• 1食(🤐)堂(🏭)毛血(xuè )旺的正宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇油的(de )正(🌀)确(🤬)方法(🥛)
• 3川(chuān )菜十大(dà(🤠) )经典名菜做法
• 4最近网络(💵)清淡(🕓)美食占巨一席之(😰)地大家今天分

1食堂毛(🚛)血旺的正宗做(👮)法

2鱿鱼须(🔼)和鱿鱼筒各一(yī )个先(⛄)把鱿鱼(yú )须切成段再把鱿(💕)(yóu )鱼筒切下(xià )来撕(👟)掉外膜在表(🕢)面打(🏯)上花(💀)刀切成(chéng )段(👁)放进去小盆(pén )中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去(qù(🏈) )头部再切(🍎)成小段和鸭血放进(jìn )一个盆(🥁)中再舀(😮)入切(qiē )好的鱿鱼(🆕)备用

4毛肚二两左右切(qiē )成长条(🥂)一起放(fàng )入盆中小葱(cōng )一根切成斜片生姜一块(❤)切成姜片一起放入(👓)大(🏀)碗中再放入后一(😀)小把红干椒(⛰)一小(🏌)把麻椒(jiāo )取一个小盆盛有一把(🔽)花椒和一把红干(🔄)椒备用

5小葱几根切成葱花放(fàng )进去小(🕍)盆中蒜子几粒拍扁(🤹)切成(🤰)蒜末和葱(😟)花放在一起

等食材备好以后以后我们(😄)开始烹饪

6起锅烧(shāo )水水(shuǐ )开(kāi )后(💪)倒入水黄豆芽豆腐皮(🐇)和宽粉用勺子(🏇)晃(🏠)动一下几下(🙎)焯水一分钟捞(🆗)(lāo )出(🏇)控水布袋中盆中

7等水立(🧡)即烧开(kā(🛺)i )下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入到料酒5克去腥用勺(shá(🌙)o )子来(lái )回滑(huá )动(🐍)几下(🐛)使(shǐ )食材受热(💄)均匀

8焯水一分钟(🐗)捞出控(🛺)水拔凉

9另(🍉)起锅(😓)添入一勺食(shí )用油油热后倒入水葱姜和大料(👂)爆香(🗨)加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(😈)出(👤)红(👧)油

10添入(⛔)适量(🗓)的(❔)清(😘)(qīng )水(🔥)参加生抽10克(🐰)白糖(táng )2克胡(🛴)椒粉2克均匀搅拌化开调(🚐)料煮(🎠)开下次全部倒入黄(🥍)豆芽豆腐皮和(hé )宽粉(🛺)开(👣)大火煮一分钟

11加入(rù )到(❇)食(shí(🖲) )盐1克鸡(💕)粉(fěn )2克老抽2克调底(📭)色再捞出配菜然后(👩)取出盆中排第五等(děng )汤汁再一(yī )次涌动后慢慢(🥐)倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开大火煮3分(🌻)钟捞出(chū )后盛有汤盆(🆒)中

13再浇上注意适量(🅿)的原(yuán )汤撒上少(shǎo )许(㊗)蒜末和葱花

14锅中留底油(yóu )添入(🌋)半勺食用油倒入花(huā )椒(🚼)和(🚢)红干(🧓)椒迅速再翻炒炒出(🚪)香(🆚)味以后关(guān )火

15再把(bǎ )热油(🥗)(yóu )泼在汤盆中在一瞬间放(fàng )出出(🌑)葱蒜的香味到最后(🌭)再(🐁)放上几朵(🐆)香菜单独(📆)点缀(🤮)(zhuì )

16那样(🤜)最好到(🏭)这里这道麻(➿)辣鲜香的毛血旺就做了了(le )要会了(🕠)就在家试(🌫)一下吧

下面是(shì )所(💕)会用(yòng )到的食材(cái )和调料(🛸)

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(shà(🕶)n )鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(💧)干椒(😈)麻椒花椒(jiāo )

