• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油(yóu )的正(zhèng )确方(🐖)法
• 3川菜十大经(💆)典名菜做法
• 4最近网络(🎳)清(qīng )淡美(🚜)食(📬)占(🐬)(zhà(🔃)n )巨(jù )一(yī(❄) )席之地大(dà )家今天(tiān )分

1食(㊙)堂毛(⏭)血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🏥)各一个先把鱿鱼须(🔂)切成段再把鱿(🐬)鱼筒切下来撕掉外膜在(zài )表面打上花刀(🏯)切成段放进去小(🏤)盆中

3准备着去处(🛠)理好(hǎo )的鳝鱼一条先斩(🌄)(zhǎn )去头部再切成小段和鸭(🙃)血(xuè )放进(😾)一个盆(pén )中再舀入切好的鱿鱼备(🏾)用

4毛(máo )肚(dù )二两左(🈂)右切成长条一起(🍣)放入盆中小葱一(⏬)根切(🔴)成斜片生姜一块(🙌)切(🐼)成姜片一起放入大碗(🥓)中再放入(🎟)后一小把(bǎ(🙏) )红干椒一小(xiǎo )把麻(🚱)椒取(🔺)一个小盆盛(shèng )有一把花椒和(💙)(hé )一把红(➡)干椒备用(📠)

5小(xiǎo )葱(🤣)(cōng )几根(🐉)切(qiē )成(⏬)葱花放(🚠)进去小(🔰)(xiǎo )盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(♊)和葱花放(fàng )在(zài )一起

等(🔶)食(shí )材(🎊)备好(👳)以后以后我们开始烹(pēng )饪

6起锅(🆖)(guō )烧水(💥)水开后(⬅)倒入水黄豆芽豆腐(fǔ(⚫) )皮和宽粉用勺子晃动一下几(🔗)下焯水(🗾)一分钟捞出控水布袋中盆(👬)中

7等水立即烧开下次倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(🛍)入到料酒(🎐)5克去腥用勺(🔗)子(zǐ )来回滑(huá )动几下使食材受(🏆)热均匀

8焯水(shuǐ )一(🐞)分钟捞出控水拔凉

9另起锅(🔛)添入一勺(🔎)食用油油热后倒入水葱姜和大料(liào )爆香加入到麻辣火(🍵)(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克(🐫)翻炒(chǎo )化开炒出红(🏐)油(yóu )

10添入适量的清水参加生(shē(🍢)ng )抽10克白糖2克胡椒粉2克均(🕰)匀(🕝)搅拌化开(🚁)调料(🦊)煮开下次全部倒(📗)入黄(🚠)豆芽豆(📩)腐皮(pí )和宽粉开大火(👺)煮一分钟(🍺)

11加(jiā )入(rù )到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(⚾)底色再捞(😻)出配(🌲)菜(🐦)然后取出(chū )盆(😕)中(zhō(⛺)ng )排第五等(🧘)汤(tā(🍎)ng )汁再(🕜)一次(cì )涌动后慢慢倒(dǎo )入毛(máo )肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼(😮)

12开大火煮(🌓)3分(♏)钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(🈂)意适量的原汤撒上少(🌆)许蒜(suàn )末和(🏂)葱(🈵)花(huā )

14锅中留底(🚕)油(🍑)添入半(🛒)勺食用油倒入花椒和红干椒(jiāo )迅速再翻炒炒(chǎo )出香味以后关火(🚥)

15再把(🤯)热油(😧)泼在汤盆中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜(🍱)的香味到最(zuì )后再放上(🌿)几(🥧)朵(🚴)香菜单(🍎)独点缀(🌦)

16那(🍀)样最好到这里(👛)这(zhè )道麻辣鲜香的毛血旺就做(zuò )了了要(🔡)会了就在家试(🍸)一下(🌕)吧

下(xià )面是(shì )所会用到的(👈)食(😍)材和调料(liào )

