食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛血(🍬)旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油(yó(💄)u )的(de )正确方法
• 3川(🏞)菜(😞)十大(🐩)经典(diǎn )名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一(yī )席之地大家今天分

1食(shí(❗) )堂毛血旺(🈶)的(🌷)正(🐙)宗做法

1黄豆(dòu )芽一把(🎭)放入(rù )盆中(🌨)(zhōng )宽粉一(🛋)把切(🔱)成段豆腐皮(😜)两(liǎng )张切成(ché(🍩)ng )长条准备鸭血一块切成056厘米(mǐ )厚的薄皮放入(🥂)盆(pén )中

2鱿鱼须(xū )和(hé )鱿(yóu )鱼筒(tǒng )各(😡)一(♟)个先把(bǎ )鱿(🛎)鱼须(xū )切成段(duà(👣)n )再把鱿(🤘)鱼筒切下(🔘)来撕掉外膜(🖼)在表面打(dǎ )上花刀(🆒)切成(chéng )段放进去小盆(pén )中

3准备着(zhe )去处(😿)理好的鳝鱼一条先斩(🧖)去头部再切(🕛)成小(💑)段(duàn )和鸭血放进一(🎵)个盆(🔓)中(⛴)(zhōng )再舀入切好的(🌊)鱿鱼(🚾)备(😀)用(🥜)

4毛肚二(èr )两左右(👢)切(🍛)成长条一(yī )起(qǐ )放(😞)入(rù )盆(🏬)中小葱一根切成斜(😟)片(❔)生姜一块切成姜片一起(🤯)放入大碗中(🔲)再放入后一小(🌫)把(bǎ )红干(🚝)椒一小把(🍟)(bǎ )麻椒取一(yī )个小盆盛有一把花(😇)椒和一把(bǎ )红干(gàn )椒备用

5小葱几(🔪)根(⛪)切成葱花放(👻)进去小盆中蒜子几粒拍扁切成(chéng )蒜(🕐)(suàn )末(mò )和葱花(📍)放在一(🎾)起

等(děng )食(👌)材备好以(🚍)后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水(🛹)黄(⏭)豆芽(🍠)豆腐皮(💑)和(hé(🙀) )宽(🕣)粉(🏂)用勺子(🕚)晃动(🐋)一下几下焯水一分钟捞出控水(shuǐ )布袋(👎)中盆(pén )中

7等水立即烧开下次倒(dǎo )入毛肚(dù )鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加(👁)入到料酒5克去(qù )腥(🤬)用勺(🚰)子来回滑动几下(xià )使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(kòng )水拔凉

9另(💃)起锅添入一勺食用油油热(rè )后倒入(rù )水葱姜和大料爆香(📻)加入到麻(💆)辣火锅料20克豆瓣(bàn )酱10克翻炒(🧦)化开(⛏)炒出红油(🎃)

10添入适量(📆)的(📉)清水参加生抽10克(kè )白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开(🏇)下次全部(📩)倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(zài )捞出配(🏪)菜(🚛)然后取出盆(🔏)中(zhōng )排(💩)第(🥚)五等汤汁再一(🎹)(yī )次涌动后(🎍)慢慢倒(dǎo )入毛(máo )肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿(yóu )鱼(👃)

12开大火煮3分钟捞(lā(🎓)o )出后盛(📕)有(😦)汤(🏘)盆中

13再(🔮)浇上注意适量的原汤撒(💥)上少许(🌼)蒜末和(🎫)葱花

14锅(📥)中留(liú )底油添(tiān )入半(💃)勺食(✌)用(👰)油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒(🎎)出香(🖱)味(🏨)以后关火

15再把热油泼在(✡)汤盆中在(🛹)一瞬间放出出(chū )葱蒜(🔣)的香味(👭)到最后再放上几朵香菜单独(dú )点缀

16那样(📏)最(zuì(🚟) )好到(✡)(dà(⛱)o )这里这道麻辣鲜香(🤥)的(⏹)毛血旺就(jiù )做了了要会了(🔳)就(jiù )在家试(🍉)一(🤭)下(🤽)吧