调料盐鸡(🦗)粉老抽料酒(jiǔ )豆瓣(💠)酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正(zhèng )确方法

1净辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼香(🧓)味(wèi )泡海椒约150克精(🔵)细加工花(🚿)生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙司约(🦊)150克紫草20克红蔻10克(👔)香根10克茴香15克桂皮(🚱)8克(🤟)香叶8克甘草10克(🚢)草果5个(🎚)肉(😂)蔻10克(〽)山奈8克胡(🍁)萝(🧠)卜(⌛)100克香菜根40克

2将郫县豆(🌙)瓣酱和鱼(yú(🥉) )香泡海椒排斩成(chéng )细(xì )末(mò(🧢) )盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗净的紫草和(hé )200克清水调匀

3大葱(🔥)和老姜(jiāng )用刀拍松拍松下次炸制(👌)时(shí )容易出味洋(🎁)葱切成48厘(🥝)米见(jiàn )方的(de )洋葱块胡萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶(🗳)甘草草果肉蔻和山奈用清(qīng )水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或(huò )擦水(📇)分(fè(🍉)n )待用

4炒锅上火(🚚)(huǒ )后舀入300克经过(🚹)(guò )精(🤳)制花(🏵)生油(yó(🏮)u )烧至(🥈)三成(🍻)热时(🤘)排(pái )列盛有大葱老姜茴香(xiāng )香根桂皮红蔻(🗑)香(xiāng )叶甘(🔠)草草果肉(ròu )蔻山(🥗)奈用中小火(🚞)使(⛩)油温(wēn )很(⏩)缓(🛐)慢增加至(🗡)五成热小火熬(✈)严重(chó(😠)ng )的(💛)(de )限(🧑)制20分钟左右吧(ba )待各料(liào )均被烧(shā(💬)o )至金(🍉)黄(🥨)色而且香味(💟)充分融于(yú )油中时用(yòng )漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(huǒ )把锅里(🔟)的(🏸)油烧热(🚋)下番茄沙(shā )司用小(❗)火(🏪)煸12分钟至(zhì(🏓) )油(🚎)色发红时(💁)再倒入其余的精细(👰)加(jiā(🏁) )工花(huā )生油再左面参加调匀(🔫)的辣椒粉豆瓣酱泡辣(là )椒紫草及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜根并(🎵)不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(qīng )美(🤬)人椒节(🚿)各30克鲜花椒8克(🐣)藤椒(🚀)油3克(kè )盐(🚫)2克白醋15克料酒30克老姜(jiāng )蒜(🗿)各9克干辣椒20克(kè(🐭) )雪碧(bì )香料水150克老(🌾)油50克芝(🥟)麻5克

2杀鸭(yā )子(zǐ )之前准备着小半碗冷(💔)的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(🥍)一边滴一边轻(🈶)轻搅动把水和血(🕶)搅匀还没(⏸)血液静置20分(🈳)钟(🎃)半小时后(hòu )凝化(huà )成(chéng )块(🏪)再放进去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成小块(🐖)即可

3将(💗)A料飞(♐)水猪(🔡)肚(dù )心舌飞(fēi )水后洗净后(hò(🎥)u )煮熟后(📱)切片鳝鱼加料(⚾)酒(jiǔ )醋飞水备用(🏬)

4将潮州咸菜(🤮)切(🖊)厚片(🧦)加野山(shān )椒老姜(jiā(🤘)ng )蒜片炒香放(⌚)鲜花(huā )椒(jiāo )再爆香加入雪(xuě )碧(bì )香料水及清水200克煮沸(🌊)调好味(📻)后加全部原料烧至更(gèng )加入味(🆓)起锅

5将干辣椒(📩)节青美(😏)人椒节(jiē )放在上面(🤭)将(jiā(🤼)ng )烧至六成热的藤(💈)椒油(🆔)啊淋(♍)在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(sā(👅)n )

