• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇(🏾)油的正确(🚾)方(🍺)法(fǎ )
• 3川菜十大经典名菜做法(📲)
• 4最(🕷)近网络(🥗)清(🧀)淡美食占巨(jù )一(yī )席之地大家今天分(🗺)

1食堂毛(🎪)血旺(👝)的正宗做法

2鱿(🔁)鱼(yú )须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼筒(🏾)切下来(lái )撕掉外膜在表面(🤱)打上花刀(😴)切成段放(🏧)进去小盆中

3准备(bèi )着去处(chù )理好(🚳)(hǎ(🗜)o )的鳝鱼一条(tiáo )先(xiān )斩去头(tó(💛)u )部(bù )再(👂)切(⛱)成(👓)(chéng )小(xiǎo )段和鸭血放进一个盆中再舀入切(🚌)好的(🔉)鱿(🍢)鱼备(bèi )用

4毛肚二(✨)两左右切(🎸)成长条一起放入盆(⛽)中小(xiǎo )葱一根切成(🧥)斜片生姜一(🐷)块(kuài )切成姜片一起放入大(🎶)碗中再放(fàng )入后一小把红干椒一小把麻(má )椒(jiāo )取(qǔ )一个(🏴)小盆盛(🏧)有一把(bǎ )花(🐿)椒和(hé(🏌) )一把红干(🔯)椒备(bèi )用

5小(🥊)葱几根切(🚨)成(🎃)葱花放进去小盆(📖)中蒜子几粒拍扁(biǎn )切成蒜末和葱花(🏑)放在一起

等食(😓)材(😜)备好以后以后我们开始烹(😄)(pēng )饪

6起(🌨)锅烧水水开(🏯)后倒入水(🏖)黄豆芽(🧦)(yá )豆腐皮和宽(🗃)粉用(🎃)勺子晃动一(yī )下几下(xià )焯水一分钟(zhōng )捞出(chū(💻) )控水布袋中(zhōng )盆中

7等水(😏)立(lì )即烧开(kāi )下(🕍)次倒入(💲)毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿(yóu )鱼(🥚)加入(🍜)到料酒5克去(🔤)腥用勺子(zǐ )来(🎗)回滑动(📢)几下使食(shí(🌈) )材受热均(jun1 )匀

8焯水一(yī )分钟捞出(chū )控(kò(🛩)ng )水拔(bá )凉

9另(🤦)(lìng )起锅添入一勺食用油(yóu )油(📱)(yóu )热(🛢)后倒入(❇)水葱(🕞)姜(🏨)和大(🤼)料(liào )爆香(xiāng )加(🤡)入(rù )到麻辣火(📍)锅料20克(💕)豆(🚌)瓣酱10克(🤕)翻炒(🤱)化开炒(🛄)出(🎤)红(👌)油

10添(💳)入适量的清水参加生(shēng )抽10克(kè(🤼) )白(🖱)糖2克胡(hú )椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开(🧓)(kāi )调料煮开下(🔗)次(🎦)全部倒入黄豆芽豆腐(🍓)(fǔ )皮和宽粉(🤵)开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克(kè )老(lǎo )抽(🕵)2克调底(🚍)色(👢)再捞出配菜然后取出盆中排(🔄)第五等汤(tāng )汁再一次涌(yǒ(⛱)ng )动(🍗)(dòng )后慢慢(🕺)倒入毛(🌳)肚(📌)鳝鱼(yú )鸭血和(🐀)鱿鱼

12开大火煮3分钟(zhōng )捞出后(🔤)盛(shèng )有汤盆中

13再浇上注意适量的(🎏)原(🌉)汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留(🍦)底油(yóu )添(tiā(🤮)n )入(🔑)半勺食用(👄)油(yó(📘)u )倒入花椒和红(hóng )干椒迅速再(🚄)翻炒炒(chǎo )出香味以后关火