下面是所会用到(dà(🚿)o )的食材和(😮)调料(🍡)

食材豆(⏬)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🍪)肚(dù )鱿鱼小(🐬)葱黄(huáng )豆(🤔)芽生姜(🚦)红(👷)干椒麻(🍥)椒花椒(jiāo )

调料(liào )盐鸡粉老抽料(liào )酒豆瓣(👻)酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(jiāo )油(yóu )的正确方法

1方(⛽)法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(😼)约200克鱼香味泡海椒约(📂)150克精细加工花(🏾)生油约240千(qiān )克大葱(cōng )100克(kè(🏡) )老姜100克洋葱150克番茄沙司(📲)约(yuē )150克紫(zǐ )草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴香15克(🥡)桂皮(🔴)8克(kè(🗃) )香叶8克甘草10克草(😷)果5个肉(🦁)蔻10克(kè )山(😵)奈8克胡(🆕)萝(😗)(luó(🧞) )卜(♑)100克香菜根40克

2将(jiāng )郫县(🔙)(xiàn )豆瓣(bàn )酱和(hé )鱼香泡海(hǎi )椒排斩成细(🎧)末盛入盆(⏱)中再加(🔮)(jiā )辣椒(jiāo )粉洗净的紫草和200克清水调(🧞)匀

3大葱和老(lǎo )姜用(🚯)刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱(🕣)(cōng )切成48厘米见方(fāng )的洋葱块(kuài )胡萝(luó )卜切大片香根茴香(xiā(🚐)ng )红蔻桂皮香(😙)叶甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈用清水(⏲)中浸泡(pào )20分(🔓)钟冼净捞出沥干控(🍯)(kòng )干或擦水(shuǐ )分(🌕)(fèn )待用

4炒锅上(shàng )火后舀入(rù )300克经过精制(zhì )花生油烧至(💘)三成热时排(📓)列盛有大葱老(😁)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉(🌙)蔻山奈用中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬(áo )严重(chóng )的(💲)限制20分钟左右吧待各料均被烧至(💍)金(❎)黄色而(👔)(ér )且香味充分融于油中(🚳)时用漏勺捞出料渣弃之不用(yòng )

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(zhì )油色发(fā )红时再倒入其(qí )余(🏬)的(🦕)精(🛰)(jīng )细加(jiā )工(gōng )花生油再左(📅)面参加调(🙁)匀的(de )辣椒粉豆(⛪)瓣酱泡辣(🍺)椒紫(🐮)草及洋(🦐)葱胡萝卜(bo )和香(xiā(🐝)ng )菜根(gēn )并不停顺同(🥃)一方向搅出

2做法二

1野(😕)山(🍵)椒青美人椒节(📋)各(😚)30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克(kè )盐2克白醋(😀)15克料酒30克老(🆚)姜蒜(🏄)各9克干辣(là )椒20克雪碧香料(lià(💗)o )水150克老油50克(⛔)(kè )芝麻5克

2杀鸭子之(🀄)前准备(🤛)着小半(bàn )碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(dào )碗里一(🦓)边滴(🍝)一边(📸)轻轻搅动(👛)(dòng )把水(⚡)和血搅(🔉)匀还没血液(🍹)静置20分钟半(bà(✴)n )小时后(🔓)凝化(🚃)成块再放进去热水(✅)(shuǐ )中蒸熟木盒切成(ché(🚑)ng )小块即(🆓)可

3将A料飞水猪肚心舌飞(🚀)(fēi )水后(hòu )洗净后煮(zhǔ )熟(shú )后(hòu )切片(piàn )鳝鱼加料(liào )酒醋飞(🐿)水备用(🔨)