1食(shí )材鸭(🆕)(yā )血(📙)毛肚大虾火腿肉(ròu )豆芽(👾)姜大蒜(💳)葱郫县豆(dòu )瓣(🚀)酱蒜(🥧)(suà(🎼)n )蓉辣酱火锅底料生抽(🔽)蚝油老抽白(⚫)胡椒(🎐)粉鸡精料酒白砂糖花椒(🖼)干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪(👄)一(🐢)下虾(🌨)须然(👋)后再把虾线可以去(😐)除(chú )碱(📒)水冲(👼)洗干(🚭)净滴(🥒)入几滴柠檬(💛)(méng )汁抓拌(🎤)均(🤯)匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片(🏖)放(🐹)在盘(🥖)(pán )中

4鸭血洗干净(💆)切成片

5毛肚(dù )清洗(🤱)干净切成薄片然后(🐄)滴入半个柠檬(méng )汁抓拌(bàn )均匀(yún )

6大(dà(❇) )蒜拍碎(suì )剁成蒜末香葱(👉)切成葱(😬)花生姜(🤔)切(🔰)成片(🥤)豆芽洗干净

7锅中一并加(👥)入(🎽)适量(liàng )的食用油油(💡)温升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入(🐀)锅中炒出香味(🥚)

8加一勺(sháo )郫县豆(dòu )瓣酱(jià(✨)ng )蒜蓉辣酱火锅底料炒(chǎo )出(🎀)红油(🚺)舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖(📃)生抽老(🚴)抽蚝油胡椒粉鸡精料酒(🌇)煮开先(🍛)把(🔵)豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好(🌧)的豆芽捞(lāo )出(chū )放入碗中再把(🚾)鸭血毛(🤰)肚虾火腿(🎂)(tuǐ )肉放(fà(♈)ng )入锅中烫煮煮熟后(hòu )捞(💖)出来(lái )放(fàng )到碗中(zhōng )其(🍡)余汤汁倒(⬅)出

11最后(🥞)在上(shàng )面放上(🌺)蒜末葱(cōng )花辣椒(🍐)麻椒白芝麻把(📟)烧热(👔)的油浇(jiā(🏑)o )上了(🤠)即(jí )可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒粉3克(🕶)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(huā )生油(🚑)15克小葱(🚅)(cōng )5克等

做(💨)法

步骤1

将(jiāng )豆(dòu )腐切成26厘(🏡)米见(⛲)方的块后放加(💏)了少许盐的沸水中过(guò )一下去(qù(🥓) )除豆腥味(wè(🤧)i )然后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等(🔔)剁碎(🌁)蒜苗切段姜(jiāng )切末新鲜(xiān )猪(🏿)肉牛(niú )肉切(💃)成小块或肉末(🍙)

步骤2

炒锅烧(🚨)热放油后(hòu )放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(🐺)成金(🔙)黄(🕊)色放入豆瓣酱同(🏹)炒放入豆豉姜末辣椒(📿)粉同(🏿)炒至牛肉猪肉(ròu )上(🧔)色效果入味(🌷)儿

步骤3

下肉汤烧开加(🎪)入豆腐煮3分钟加酱油(yó(🍻)u )蒜(suàn )苗段糖用盐调味再(📌)用(📤)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面(⌚)葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(🎣)椒豆瓣酱糖油

做(😌)法

1带皮五花肉冷水下锅(guō )加(🏝)(jiā )入葱(🌯)段(🧗)姜片花椒(🎺)(jiāo )78粒(🔹)黄酒适(shì )量(🏙)煮开

2撇净(🌴)撇净煮至(📄)八(🈴)成熟(👺)(shú )木(💤)盒自然冷(🎨)却筷子(🈲)可再插入(rù )即可(kě )

3将肉切成薄片姜蒜(🐛)切片葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的红(🖤)色(🚪)部分先(🚺)用刀拍一下(🐝)然后再完全斜切成(🍯)段备用

5炒锅上火加(🕸)大多的油(yóu )煸(biā(🛺)n )香辣椒花椒

6下入肉片煸(🤖)炒(💊)至肉片颜(🧤)色变(🎺)透明(😎)(mí(👜)ng )边缘微(⏹)微(🏭)卷(juà(🤲)n )过

7将肉拨到锅一边下(🌐)入豆瓣酱可以(yǐ )先切(👑)成小(🔁)粒(👶)(lì )炒出红(hó(👎)ng )油(🌹)