食材豆(🌚)腐(fǔ )皮宽粉鸭血鳝(🛥)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒(🍑)花椒

调料盐鸡(jī )粉(🍫)老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(💄)(guō )料

2毛(máo )血(💥)旺浇油的正确方法

1净辣椒油300克郫(👬)县豆瓣酱(jiàng )约200克(🍽)(kè )鱼香味泡海椒(jiāo )约150克(💭)精细加工花(huā )生(➕)(shēng )油约240千(🛹)克(📿)大葱100克老姜100克洋葱(🔓)150克番茄沙(🖱)司(🎣)约150克(🏡)(kè )紫草20克(kè )红蔻10克香根10克(🗨)茴香(🚀)15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个(〽)肉(ròu )蔻10克山奈(😬)8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆(🌭)瓣酱和鱼香泡海椒(jiāo )排(pá(🔲)i )斩成(📛)细末盛入盆中再(🙏)加辣椒粉洗净的紫草和(🥐)200克(kè )清水调匀

3大葱(🍦)和老(🗺)姜(jiāng )用刀拍(🙈)松(🔃)拍(pāi )松下次炸制(zhì )时容易出味洋葱(🎎)切成(📥)48厘米见方的洋葱(cōng )块胡萝卜(🏔)切大片(piàn )香(🛌)根(gēn )茴(♒)香(xiāng )红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草草果肉蔻和(🏻)山奈(nài )用清(qīng )水中浸(jì(🍡)n )泡(pà(📏)o )20分钟(👡)冼净捞出沥(lì(🕥) )干控干或擦水分待(dài )用

4炒(chǎo )锅上火(huǒ )后(🍓)舀入300克经过(🌾)精(jī(📞)ng )制(zhì )花生油(🏫)烧至三成热时排(🐀)列盛有(💢)大葱老姜茴香(🐸)香根桂皮红蔻香(⛓)叶(yè )甘(gān )草草果肉蔻山奈用中小火使油温很缓慢(màn )增加至五成热小(xiǎo )火熬严重的(🎏)限制20分钟左右吧待(dài )各料均被烧(🏊)至金(jīn )黄色而且香(📚)味(😦)充分融于(yú )油中时用漏(🥝)勺捞出(chū )料渣弃之(zhī )不用(🕢)

5再上火把锅(guō )里的(de )油(🍑)烧热下番茄(🐳)沙司用小(🗿)火(huǒ(🥎) )煸(📁)12分钟至油(👽)色发红时再倒(👚)入(rù )其余的精细加工花生油再左面(🙃)参(cān )加调匀(🛒)的辣椒(🤱)粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒(👁)紫草及洋葱胡萝卜(🏆)(bo )和香菜根并不停顺(shùn )同一方向搅出(🆗)

2做法(fǎ )二(🌭)

1野山椒青(🔌)美人(rén )椒节各30克鲜花椒8克藤椒(🤹)油3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克(kè(🐱) )老(🔸)(lǎo )姜蒜各9克干辣椒20克(kè )雪(🐖)碧香料(🛫)水150克老油50克芝麻5克(💜)

2杀鸭子之前准备(bèi )着小半碗冷的淡盐(🍩)水(📴)再把(bǎ )鸭血就(jiù )滴到碗里一(yī )边滴(🐲)一边轻轻搅动把(🚝)(bǎ )水(🤹)和血(🚅)搅匀还没血液静(🛐)置20分钟(zhōng )半小时后(hòu )凝化成块再(🏯)放进去(🌵)热(🛹)水中蒸熟(🚝)木盒切成(👏)小块(🥑)即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌(shé )飞水(shuǐ )后洗净后(🍿)煮熟后切片鳝鱼加(jiā )料酒醋(💾)飞(🏿)水(🌴)备用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片(pià(🗺)n )加野山椒(jiā(😛)o )老姜蒜片炒香放(♋)鲜花椒再爆香加(🏵)入雪碧香(🐀)料(❣)水(🎨)及清水200克(👯)煮(🚧)沸调好味(🚺)后加全部原料(liào )烧至更加入味起锅(👲)