4将潮州咸(🏗)菜切厚(🚹)片加野山(🦕)椒老姜蒜片炒(💡)香放鲜(🙁)(xiān )花椒再爆香加入雪碧香(📨)料(📘)水(shuǐ )及清水200克煮沸(fèi )调好味(📌)后加全部原(🔰)料烧(shāo )至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒(📴)节(👺)青(🏭)美人(rén )椒(💉)节放在上面将烧至六(liù )成热的(🎣)藤椒油啊淋在上面撒葱(🎮)花芝麻再试一(🥤)下

3做(zuò )法(💧)三

1食材(cái )鸭血毛肚大虾火腿肉(✔)豆芽姜大蒜葱(🍟)郫县豆瓣酱蒜(😇)(suàn )蓉辣酱(jiàng )火锅(guō )底料生抽蚝油老抽白胡(🎩)椒粉鸡精料酒白(bái )砂(📉)糖花椒(❗)干辣(🌃)(là )椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后(🍥)再把虾(🚇)线可以去除碱水冲洗干净滴(dī )入(🐆)几滴柠(níng )檬(🛌)汁抓拌均匀备用

3打算一些火(🍈)腿(✍)肉(🦖)后再(🗳)(zài )切成片(piàn )放在盘中

4鸭(🗼)(yā )血(xuè )洗干净切成(🍉)片

5毛(😹)肚清(qīng )洗(🤞)干净切成薄片然后滴入半个柠(🔙)檬(🐕)(méng )汁抓拌均匀(yún )

6大蒜拍碎剁(➕)成蒜末香葱切(qiē )成葱花生姜切(qiē )成(🧜)(chéng )片豆(🐋)芽(yá )洗干净

7锅中一并加入(rù )适量(💵)的食用油(🚕)油(🚥)温升(🍯)高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒出香味

8加(jiā(🍫) )一勺郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清水大(🏁)火(🍊)烧开

9汤中放盐白砂糖生(🔞)抽老抽蚝油胡椒(😈)粉鸡(jī )精(🐢)料酒煮开先把豆(🗻)芽放进汤(tā(🚂)ng )中(zhōng )煮2分(😴)钟

10煮好(hǎo )的豆芽(📗)捞出放入碗(wǎn )中再把(bǎ )鸭血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅中烫(🗓)煮煮(🥏)熟(shú )后捞出来(🦆)放到碗(🐳)中其余(🤡)汤汁倒出

11最(➡)后在上面放上蒜(suà(😩)n )末葱花(huā(🍞) )辣(là )椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大快朵颐(yí )

3川菜十大(🔗)(dà )经典名菜做法

一麻婆豆腐(🦔)

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(jiāo )粉3克(📀)黄酒(🚂)5克盐3克豌豆淀(📩)粉(💓)5克(🦕)(kè )花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(🍙)米见方(💩)的(♐)块后放加了(le )少许盐的沸水(🈷)(shuǐ )中过一(🥎)下(xià )去除豆腥味然(㊙)后捞(💨)出用清(🚎)水浸(jìn )泡豆豉等(🥡)剁碎蒜(🔫)苗切段姜(👖)切(🍷)末(🎫)新鲜猪肉(🐻)牛肉切成(🎸)(chéng )小块或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧(shāo )热放(fàng )油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(xià(🔥)n )炒(📻)(chǎo )成金黄色放入豆瓣酱同(🏺)(tóng )炒放(🀄)入豆豉姜(📖)末(👌)辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(🥜)果(👢)入味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段(duà(🕰)n )糖用盐调味再(📮)用湿淀粉芡汁(🦓)盛(shèng )出后撒上花椒(🎹)面葱末表就行(🚤)

二回锅肉

材(cái )料(👠)五花肉青蒜(suàn )葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带皮五(📇)花肉(ròu )冷水(🔰)下锅(guō )加(💯)入葱(😢)段姜片花椒(jiāo )78粒黄酒(📛)适量煮(😴)开(🏟)

2撇(🌒)净撇净煮至八成(chéng )熟木(🍪)盒(🛢)自(💖)然(😻)冷(🧛)却筷子(😟)可(👟)再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部(🤨)分先用刀(dāo )拍一下然后再完全斜切成段(😿)备用