8适度地的加入少许酱油或甜面(miàn )酱调色与(yǔ(🎵) )肉(😵)片一起继续(🖕)(xù )翻炒均匀

9下(⛸)入青(🍮)蒜点少许料(🦉)酒糖调好味道即(jí )可出锅(💾)

三(➡)夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚(🍭)200克香料八角(jiǎo )三奈大茴香(🤘)小(xiǎo )茴(huí )香草果桂皮丁(💭)香(🚪)生姜等盐红油辣(🏰)(là(💜) )椒(🆕)花椒(jiāo )面芝麻熟花生米(mǐ )豆油味(wèi )精芹菜各(gè )适量

做法(⛵)

步骤(😟)1

将牛(niú )肉(🔓)切成小(🧤)(xiǎo )片与牛杂牛舌牛(niú )心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面(🧔)等(děng )各(gè )种调料卤制先(💒)用(🙎)猛火烧开后集体土地登(dēng )记(❎)小(⏪)火(🃏)卤制到肉料耙(🤯)而不(👭)烂(🐼)(làn )然后捞入(🔦)再晾晒(shài )切成大薄(💪)片(piàn )备用

步(🔵)骤2

将芹菜洗净(🕰)后(🔠)切成1cm长的段芝麻炒熟和(🈹)(hé )熟花生(🐽)一(❇)起压成末备用(🌂)(yòng )

步骤3

盘中放(fàng )入后切(❔)(qiē )好的(😋)牛肉牛杂再参(cān )加卤(lǔ )汁豆油味精花椒(➕)面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(🙆)(bà(📹)n )均匀即成(🔢)

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡(jī )腿一盒花(🐟)(huā )椒(📺)和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🏥)蒜白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿(tuǐ )马耳(🐖)朵葱(cōng )干辣(📱)(là )椒(🎲)(jiāo )节花椒盐胡椒(jiā(🥩)o )味精白(bá(🌂)i )糖白芝(🌍)麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒(🚜)节(🌌)去籽后用白(🌘)开(🍡)水(🦍)浸泡(🖌)一段(duàn )时间(🌦)(jiā(🔡)n )半(🕵)小(❕)时然后(hòu )再捞出后挤出水分水放碗里(lǐ(📎) )加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热(rè )五成(chéng )热下(🌥)锅(guō(🕳) )炸至芝麻(🦇)(má )微黄捞出鸡肉切好(🏵)放料酒生(🐗)抽玉米淀粉胡(🚷)椒粉盐抓(😞)拌(bàn )均(🕖)匀腌(📍)20分(🆘)钟然后再油(📡)烧五成下锅小火慢炸至变面金黄酥(👆)脆再(zài )捞(📽)出另起油锅放姜蒜(🐃)花椒(📑)(jiāo )豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块(🍹)儿和炸(zhà )好的辣(là )椒放半勺白糖(táng )半勺(👅)鸡精翻炒均(jun1 )匀最后放(💱)葱段大(🎌)火翻炒(chǎ(🍋)o )出锅

五水煮鱼(🚜)

食(shí )材(😽)

鱼(yú )鸡(🗾)蛋白糖干(🎬)淀粉料酒色拉(💌)油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(bá(🌋)i )胡椒粉黄豆(💠)芽(➰)(yá )

做法

步(✡)骤1

将鱼头剁下(🧙)并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平(👉)(píng )着将两整片鱼肉(ròu )和(hé )鱼排分开再(🤖)将(📀)两大片鱼(yú )肉片成(chéng )注(zhù )意适量的鱼(🥦)片将(jiāng )鱼(🌫)排分为三四段与(📈)鱼头放一(🗾)起备用