5将干辣椒节青(🌋)美(🔰)(měi )人椒(😯)节(👸)放在(zài )上(shàng )面(🈵)将烧至六成热的(de )藤椒油啊淋(lín )在(🗻)上面撒葱花(🐵)芝(zhī )麻再试一下

3做法(😊)三

1食材(🔣)鸭血(🦅)毛肚大(dà(➕) )虾(xiā )火(huǒ(🐨) )腿肉豆芽姜(🆓)大蒜葱郫县豆瓣(🉐)酱(💋)蒜蓉(😖)辣酱火锅底(💨)料生抽(chōu )蚝油老抽(🤸)白(😖)胡(hú(🏢) )椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(♈)干(🐛)辣椒白芝麻

2我们先(xiān )把大(dà )虾剪一下虾须(🧣)然后再(🏴)把虾线可以(🔸)去除碱水(🌪)冲(🏯)洗干净滴入几(jǐ )滴柠(níng )檬汁抓拌均匀备(📨)用

3打算一些火腿肉后(🛠)再切成(🕠)片放在(🐰)盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛(🤹)肚清洗干净切成薄片(🏽)然后(🤴)滴(🧦)入半个(🍄)(gè )柠檬汁抓(zhuā )拌均匀(🉑)

6大蒜拍碎剁(🎏)成蒜(suàn )末(🚒)香葱(😂)切成葱花(👰)生姜切成片(piàn )豆芽(🥄)洗干(⏫)净(jìng )

7锅中一并加入适量的食(shí )用(yòng )油油温(wē(😓)n )升高5成(ché(🌗)ng )热时把(bǎ )麻(♎)椒香葱生姜大蒜干(🖤)辣椒放入锅中炒(🔻)出香味

8加(🖤)一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒出(chū )红油舀(🤞)入的清(😗)水(shuǐ )大火烧(🌾)开

9汤中放盐白(bái )砂糖生抽老抽蚝油胡椒(jiāo )粉(fěn )鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中(💺)再把(🌨)鸭(yā )血毛肚(✍)虾火腿(😈)(tuǐ )肉放(🚋)入锅中(🌺)烫煮煮熟(👰)后捞出来(🔽)放到碗中其余(❤)汤汁倒出(♊)(chū )

11最后(😫)在上面放(🔋)上蒜(🕌)末(🎓)葱花辣椒麻(má )椒白芝麻(🍊)把烧热的油浇上了即(jí )可大快朵颐

3川(chuān )菜(💇)十大经典(diǎn )名菜做法

食(🛐)材

豆腐250克牛肉(📿)75克(🎢)蒜苗(⌚)1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🦗)5克盐3克豌豆淀粉(🏤)5克花生油15克小(🏰)(xiǎo )葱(cōng )5克等

做法(🍹)

步骤1

将豆腐切成(🚌)26厘(lí )米见方的(🌞)块(🎵)后放加了少许盐的沸(🖋)水中过一下(⬅)去除豆腥味然后捞出用(😅)清水浸泡豆(😢)豉等剁碎蒜苗切(qiē )段姜切末新鲜(xiān )猪肉(ròu )牛肉切(😞)成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热(👕)放(⛵)油(yóu )后放牛肉猪(zhū )肉(🎹)炒散待牛肉(🌮)馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放入豆(😿)豉姜末辣椒粉同炒至(🅱)牛肉猪肉上色(sè )效(xiào )果入(rù )味儿

步骤3

下肉(🚘)汤烧开(kāi )加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(🔁)用(🏼)盐(yán )调味再用(🏆)湿淀(🌁)粉芡汁盛(🚆)(shèng )出后撒上花椒面葱末表就行(🈴)

二回锅肉

材料(🍡)五(㊗)花肉青蒜葱姜(🕖)蒜干红(🆒)辣椒花椒豆瓣(📢)酱糖油

做法(fǎ )

1带皮(🐦)五花肉(ròu )冷水下锅加入葱段姜片(piàn )花椒78粒黄酒适(♏)量煮开(🕓)