5炒锅(😽)上(🌙)火加大多的油(🚄)煸香辣椒(💵)(jiāo )花(💱)椒

6下入肉片煸(🚋)炒至肉片颜(👆)色变透(🤽)明边缘微微卷(😧)过

7将肉(👱)(ròu )拨到锅一边下入豆瓣酱可以(🔷)先切(⛸)成小粒(🦄)炒(😴)出红油

8适度地(🆕)的加入少许酱(🚰)油或甜面酱调色与肉片一(yī )起继续翻炒均匀(yún )

9下入青蒜点少许(xǔ )料酒糖(👼)调(diào )好味(🎡)道(🔕)即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛(👲)舌100克(🕸)(kè )牛头皮(⏱)100克牛心150克牛肚200克(😫)香料八角(jiǎ(🏴)o )三奈大茴香(😕)小茴香草果(guǒ(🎌) )桂皮丁(✊)香生姜等盐红油辣(🐦)椒花(huā )椒面(📰)芝麻熟(shú )花生(📊)米豆油味精芹菜各适量

做法(💵)(fǎ )

步骤(📺)1

将牛肉(💔)切成小片与牛(🈶)(niú )杂牛(niú(🐼) )舌牛心牛头皮牛肚一起清(🌓)洗干(😰)净用香料盐花椒(🥉)面等各种调料卤制先用猛火烧(shāo )开(kāi )后集体土地登记小火卤(🉑)制到肉料耙而不烂然(🐜)后捞入再晾晒切成(🛎)大薄(báo )片(🗂)备(🗽)用

步骤2

将(jiāng )芹(🎦)菜洗净后切成1cm长的(🌺)段芝麻炒熟和熟(🕦)花(huā )生一起压成末备用

步骤3

盘中放入(🏟)后切(🍄)好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面(👣)(miàn )红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(💫)子(zǐ )鸡

原料(🗜)

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒(hé )花椒和干(🈂)辣(🎃)椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜(🆖)白糖(táng )淀粉

主(🚆)料

鸡(😽)腿马耳朵葱(cōng )干(🌏)辣椒节(🎡)花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量(liàng )

做法(🦆)

干辣椒节去(🛥)籽后用(🧔)白开水浸泡一段时间半小时然后(👲)再(✴)捞出后挤出(🚁)水分水放碗里加淀粉辣椒(🕦)粉盐搅拌均(📔)匀五六(📫)成热(🍄)五成热下(👫)锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(🆚)(ròu )切好(🎥)放料(liào )酒生抽玉米淀粉胡(⚪)椒(🎬)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再(zài )油(🧓)烧(shāo )五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆(➕)(cuì )再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入(rù )水鸡块儿和炸好的辣椒(jiāo )放半勺白糖(🔲)半勺鸡精(jīng )翻炒均匀最(🎡)后放葱(🔭)段大火翻炒出锅(guō )

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(liào )酒色拉(lā )油花椒辣(🗡)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(📪)豆芽(🏔)

做法(🕕)

步骤1

将鱼头剁下并之中(zhōng )飞(😅)出分(🆒)两半将(♌)鱼(yú )身(shē(😷)n )竖放用坚硬锋利的刀(🖋)平着(zhe )将(🧜)(jiāng )两整片(💬)鱼肉和(➖)鱼(😍)排分(✉)开(📯)再将两大片鱼(🚴)肉片成注意(🅿)适量(🚜)的(🍅)鱼片(pià(🕞)n )将鱼(🆑)排(🔕)(pái )分(😎)为三四(♈)段与(🕟)鱼头放(🔽)一(😓)起备用

步(🎷)骤2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清少许盐干(gàn )淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一(⏬)小(🔄)碗色拉油所(suǒ )有花椒和辣椒全部倒(dǎo )入(🚗)锅内(🔘)用小火慢炸在(🆚)(zài )辣(là )椒(🏇)颜色(sè )变暗后用铲(⛹)子(zǐ )然后捞(lāo )出(🎖)一(yī )半的(✝)油(yóu )和花椒辣(🌌)椒备用