步骤(🍣)2

将鱼片内放一个蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(zhòu )3

将(jiāng )一(🏂)小(🦖)碗色拉油所(😠)有花(🔽)椒和(hé )辣椒全(quán )部(🐝)倒(📀)入锅(guō )内用小火慢(màn )炸在辣(🛣)椒颜(yán )色变暗(🅿)后用铲子(🙌)然后捞出一半的油和(🚕)花椒辣椒备用

步骤(zhòu )4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿(ér )出香味后将鱼头鱼排向锅煸(🕍)炒两(liǎng )下倒入(🕔)(rù )料(liào )酒约一(yī )小碗盐半调(🦈)羹加沸水(shuǐ )三四碗等鱼头(🛫)汤沸腾起来(🔺)出味将鱼(yú(👎) )片一片一(🚙)片横放到出(🍂)水滚(gǔn )的汤中(🦊)鱼(🕋)(yú )片(🚧)会(huì )熟的(de )迅速出(🔶)锅前后放适量(🚦)鸡精(jīng )白胡椒粉(fěn )和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(🆓)好的黄豆芽将鱼片一这(🦈)款(kuǎn )汤(🧒)汤(tāng )水水(🛂)舀入此盆后来将(💠)那(nà )半碗捞出(chū(🈶) )后的辣椒和油倒在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料(♓)猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调(🧙)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀(⚽)粉兑(duì )成碗汁

泡(🎑)红辣椒剁茸姜米蒜(⚡)米鱼(👳)眼葱(cōng )

味(wèi )型(📉)(xíng )鱼香特点咸鲜(🔁)(xiān )酸甜二(èr )者兼(🌍)备(⌛)葱姜蒜香线(xiàn )条清晰

做(🔂)法

步骤1

猪里(⛑)脊切(🎮)长约8cm粗03cm的(♋)二粗(cū )丝加盐料酒搅至上(🆔)劲后放(fàng )水淀粉搅匀封油备用

步骤(🗜)2

起(💌)(qǐ )锅(🏵)烧油中油温(wēn )滑肉(🏜)丝变(🐹)白捞出后(🙂)(hòu )沥(lì )油备用(🏋)

步骤3

锅中(💷)留底油中油温下泡椒(jiāo )茸(róng )姜(jiāng )蒜米炒(🧕)出香味和红油后(👆)后放抚(🦊)过(🧒)油的肉(🛌)丝(sī )翻(🔭)炒均(jun1 )匀后淋入事先兑(📸)好的(⬜)碗汁(zhī )放入葱粒炒制芡汁(🔕)收匀葱出香后起(🍼)锅装(zhuāng )盘再试一下

七宫保(bǎo )鸡丁(🎷)

原料(🗽)(liào )

主(🛌)料鸡(😩)脯肉225克花生米50克

辅(🦉)料葱45克姜(jiāng )10克

调(🔌)料干辣椒8克(🦊)花椒15克(kè(🍵) )色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(🛎)醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背(🌌)拍松鸡肉(🍼)切成15厘(lí )米大小的丁姜和(hé )蒜切片葱白切(🚷)成小(🌡)圈

步(bù(🗓) )骤(zhòu )2

鸡肉丁加入(🍟)少许黄(huáng )酒(jiǔ )一点点盐(💍)用手疼时抓粘(zhā(🛷)n )稠状再(🚶)后放干淀(🎃)粉(🔫)抓匀

步骤3

将糖米醋料(liào )酒生(🐸)抽盐放入容器中调成糊状(🍣)放入(🎫)葱姜(🆒)蒜加(jiā )入(🈸)适(shì )量水制作成料(🌟)汁

步骤4

锅烧(👥)热倒入油待油温升高7成热(rè )时(shí )放入后(hòu )腌好(🦎)的(💫)鸡丁翻炒至鸡(🎾)(jī )肉变(🍃)白盛出(chū )

步骤5

锅中剩(shèng )少许油放(🌲)入花椒(🦐)(jiāo )干辣椒用中小(🍩)火炒(chǎo )香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜(😽)蒜再捞(lāo )出放入锅中(zhōng )炒10秒随后把鸡(🆑)肉倒回锅中(🤭)用大(😗)火炒30秒(😯)倒(🏼)入水料汁颜色变富有光泽(zé )时(🕹)组(🐢)建(🦋)辣(là )椒油最后后放花生米(mǐ )再试一下

