍝)籽(🎃)后(hòu )用(yòng )白开(kāi )水浸(🆚)泡一段时间半小时然后再捞(🍊)出(💲)后(🔤)挤出水(shuǐ )分(🔖)水放碗里加淀(🐜)粉(🈹)辣椒粉盐搅拌均(📎)匀五六成热(🌚)五成(chéng )热(🎢)下锅(guō )炸(zhà(💫) )至(zhì )芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切好放料(liào )酒(💇)生抽(😞)玉米淀(diàn )粉(🗂)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸(zhà(🚸) )至变面金黄(🔀)酥脆再(🌓)捞出(👼)另(lìng )起(🏓)油(🔉)锅放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出(⚫)香味倒入(rù )水(shuǐ )鸡块(🏋)儿和(🉐)炸好的辣椒放半勺(🤙)白糖(👢)半(🥇)勺鸡精翻炒均(🎲)匀(🔶)最后放葱段(📨)大(dà )火翻炒出锅(guō )

五水煮(zhǔ )鱼

食材(🙉)

鱼鸡蛋白糖干(⚓)淀粉料酒色(sè )拉油花椒(jiāo )辣(🌕)椒蒜姜片(piàn )鸡精白胡椒粉(🛒)黄豆芽(🐨)(yá )

做法

步(bù )骤1

将(jiāng )鱼头(tóu )剁(📙)下(😱)(xià(🔼) )并(🐚)之中飞出(chū )分两半将鱼(🚒)身(🍋)竖(shù )放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉(🏘)和鱼(yú )排分(fèn )开再(zài )将两大片(✴)鱼肉片成注意适量的(de )鱼片将鱼(🏬)排分为三四段与鱼头放一起备用(🗑)(yòng )

步(🌎)骤(zhòu )2

将(🧐)(jiāng )鱼片(📶)内放一个蛋清(qī(😧)ng )少(shǎ(🕡)o )许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗(wǎn )色拉油所有(💰)花椒(💩)和(hé )辣椒全部倒入(👤)锅(guō )内用小火慢炸在辣椒(jiā(🍃)o )颜(yán )色变暗后用铲子然后(😃)捞出一半(bàn )的油和花(🏪)椒辣椒备(bèi )用(yòng )

步骤4

将火开大(🌗)放(🌗)入(rù )拍好的(de )蒜瓣儿和姜片儿出(chū )香味(wèi )后将(jiāng )鱼(🔩)头(🗑)鱼(🏝)排向锅煸炒两(🛶)下倒入(🚞)料(liào )酒约(🎍)一(☔)(yī )小(xiǎo )碗盐半调(diào )羹加(🎺)(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾(téng )起来出(chū )味(😓)将鱼片一片一(㊙)片(🏠)横放(fà(🌷)ng )到出水滚的汤(🛃)中(🏜)鱼片会熟的(🔣)迅速出锅前(qián )后放适量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒盐粉(🥘)

步(bù )骤5

盆中放(🎡)(fàng )着已焯好(🔏)的黄(📤)豆芽将鱼片一(🍧)这款(💩)汤汤(tāng )水(shuǐ )水舀入此盆后来(🛥)将那半碗(🙏)捞出后(hòu )的辣椒和油倒(dǎo )在上(🏝)面

六鱼(🍠)香(xiāng )肉丝

食材

主(🐃)料(liào )猪里脊

辅料青笋水发(🔌)(fā )黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈(🕍)醋(🔳)鱼(yú )香11生抽老抽(😛)鲜汤水水淀粉(fěn )兑成(chéng )碗(wǎn )汁(⏰)

泡红(✍)辣椒(🤢)剁茸姜米(💥)蒜米鱼眼葱

味型(🍝)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(jiāng )蒜香线条(🍂)(tiáo )清晰(💱)

做(🦓)法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(🚻)上(🍖)劲后放(😑)水淀(🛺)粉搅匀封油(🍀)备(🤓)用

步骤2

起锅烧油中(zhōng )油温滑肉(ròu )丝变白捞(🌱)出(chū )后沥(🏢)油备用(🧣)

步骤(😁)3

锅中留底油中油温下(♋)泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出香味和红油后后(hòu )放抚过(🔸)油的(🏩)肉丝翻炒均匀后淋入事先(👇)兑好的(de )碗汁(📧)放入葱(cōng )粒(lì(☔) )炒(chǎ(🏼)o )制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再(zài )试一下(🎅)

七(qī )宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(ròu )225克花生米(mǐ )50克(💁)