步(bù )骤(🏠)4

将火(huǒ )开大放入(🛅)(rù )拍(pāi )好的蒜(suàn )瓣(bà(🃏)n )儿和姜片儿出香味(🍤)后将鱼(🎓)头(🐨)鱼排向(xià(🤕)ng )锅煸(biā(🎲)n )炒两下倒入料酒约一小碗盐半调(🍦)羹加沸水三四(sì(📑) )碗等(😽)鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横(👤)放到出水(🉑)滚(💖)的(de )汤(😥)中(🌐)鱼片(piàn )会熟(🛺)的迅速出锅(✔)前后放适量鸡精白胡椒粉和(🍶)椒盐粉

步骤5

盆中(❎)放着(🐠)已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤(🔢)汤水(🎰)水舀入此盆后来(lái )将那半碗(wǎn )捞出(😘)后的(de )辣椒(🐴)和(hé(🍔) )油(yóu )倒在上面

六鱼(yú(🦉) )香肉(🥞)(ròu )丝

食材

主料(🛒)猪(🍵)里(🏯)脊

辅料青(🚰)笋(sǔn )水发黑(👏)木耳(⌛)(ěr )

调(♓)料盐鸡精味精(📬)白糖(🏖)陈醋鱼(🗣)香11生抽老抽鲜(🔎)汤水水(🕘)淀粉兑成(ché(🍼)ng )碗汁

泡(pào )红辣(🍪)椒剁茸姜米蒜(📠)米鱼眼葱(🏮)

味型鱼香(xiāng )特点咸(xián )鲜(🤹)酸甜(tián )二者兼备葱姜(🧗)蒜(suà(🦔)n )香线条(📚)(tiáo )清(🔃)晰

做法

步骤1

猪里脊切长(zhǎng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(liào )酒搅至上劲后(🦖)放水(🔪)淀粉搅匀封油备用

步(🔌)骤2

起(🈳)锅烧油中(🤖)油温滑肉丝变(🔚)白捞(💃)出后沥油备用

步(bù )骤(🏳)3

锅中留底油中油(🌃)温下泡椒(jiāo )茸(🦊)姜蒜米炒(chǎo )出(chū )香味和红油(yóu )后后放抚过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁(🥕)放(fàng )入葱(cōng )粒炒(chǎo )制(🤷)芡(⛷)汁收匀葱出香后起锅装盘(pán )再试一(yī )下

七宫保鸡(jī )丁

原料

主料(✂)(lià(❓)o )鸡(jī )脯(😸)肉225克(🕰)花生米50克

辅料(liào )葱(😣)45克姜10克(kè )

调(diào )料(🎊)干辣椒(jiāo )8克花(⭕)椒(jiāo )15克色拉油60克(kè )盐2克料(⬜)(lià(🏒)o )酒2克味精1克酱油(yóu )65克白糖10克(🔐)醋7克水淀粉22克(🚃)

做法

步骤(〽)1

鸡腿去骨(🎧)去皮后冼净(⏸)用刀(💛)背(🛌)拍(🚵)(pāi )松鸡肉切成15厘米大小的(✌)丁姜和蒜切片葱白切成小圈(🥧)

步(🕕)(bù(📴) )骤2

鸡(🐤)(jī )肉丁加入少许黄酒一点(🐅)点(diǎ(🧟)n )盐(🍞)用手(shǒu )疼时抓粘稠状再(zà(⤵)i )后放干淀粉(fěn )抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋(🔃)料酒生抽盐放入容器中调成糊(hú )状放入葱(🥪)姜蒜加入(rù )适量(🥓)水(shuǐ )制(🍗)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(rù )油待油温升(🦗)高(gāo )7成热时(🎇)放入后腌(📜)好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤(zhò(🏼)u )5