八开水白菜

食(🔌)材

大白(bái )菜10公斤每棵(kē )只用(👊)极嫰菜心部分老母鸡2500克火(🥄)腿蹄子200克排(🆓)骨500克(🔣)(kè )干贝(bèi )300克去皮净(⏰)(jìng )瘦(💔)鸡(🚖)脯(⛺)肉700克(🎱)全(🤐)瘦猪(zhū )肉(🐤)300克盐10克料酒10克(kè )葱50克姜10克水4升

做法

步(🥩)骤1

先(👲)熬好清(qīng )水高汤将老(🚞)(lǎo )母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后(🌯)的火(huǒ(⛺) )腿蹄(🐍)子排骨等按类分(👬)别(🚃)放入差别沸水锅中焯一下水清除(chú )掉血(✡)水和杂质(zhì )然(🏅)后捞(❎)出再用水洗(xǐ )净一起(👚)(qǐ )放入后大汤锅(😋)内加入(rù )清水(🤐)姜葱(🏸)烧开后加料酒转小火(huǒ )慢熬(🐢)3小(🐱)时(💬)

步(bù )骤(🌬)2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🏩)分(😘)别(🦌)加适量(lià(👔)ng )水调成粥状(zhuàng )待用

步骤(🙁)3

汤熬至3小时后用(yòng )筛子把大部分(🤴)汤渣浮油隔尽把(bǎ(🚘) )清汤全部(😆)倒(🛒)入另(lì(😌)ng )一锅中(📉)烧开放入猪肉(ròu )蓉搅(🌨)(jiǎo )匀转中小火待其渐渐聚拢(🤜)肉(ròu )蓉浮起用小漏(🥩)勺捞净(🕶)肉蓉(🛺)后再把汤再(🖤)煮(📴)沸把鸡肉蓉(🕑)分2次按猪肉蓉的同(tó(👺)ng )时处理(👖)(lǐ(🚥) )之后(😐)把清汤彻底隔渣去(💌)油(♌)待(dài )汤色清新明净如水下盐调味待用

步骤(zhòu )4

把汤(🐫)分成(📺)两(🏨)锅择(🍐)好至嫩(nèn )的(de )白菜心放进其中一(yī(📔) )锅高汤灼至(zhì )七(🦓)成(chéng )熟(🧣)用清水漂(piā(➿)o )冷用细银针(🍼)在菜心上(💻)疼时穿刺(☔)放(fàng )进(jìn )漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白(🚲)菜心烫煮

步(🈯)骤5

将菜(cài )心(🎦)垫在碗底(🔺)烧开(kāi )另一锅高(📸)汤(🗂)舀进碗内(🧣)即(🌈)成

九(💈)毛血旺(🧡)

材料

主料鸭(yā )血白(🖍)鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料(liào )鳝(shàn )鱼(🦁)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦(🆒)100克(👺)火(☔)腿肠(🥣)150克(♟)水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木(mù )耳水发(🏅)50克(🍸)莴(🍥)(wō )笋100克调料(🐝)大葱(🗃)50克盐3克辣椒(🏪)红(🥇)尖干15克花椒5克料(💓)酒10克味精(🌞)10克(😺)植物油50克(kè )

灵材毛血旺是诸位加(🌡)以改进之处加入到了(le )海(🖋)参毛肚鳝鱼肉(🏉)黄喉片(🐯)午(🧠)餐肉片(💴)

调(👱)料(🙈)辣椒(🔟)麻(🔤)椒等

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒花(huā )椒(🦐)豆瓣酱(jiàng )姜蒜色拉油放入(🚮)锅(🔯)中用小火翻(🆙)炒香加汤熬煮(🦈)后捞出后渣然后(hòu )把放(fàng )进(jìn )去味精白糖醋等调料(✔)