辅料葱(cōng )45克姜10克(📆)

调料(🗣)干辣椒8克花椒(🎋)15克(🌲)色拉(😄)油(🕷)60克盐(🌑)2克料酒(🛣)(jiǔ )2克味精1克(⛑)酱(🖥)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法(😶)

步骤1

鸡(jī )腿(tuǐ )去(🐨)骨去(qù )皮后冼净用刀背拍松鸡肉(💎)切成15厘米大(🕓)小(xiǎo )的(de )丁姜和蒜切片葱白(🐌)(bái )切(💂)成小(🐱)圈

步骤2

鸡肉丁(🥖)加(🔊)入少许黄(huáng )酒一点点盐(🧞)(yá(🚒)n )用(➖)手(🔔)疼时抓粘稠(🖨)状(🦇)再后放干淀粉(📞)抓匀

步骤(👡)3

将糖(📒)(táng )米醋料(liào )酒(📶)生(🕒)抽(chōu )盐放入容器中(zhōng )调成(chéng )糊状(🍻)放入葱姜蒜加入(rù )适量水(shuǐ )制作成料汁

步骤4

锅(🌓)烧热倒(dǎo )入(😫)油(🏖)待油(👊)温(🎐)升高7成热时放入后腌好(🔩)的鸡(🖼)丁翻炒(🔮)(chǎo )至鸡肉(ròu )变白盛出

步(♿)骤5

锅(guō )中剩少(⛩)许(xǔ )油放入花椒干(gàn )辣椒用中(🏌)小火(🍗)炒香后将(⛸)料汁里(😬)浸泡一(🐭)段时间的葱(📞)姜蒜再捞出放(fà(🤝)ng )入(rù )锅中炒(chǎo )10秒随(🎣)后把鸡肉倒回锅中用(yòng )大火炒30秒倒入水料汁颜色变(biàn )富(fù )有光(guā(🐱)ng )泽时(🌰)组(zǔ )建(jiàn )辣椒油最后后(📖)放花生米(mǐ(🚎) )再试一下

八开(kāi )水白菜(📐)(cài )

食材

大白菜10公斤每棵只(zhī )用(yòng )极(🗡)嫰菜心部分老(🧙)母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克(♐)干(😱)贝300克去皮净瘦鸡(🔖)脯肉700克全瘦猪肉(🍫)300克(kè )盐10克料酒10克(😿)葱50克姜10克水4升

做(🎱)法

步骤1

先熬(áo )好清(qīng )水(shuǐ )高汤将老母鸡劏(tāng )好洗净干贝浸发好(🖇)(hǎo )与(🍱)清洗干(🏦)净后的火腿蹄子排骨等按类(lèi )分(🏐)别放(🍝)入差别沸水锅中(💼)(zhōng )焯一下水(shuǐ )清除掉血水和(hé )杂质然后捞出再用水洗净一(🛸)起放入后大(🍼)汤(🖍)锅(⚓)内加入清(qīng )水姜(🏕)葱(⏲)烧开(kāi )后加料酒转小火慢熬(🏴)3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉(😞)剁成蓉(📄)分(🔒)别加(🔊)适(shì )量(✋)水(🦗)(shuǐ )调成粥状待(🏟)用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大部分(😫)汤(♏)渣浮(🖕)油隔尽(jì(🚜)n )把清汤全部倒入另一锅中(zhōng )烧开放入猪(zhū )肉(🏠)蓉(🍞)搅匀转中小火待其(qí )渐渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用(yòng )小漏勺(sháo )捞(🤒)净肉(ròu )蓉后(👡)再把汤再煮沸把鸡肉蓉(👕)分(✝)(fèn )2次按猪(🚫)肉蓉的同(tóng )时处理之后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油(🛣)待汤(tāng )色清新(xīn )明净如(🦆)水下盐调(diào )味待用(yòng )

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的(🚽)白(bái )菜心放进其中(zhō(🎗)ng )一锅高(♿)汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺(🎩)放(🆎)(fà(♌)ng )进漏勺中(zhō(🈺)ng )用原先的高汤自(🚘)上淋下至使白(bái )菜(cài )心(🍃)烫(🕑)煮