锅中剩(🏀)(shèng )少许(🎋)油放(⏰)入花椒干(📠)辣椒用中(zhōng )小火(🛀)炒(🤝)香后(🎍)将料(liào )汁里浸泡一段时间的(📥)葱姜蒜再捞出放(fàng )入锅(guō )中炒(🐵)10秒随后把鸡肉(😠)倒回锅中用(yòng )大火炒30秒倒入水料汁颜色变(🎮)富(🤾)(fù )有光(🥂)泽时(🤾)组建辣椒油最(🏛)后后放花生米再(🗜)试一下

八(🔥)开水(🕠)白(🚁)菜

食材

大(dà )白(bá(🔱)i )菜(⛳)10公斤(🏸)每棵只用(yò(👯)ng )极(🥟)嫰菜心(📶)(xīn )部分老母鸡(jī )2500克火腿(🍣)蹄子200克排骨(💧)500克干(👧)贝(🍞)300克去皮净(🎩)(jìng )瘦鸡(📹)脯肉700克全(💊)瘦猪(🏘)肉(🚟)300克(kè )盐10克(🛤)料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(🛤)熬好清水高汤(tāng )将老母鸡劏好洗净(🔢)干贝浸发(😞)好与清洗干净后的火腿(🛰)蹄(⛩)子排骨(gǔ )等按(🏸)类分别放(🔗)入差别沸(fèi )水锅中焯一下(⛺)水清(qī(⛄)ng )除掉血水和杂质然后(hòu )捞出再用水洗净一(yī )起放入后大(🍧)汤锅内(nèi )加入清水(🏇)姜葱烧开后加(jiā(🙅) )料酒转小(xiǎo )火(♟)慢熬3小时

步骤2

同(🤺)时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò(🧣) )成蓉分别加适量(🐞)水调成粥(💀)状待用

步骤(🖥)3

汤熬至3小时后用筛子把大(🐡)部分汤(🏽)渣(🍞)浮油隔尽把清汤(tāng )全部倒入另一(😇)锅中(🚇)烧(😩)开放入猪肉蓉(🥤)搅匀(😇)(yún )转中小火待(🏀)(dài )其渐渐聚拢肉(💾)蓉浮起用小漏勺捞(lāo )净肉蓉(👙)后(🖌)再把汤再煮沸把(bǎ )鸡肉(⚽)蓉(🚼)分2次(🥐)按猪肉蓉的同时处(chù )理之后把清(qīng )汤彻底隔渣去(👄)油待(🎅)(dài )汤色(sè )清(qī(🈲)ng )新(🏫)(xīn )明净如水下盐调味(👊)待用

步骤(zhòu )4

把汤(tāng )分成两锅择好至嫩的(de )白菜心放进(jì(🏦)n )其(🏌)中一锅(guō )高汤(tā(🎲)ng )灼至七成熟(〰)用清水(🤧)漂冷用细(🥊)银针在(zài )菜心上疼时穿(chuā(❕)n )刺放进漏(lò(😙)u )勺中用原先的高汤自上淋下至使(shǐ )白菜心(🤕)烫煮

步(🤬)骤5

将菜(😐)(cà(😰)i )心垫在碗(wǎ(🕴)n )底烧开另一(😶)锅(👥)高汤舀(yǎo )进碗内即成

九毛血旺(🚟)

材(cái )料(🐱)

主料鸭血白鸭500克黄(🚶)豆芽(👬)150克(kè(🎪) )辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(shò(🔁)u )100克火腿(🕊)肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳(⛔)水(👑)发(📷)50克莴笋100克(🔹)调料(🎄)(liào )大葱50克盐3克辣椒(🚚)(jiāo )红尖干15克花椒5克料酒10克(🈷)味精10克植物油50克

灵材毛血(xuè )旺是诸位加以改进(jìn )之处加入到了海参毛(máo )肚(🕙)鳝鱼(⬆)肉(🧀)黄喉片午餐肉片(piàn )

调料辣(là )椒麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入锅中用小火翻炒香(🗂)(xiāng )加汤熬煮(🔡)后捞(🍀)(lāo )出后渣(🎳)然后把放进(jìn )去味(wè(🍰)i )精(jī(🛤)ng )白糖醋等(💛)调(📮)料