2撇净撇净煮至八成熟木(mù(🈁) )盒自(🦐)然(🍩)冷却筷(🦋)子可再(zài )插入即可

3将肉切成(chéng )薄片姜(😭)蒜切片葱切成(chéng )斜(xié )段

4将青蒜的红色部分先(🥫)(xiā(🦖)n )用刀拍一下然后再完全(quán )斜切成段备用(yòng )

5炒锅(🥙)上火加大多(💋)的油煸香(xiāng )辣椒(jiā(🐫)o )花(huā(📌) )椒

6下(🛫)入肉片煸炒至肉(rò(🙂)u )片颜色变透明边缘微微卷过(😬)

7将(🚦)肉拨(bō )到锅一(⛳)(yī(🐄) )边(biān )下入豆瓣(🕵)酱(jiàng )可(💘)以先(🥘)切成小粒炒出红油

8适(shì )度地的加(jiā )入少许酱油或(huò )甜面(miàn )酱调色与肉片(🈁)一起(⏱)继续翻(fā(🍜)n )炒均匀(🌅)(yún )

9下入青蒜点(❄)少许(xǔ )料(🌘)酒糖(🍆)调好味道(dào )即可出(🖋)锅

三夫妻肺片

食材(💀)

牛肉100克(🚿)牛舌100克牛(niú )头(tóu )皮100克牛(👘)心150克牛肚200克香料八角三奈大茴(🥔)香小茴香草果(👧)桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(➡)精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将(🐚)牛肉(🤹)切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛(🥍)心牛(niú )头皮牛肚一起清洗干净用香料(🔪)盐花椒面等各(gè )种调(🎀)料卤制先用猛火烧开后(🏁)集体土地登(💤)记小火(🎟)卤制到(dà(📂)o )肉(🆗)料(liào )耙而(😆)(ér )不烂(🌐)然后捞(lāo )入再晾晒切成大薄(😌)片备用

步骤2

将芹菜洗净后(hò(👊)u )切成1cm长的(de )段芝麻炒熟和(🏅)熟花(🍱)生一起压成末备(🏬)用(🏘)

步骤3

盘中放(🕧)入后切好的(🈵)(de )牛肉牛(niú )杂(🏄)再(🤾)参加卤汁豆油(🍒)味(🤴)精花椒(jiā(😸)o )面红油(yóu )辣椒(jiāo )芝麻花生米末和芹菜搅(jiǎo )拌均匀即(✊)成

四辣(🚊)子鸡(🦒)

原料

整鸡一只或鸡腿(😿)一盒(🈹)花椒和(🌆)干(gà(🔘)n )辣椒14葱熟(🥣)芝麻盐(🥙)味精料(liào )酒食用油姜(🎅)蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(🖋)辣椒节花(🈵)椒盐(yán )胡椒味精(💃)白糖白芝(⬛)(zhī )麻醋淀粉(fěn )料(🌃)酒色拉(🦄)油各适量

做法

干辣椒节去籽后用白(📳)开水浸泡一段(duàn )时(🆔)间半小时然后(🍼)再(🔔)捞出后挤(🌳)出水分水放碗(🍅)里加淀粉辣椒粉盐搅(🎗)拌均匀五(🏭)六成热(🏺)五(💏)成热下锅(guō )炸至芝(zhī )麻微(🏒)黄捞出鸡(🌝)肉(🌰)切(🔜)好放料酒生(🏡)抽玉(yù )米淀粉胡椒(🤤)粉盐抓(zhuā )拌均匀腌(⛓)20分(🏞)钟然后再油烧五成下锅(🐍)小火慢炸至变面(miàn )金黄酥脆(📿)再捞出另起油锅放姜(jiāng )蒜花椒豆(😎)瓣酱炒出香味(🚇)倒(🍋)入(💠)水鸡块儿和(🎗)炸(zhà )好的辣(🔓)椒放(fàng )半(🐺)勺白糖半勺鸡(jī )精(jīng )翻(🚖)炒均匀最后(🧀)放葱段大火翻(fān )炒出(🌡)锅