步骤(zhòu )2

将主辅料切片改刀飞水(shuǐ(✊) )组建熬好的红汤汁内烧开后然后(hòu )取(qǔ )出盛器撒入葱花(📹)

步骤3

将色拉(🐧)油烧(🐱)热(🚰)放(🙃)入花椒辣椒(jiāo )炝(📌)出香味(🎄)迅速浇在上(shàng )面(🥒)即成

十东坡肘子

原材料肘子(💓)(zǐ )一(🎋)只葱姜蒜冰糖桂(guì )皮香叶八角五香粉若(ruò )干

做法

1无火去掉(🎡)后肘子皮上(🖲)残留(🤚)的猪毛扔(rēng )到沸水(🕤)中煮(zhǔ )几分钟去掉(🛀)后(hòu )污血(🍸)和脏物(wù )然后再(zà(🌗)i )将肘(zhǒu )子捞出后用刀在其上割几道口(🚓)子(📲)(zǐ(🤨) )那(nà(🐑) )样(yàng )的(🏯)话熟得快

2新(🤝)水烧沸放入后(hòu )适量葱姜和香叶将去处理(🥤)好的(de )肘(🈚)子(😽)煮(🌎)到七八成熟(💕)捞出上蒸(🎊)(zhē(🔑)ng )锅(guō )

3蒸肘(🕰)子是个关键步骤东坡肘子的肥而(ér )不(🤣)腻(nì )就靠它(tā )了上锅(🔻)蒸(🚗)一个半(✈)小(😽)时(🦒)这期(qī )间可调佐料炒锅(😭)中慢慢倒(⛄)入适量色(sè )拉油烧热后炒(chǎo )葱姜蒜至(📉)出(chū(🥛) )香味放进去桂皮(pí )香叶八角(jiǎo )翻(🌞)炒然后加(📛)适(shì )量水水量基(👜)本都操纵在小烧(🦂)红(🏳)40分钟后剩一小(🖼)碗为宜再放入若干冰(❗)糖五香粉(fěn )两三(🕒)勺酱油小(🉐)火渐渐烧之后剩那一小碗(😚)(wǎn )汤汁应该(🍭)是调(🎊)料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚(💟)调(🍇)的(de )调料表就行

4最近网(🐈)络(🧦)清淡美食占(zhàn )巨(🦃)一(🎡)席(🔦)之地(🎊)大(dà )家今(jīn )天分

主料

鸭血一盒(👙)

鳝鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(🆘)腿(🍢)100克

黄(❤)豆芽(🧕)100克

辅料

葱20克

姜20克(🤱)

蒜(🥗)20克(kè )

干(😉)辣(🏿)椒50克

花椒(💗)10克

麻椒10克

豆瓣酱(🤽)50克

盐5克

香辣毛(😘)血(🤟)(xuè )旺的做法(❤)

1鸭(👴)血(💏)(xuè )黄(huáng )喉火腿切(qiē )片儿鳝鱼(😍)肥肠切蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切(🚒)细条蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧开(kāi )水(shuǐ )黄豆芽(💮)煮(zhǔ(👉) )熟(🛸)捞出(chū )捞出沥(lì )干放入盆底鸭血(🕗)黄喉鳝鱼(🦗)肥(🍵)肠开水炒好后(🦑)捞出备用

3锅(guō )倒油烧热放(fàng )入花(🥗)椒干(gàn )辣椒(🐺)葱姜爆香放入豆瓣酱(jiàng )炒出红(⌚)油加适(🛎)量高汤盐大(dà )火烧(shā(😤)o )开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥(👑)肠(⚡)黄喉煮(☕)5分钟(😇)用漏勺再捞出放(🚼)在旁边豆(dò(🍺)u )芽上(🌴)之后(🌼)(hòu )水烧开放入百叶毛肚火腿煮(🤧)30秒(🥚)钟捞出后

5蒜片放(🍀)在(🐃)上面锅(🎄)烧热多(duō )倒油(yóu )

6油热后放一小把花椒(jiāo )麻椒(jiāo )和干辣椒炸香后浇在上面去掉