步骤(zhòu )2

将主(😿)辅料切片(🗣)改刀(😎)飞水组建熬(🍬)好的红汤汁内烧开后然(rán )后取出盛器撒入葱(cōng )花(🥥)

步骤3

将色拉油烧热放(fà(🏂)ng )入花(🤣)椒辣(là )椒炝出香(📎)味迅速浇在上面即成

十东坡肘(zhǒu )子

原材料肘子一(yī )只(🛷)葱姜蒜冰(bī(💎)ng )糖桂皮(🍯)香叶八角五(🖌)香(🎴)粉若(ruò )干

做法(❌)

1无火(🔵)(huǒ(😄) )去掉后肘子皮上(📰)残留(liú )的猪(zhū(💁) )毛扔到沸水中煮几分钟去掉(🚂)后污血和(hé )脏(🕴)物(🦉)然后再将肘子捞出后用刀(dā(🍜)o )在其上割几道(dào )口子(🎵)那(🧠)样的话熟(🍔)得快

2新(xīn )水(shuǐ )烧沸(🚱)放入后(📯)适量(🌻)葱姜(📔)和香(🔄)叶将去处理好的(💐)肘子(zǐ )煮到(🍚)七八成(🌜)熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东(🎽)坡(🔠)肘子(🤓)的(🧞)肥(🦌)而不腻就(🍂)靠它了上锅(✴)蒸(zhēng )一个(💈)半小时这期间(jiān )可(kě(🏓) )调佐料炒锅中(zhō(🙁)ng )慢慢倒入适量(⏮)色拉油(🌤)烧热后炒(👷)葱(🕯)姜蒜至出(🦉)香味放(🗑)进去(qù(🏒) )桂皮香叶八角翻炒然后加适量(lià(💩)ng )水水量基本都操纵在小烧(🔦)(shāo )红40分钟后剩(shèng )一小碗(🐤)为宜再(🏈)放(📈)入若干(🧥)冰糖五香粉(👪)两三勺酱油小火渐渐(🎼)(jiàn )烧之后剩(🔬)(shèng )那一小碗汤汁(zhī )应该是调(⚽)料了(🎀)

4肘子蒸好后装盘(🌵)浇(🎂)上刚调的调料表就行(🐸)

4最近(jìn )网络(🌖)(luò )清淡美食占巨一(yī )席之地大家(🔀)今天分(🦏)

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一(😻)盒

鳝鱼一条

百(🥎)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火腿100克

黄豆(dò(🕳)u )芽100克

辅(fǔ )料(🏄)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花椒10克(kè )

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛(⚽)血旺的做法

1鸭(🏒)血(xuè )黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼肥(fé(💤)i )肠切蒜切瓣百叶(yè )和(hé )毛(má(🌊)o )肚切长条儿葱(🍸)切细条(🌺)蒜姜(jiāng )切片(piàn )儿

2锅烧开水黄豆芽(💑)煮熟捞出捞出沥(👴)干放入盆底鸭(yā )血(🌁)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(👢)捞出(💶)备用(👷)

3锅倒油(🕕)(yóu )烧(🐑)热放入花椒(jiāo )干(🌥)辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(chū )红(🐲)油加适(😘)量高汤(tāng )盐大火烧开(🚪)

4放入(🌬)鸭(😐)血鳝鱼(🎠)肥(🔲)肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(⛰)豆芽(yá )上之后(🤔)水(🥍)烧开放(🛸)入(🔩)百(🚙)(bǎ(👃)i )叶毛肚(🤹)火腿煮(zhǔ )30秒钟(🌕)捞出(🔭)后

5蒜片放在(🙆)上面锅烧(🔞)热(🚋)多倒油

6油热后放一(💻)小把(🚄)花椒麻椒和干(gàn )辣椒炸香后(hòu )浇在上面去掉

视频本站于2024-10-31 04:10:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。