步(bù )骤5

将菜心(🍲)垫在(💵)碗(🏰)底烧开另(lìng )一锅(guō )高汤(🗓)舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄(💘)豆芽150克辅料(🦁)(lià(🍋)o )鳝鱼(yú(🌲) )100克水(shuǐ )发毛肚100克(🗽)猪(🥢)肉肥瘦100克(kè(📞) )火(huǒ )腿(🧞)肠150克水发鱿(〽)鱼50克黄花菜50克木(📃)耳水发50克(kè )莴笋100克调(dià(⚾)o )料大葱(🥗)50克(🛢)盐3克辣(🏓)椒(🗺)红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材(😍)毛血旺是诸位(wèi )加以改进之(zhī(😽) )处加入到了(le )海参毛肚鳝鱼(🎽)肉黄喉(🗒)片午餐(♑)肉片

调料辣椒(jiāo )麻椒等

做法(🍷)

步骤(🧦)1

将辣(🚅)椒(jiāo )花椒豆瓣(bà(🔇)n )酱姜蒜色拉油(🧡)放入锅中用(yòng )小火翻炒香加汤熬煮(🏷)后(hòu )捞出(🐖)后渣然后把放进(🗄)(jìn )去味精白糖醋(🗾)等调料

步(bù )骤2

将主辅(fǔ )料切片改刀飞水(shuǐ )组建熬好的(🔧)红汤汁内(🔡)烧开(🍂)后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(jiāo )炝出香(xiāng )味迅速(🌁)浇(🤞)(jiāo )在(zài )上面即成(chéng )

十东坡肘子

原(🍎)(yuán )材料(liào )肘子一只(🍣)葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🌧)八(bā )角五(🦖)香粉若(ruò(🤧) )干

做法

1无火(🍎)去掉(diào )后(hòu )肘子皮上残留(🌈)的猪毛扔到沸水(🏆)中煮几分钟去掉后污血和脏物然后(💒)再(🤭)将肘(🏩)子捞(🔯)出后用刀在(😜)其上割(👩)几道口子(🏿)那样的话熟得(dé )快

2新水烧沸放(🚗)入后(hò(♑)u )适量葱姜和香叶将去处理好的肘子煮到(💘)七八成(chéng )熟(🍯)捞出上蒸(🎥)锅

3蒸肘子是个关键(📠)步骤(🤥)东坡肘子的肥而(☕)不腻就靠它(🐼)了上锅(🌟)蒸一个半小(🚑)时这期间可调佐(zuǒ )料炒锅中慢慢倒入适量(🎗)色(🍶)拉油烧(shāo )热后炒葱姜蒜(😙)至(🎫)出香味放进去桂皮香(👟)叶八角(⬅)翻炒然后加适(😚)量水水量基本都操纵在小烧红(🎀)40分钟后(🕶)(hò(🦔)u )剩一小碗为(🌮)宜再放(🧠)入若干(🉑)冰糖五香粉(👼)(fě(📶)n )两三勺酱油(🚕)小火(🥧)渐渐烧之(zhī )后剩(👢)那(🥁)一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇(jiāo )上刚调的调料表就行

4最(🙊)(zuì )近网络清淡(💁)美食占巨一席之地大家今天分

香辣(là(🐘) )毛血(🚼)旺的做(zuò )法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝(📈)鱼一(😤)条

百叶100克

毛(🍀)肚100克

黄(🎰)喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克(🥪)

辅(🥂)料(🕡)

葱(🐫)20克(🎆)

姜20克(🌴)

蒜20克

干辣(🙊)椒(🖊)50克

花(🥍)椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐(🔁)5克

香辣毛血旺的做法

1鸭(yā )血黄(♌)喉(🐿)火腿(🎛)切(🍨)片儿鳝鱼肥肠切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细(❕)条蒜(🤗)姜切片儿

2锅烧开(🐖)水黄豆芽煮熟捞出捞出(🦂)沥干放(🙃)入盆(🌖)底鸭血黄(huá(🎏)ng )喉(hóu )鳝鱼肥肠开(kā(✈)i )水炒好后捞(⚫)出备(bè(🐿)i )用(yòng )

3锅倒油烧(😧)热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(🥁)(bàn )酱炒出红油加适量高(🚇)汤盐大火烧开

4放(fàng )入鸭血(👨)鳝(🍢)鱼肥肠黄喉煮5分钟(🤢)用(🏀)漏勺(sháo )再捞出(chū )放在旁边豆(dòu )芽上(🐆)之后水(🕰)烧开(🐤)放入百叶毛肚(📰)火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片(🧖)放在上面锅(🔛)烧热多倒油

6油热后(🛅)放一小把花椒(jiāo )麻椒和(hé )干辣椒(🕋)炸(zhà )香(xiāng )后浇在上面去(😻)掉(🌆)

视频本站于2024-10-30 10:10:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。