五(💶)水(shuǐ(💖) )煮鱼(⤵)

食(👾)材

鱼(🔳)鸡蛋(👩)白(👮)糖干淀(💊)(diàn )粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜(🔟)(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄豆(🛄)芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下(🗡)并(🐆)之(🏙)中(zhōng )飞出分(🚜)两半(🍷)将(jiāng )鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼(🌧)排(💉)分开再将两(💺)大片鱼肉片成注意适(🤘)(shì(🍻) )量的(de )鱼(yú )片(♿)将鱼(🎮)排分为三(🈸)(sān )四段与鱼头放一(yī )起备用

步骤2

将鱼片内放一个(🥨)蛋清少许盐(🆔)干(🤗)淀粉(🧜)(fěn )和料酒拌匀

步(bù )骤(🕍)3

将一小碗色拉(lā )油所有花椒和(hé )辣椒全部(🔼)倒(🍸)(dǎo )入锅内用(yòng )小火慢(🎺)炸(🏗)在辣(👊)椒颜色变暗后用铲子然后捞(lāo )出一半(bàn )的油和花椒(jiā(🦗)o )辣(🍦)椒(🌂)备用

步骤4

将(❤)(jiāng )火开大放入(🐙)拍(pāi )好的(de )蒜(😀)瓣儿和(hé )姜片儿出香(🔧)味后将(🚮)鱼头鱼(yú )排向锅(🏵)煸炒(🛶)两下(🚅)倒入料酒约(🔁)一小碗盐半调羹加沸水(🛬)三(🍋)四碗等鱼头汤沸(🚮)腾起来(🛑)出(🤾)味将(jiāng )鱼(💬)片(piàn )一(👆)片一片横放到出水(🎚)滚(gǔn )的汤(👖)中(zhōng )鱼片会熟(shú )的迅速(⏲)出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐(🎽)粉(🛡)

步骤(📡)5

盆(pén )中(zhōng )放(💸)着已焯好(🏫)的黄(huáng )豆芽将鱼(♏)片一这(🌐)款(kuǎn )汤汤(👍)水(🏔)水舀入此盆后来将(🕷)那(🕢)半碗捞出后的(de )辣椒和油(😟)倒在(zài )上(shàng )面(👏)

六鱼(yú )香肉丝(sī )

食材(🍻)

主料猪(⭐)里脊

辅料(🤓)青笋水发黑木耳

调(🤝)料盐鸡(jī )精味(wèi )精白糖陈醋(👨)鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(🎙)辣(là )椒剁茸姜米(⛵)蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú )香特点(🧥)咸鲜(🚉)酸甜二者(zhě )兼备葱姜蒜(💚)香(🔭)线条清晰(🕐)

做法

步(🍛)(bù )骤1

猪(🆚)里脊(💖)切长约8cm粗(⌛)(cū )03cm的二粗丝加盐料酒(😲)(jiǔ(🍯) )搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用(🧗)

步骤2

起(🏣)锅烧油中油温滑(⤴)肉丝变白捞出后(📽)沥(🎺)油备用

步骤3

锅中留底油(🍛)中(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后放(fàng )抚过油的肉(ròu )丝翻炒均(jun1 )匀(📇)后(🖌)淋入事(🤯)先(🎦)兑好(hǎo )的碗(😍)汁放(🗯)入葱粒炒(chǎo )制(〽)芡(❣)汁收匀(✝)葱出(chū )香后起锅(🚅)(guō )装(✝)盘再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(🏼)肉225克花生米50克(🏞)

辅料葱45克姜10克

调(💮)料干(🚄)辣椒(jiāo )8克(🍍)花椒15克色拉油60克盐(💬)2克料酒(🏤)2克味精1克酱油(🍖)(yóu )65克白(🕳)糖10克(💗)醋7克水(🆚)淀粉22克(kè )

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿(🔊)去骨去皮后冼净用刀(dāo )背(bèi )拍松鸡肉切成15厘米大(🔘)小(🥋)的丁姜和(🚊)蒜(⛩)切(qiē )片葱白切(🎂)(qiē )成小(🤵)圈

步(🧙)骤(zhòu )2

鸡(jī(🔬) )肉(🚉)丁(dī(🎭)ng )加入少(🙈)(shǎo )许(xǔ )黄酒一(🤱)点(🏬)点盐用手疼时抓粘(🛎)(zhān )稠状(🚸)(zhuàng )再后放干(🎐)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(〰)料酒生抽盐放(💏)入容器中(zhōng )调成糊(👗)状放入(🍄)葱姜(🕯)蒜加入(🌍)适(shì )量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入(🚚)油待油温(⏰)升高7成热(rè(🐬) )时放(fàng )入(👂)后腌好(🍸)的鸡丁翻炒至鸡(💘)肉变白盛(🌕)出(chū )

步骤(💗)5

锅中剩少许油放入花椒(🤫)干(gà(🔚)n )辣椒用中小火炒(🚡)香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入(rù )锅中炒10秒随后(🖋)把(🌹)鸡(📞)肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽(zé )时组建辣(👓)椒油(⏫)最后后放(fàng )花生米再(zài )试一下(xià )

八开水白菜

食(⛵)(shí )材

大白(⬇)菜(🔠)10公斤每(mě(✋)i )棵只(🎛)用极(👜)嫰菜心部分老(😯)(lǎo )母(mǔ(♋) )鸡2500克(😻)火腿蹄子200克排骨500克干(🐰)贝(bèi )300克(kè )去皮净瘦(🕉)鸡脯(👥)肉(🥀)700克(📴)全(🍻)瘦(shò(➰)u )猪(🚾)(zhū )肉300克盐10克料酒(🧜)10克葱(📮)(cō(🏼)ng )50克姜10克水(🍋)4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发(fā )好与清洗干(📮)(gàn )净后(hòu )的火腿蹄子(🐔)排(pái )骨等按类分别(bié )放入差别(bié )沸水锅中焯一(yī(😸) )下(xià )水清除(🏥)掉血(🐨)水和杂质(⏬)然后捞(lāo )出再用(yòng )水洗净一起放入后(🌞)大(dà )汤锅内加(🔘)入清水姜葱烧开后加料酒转小火(♉)慢熬3小时

步骤(zhòu )2

同时把鸡脯肉及瘦猪(zhū )肉剁成蓉(🛸)分别加适量水调成(chéng )粥状(🚲)待用

步骤3

汤熬至(🏧)3小时后用(yòng )筛子把大(dà )部(bù )分汤渣(zhā )浮(✴)油(yóu )隔尽把清(🕶)汤全部(bù )倒(😋)(dǎo )入另一锅中烧开(🗝)放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮起用(🆖)小漏勺(🥖)捞(🤗)净肉(ròu )蓉后再把(bǎ )汤再煮沸把鸡肉(🅱)蓉分(🏁)2次按猪肉(🎽)蓉的同时处理之后把清汤彻底(dǐ )隔渣去油(😄)(yóu )待汤色清新(💻)明净(👉)如水下盐(🚩)调味待用

步骤(zhòu )4

把汤分(🥞)成两(✋)锅择(zé )好至嫩的白菜心放进(🕍)其(🚯)(qí )中一锅高汤(tā(🌾)ng )灼至七成熟(🌝)用清水漂(⬅)冷用细(🏳)银针在菜心上疼时穿刺放进(🎾)漏勺(🍚)中用(yòng )原先(🚦)(xiān )的(🖲)高(🎊)汤自上淋下至使(🐞)白(📠)菜(cà(🌸)i )心烫煮(🦇)

步骤5

将(⏫)菜(🍜)心垫在碗底烧(🧝)开另一锅高汤舀进碗(🤕)(wǎn )内即成

九毛血(♈)旺

材料

主(🚕)料鸭血白鸭(🀄)500克黄豆芽150克(🚸)辅(🍟)料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛肚100克(👥)猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ(🔩) )肠150克水发(⚾)(fā(🔩) )鱿(yóu )鱼50克黄(🚲)花菜50克木耳水发50克莴(👭)笋100克调(diào )料大(👜)葱50克盐3克(🌑)辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克(kè(😸) )植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改(gǎi )进之处(chù )加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(pià(🐐)n )午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒(💕)豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù(🎪) )锅(🌑)中用小火翻(fān )炒香加汤熬煮(🥂)后捞(lāo )出(👨)后渣然后把放进去味(⌛)精白糖醋等调(diào )料

步骤2

将主辅(👕)料(👖)切片改刀飞(fēi )水组建熬好的红汤汁(zhī )内(🍬)烧(👶)开后然后取(🏂)出盛器撒(sā )入葱花

步骤(😄)3

将色拉油烧(shāo )热放(fàng )入(rù )花椒辣椒炝(🐴)出香味迅速浇在上(🐊)面即(jí )成

十东(😰)坡肘子(🐹)

原材(🎆)料肘子(zǐ(🙃) )一(yī )只葱姜蒜冰糖桂(💂)(guì )皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去(🖍)掉后肘子皮上残(🧢)留的猪毛(📠)(máo )扔到(dào )沸水中煮几(🔦)(jǐ )分钟去掉后污血和脏物(😶)然后(🕡)再将肘子捞(🏫)出后用刀在其上割(gē )几道(❕)口子(zǐ )那样的话熟得快(🅿)

2新(📱)水烧(🌚)沸放入(rù )后适量葱姜和香叶将去处理好的肘子(🕉)煮到(dào )七八(bā(🏝) )成熟(shú(🥨) )捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸(💌)肘(zhǒu )子是(shì )个(gè )关(🌮)键步骤东(🌤)坡肘子(zǐ )的肥而不腻就靠它(tā )了上(shàng )锅蒸一个半小时(🌏)这期(🆒)(qī )间(⬆)可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(🥡)味放进去(🐂)桂皮香叶八角翻炒然后(hòu )加适量水水量基本都操纵在(zài )小烧红40分钟后剩一小碗(🥫)为宜(📚)再放入(rù )若干冰糖五(🐲)(wǔ )香(xiāng )粉(🧜)两三勺酱油小火(huǒ )渐渐(🍗)烧之后剩(shèng )那一(yī )小碗汤汁应该(🐊)是调料了

4肘子蒸好后装盘浇(💛)上刚(gāng )调的(de )调料表就行

4最(zuì )近网络清淡美食占巨一席之地大(dà )家今天分

主(zhǔ(♓) )料(liào )

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克(🏿)

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠(🍤)100克

火腿100克

黄豆芽100克(🍤)(kè )

辅料

葱(😵)20克

姜20克

蒜20克

干(🏻)辣椒(😛)50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(🚺)

香(xiāng )辣(😝)毛血旺(🌌)的做(🛴)法

1鸭血黄喉(⏱)火(⏰)腿切片儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切(🥔)片(📂)儿

2锅烧开(💦)水黄豆芽(yá )煮熟捞(🧒)(lāo )出捞出沥干放入(rù )盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒(dǎo )油烧热(⏬)放(🍚)入花椒干辣椒葱(📉)姜爆香放(🆕)入(🌭)豆瓣(bàn )酱炒(⏰)出红油(🚟)(yóu )加(🍚)适量高汤盐(🚘)(yán )大(🥤)火(🚉)烧开(🥇)

4放入鸭血鳝鱼肥(😎)肠黄喉(🗽)(hóu )煮5分钟用漏(🐖)勺(shá(🚔)o )再(zài )捞出放(📸)在旁边(😲)豆芽上之后水(shuǐ )烧开(kāi )放入百叶(yè(🎎) )毛肚火(❔)腿煮30秒钟(🛐)捞出后

5蒜片放在上面锅(guō )烧热多倒(🌵)油

6油热后(hò(🦆)u )放一(🤤)小把花(huā )椒麻椒和(🍅)干辣椒炸香后浇在上(shàng )面去(☝)掉