15再(👥)(zài )把热油(yóu )泼在(♋)汤盆中在一(yī )瞬间放出出葱蒜的(🐋)香味到最后(🍭)再放上几(🚉)(jǐ )朵(duǒ )香菜单独点缀

16那(nà )样最好(🦅)到这里这道麻辣鲜香的毛(🤮)血旺(🕹)就做了了(😓)要会了就在家试一(🕊)下(📁)吧

下(🔨)面是(🌤)所(suǒ )会用到的食材和(hé )调料

食材豆(🚱)腐(fǔ(🖇) )皮宽(kuān )粉(fě(🔖)n )鸭血鳝鱼毛肚鱿(yó(🚏)u )鱼小(xiǎo )葱黄豆(🌽)芽生姜红干椒(jiāo )麻椒花椒

调料(🅿)(liào )盐鸡粉老(lǎo )抽料(liào )酒(👰)(jiǔ )豆(🥋)瓣酱(🍽)麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确(🔣)方法(fǎ )

1净辣椒(jiāo )油300克(🆕)郫(🚬)县豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细(xì )加工花生(🌙)油约240千克(🌒)大葱100克(🎁)(kè )老姜(➕)100克洋(🌺)葱150克番茄(qié )沙司(sī )约150克紫草20克红蔻10克香(🙌)(xiāng )根(🌦)10克(kè(🍼) )茴香(xiāng )15克(kè(🕎) )桂(🍌)皮8克香(🎼)叶8克甘草(🚕)10克草(📂)果5个肉(rò(🙁)u )蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜100克香菜根(🗄)40克

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼香(🍔)泡海(hǎi )椒排(💐)斩成(🐱)细末盛入盆中再加辣椒粉洗(🤥)净的(😛)紫草和200克(kè )清(qīng )水调匀

3大葱(🏆)和老姜用刀(🤕)拍(pāi )松拍松下次(🦍)炸制时容易(🎛)出味洋(🐩)葱切成48厘米(mǐ )见方的洋葱(🆖)块胡萝卜切(🥞)大(dà )片(👶)香根(🔉)茴(huí )香红蔻桂皮(🐪)香叶甘草草果(🛬)肉蔻和(hé )山奈用(yòng )清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水(shuǐ )分(🐵)待用

4炒锅(🗽)上火后舀入(🚾)300克经过精制花生(👣)油(😨)烧(😑)(shāo )至(🙈)三成(🚖)热时(shí )排列盛有大葱老(🥞)姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果(😹)(guǒ )肉(rò(🐞)u )蔻山奈用中(🌵)小火使油温很缓慢增加至五成热小火(huǒ )熬严重(🌍)的限制20分钟左右(😵)吧待各料均(jun1 )被烧至(🚲)金黄色而(💸)且香(🐒)味(🗒)充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用(🐄)

5再(🍃)上火把锅里的油烧热(rè )下番茄沙司用(yòng )小火(huǒ )煸12分钟(♋)至油色发红时再(🍮)倒入(🏭)(rù )其(🦆)余(🐰)的精细(xì )加工花生油再左面(🔵)参加(🧝)调匀的(de )辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🗞)(zǐ )草及洋(yáng )葱胡萝(😣)卜和香菜根并不停顺同一(yī )方向搅出

2做法二(èr )

1野山椒(🚄)青美人(🚐)椒节各(♟)30克鲜(xiān )花椒8克藤(🕋)椒油3克盐(🍌)2克白醋(cù )15克料酒(👈)30克老(lǎo )姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(🕞)料水150克(kè )老油50克芝麻5克(🏕)

2杀(🏧)鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血(🍙)就滴到碗里一(yī )边滴一(yī )边轻轻搅动(🕐)把水(🌀)和血搅(🌉)匀还(👳)没(🙄)血(🕉)液静置20分钟半小时(🍖)后凝化(👱)成(chéng )块再放进(🐌)去热水中蒸熟木(🔁)盒切成小块即可

3将A料飞水猪(💋)肚心舌(shé )飞水后洗净后煮熟后(👫)切片鳝鱼(⛷)加料(liào )酒醋飞水(🈁)备用

4将潮(🕔)州(zhōu )咸菜切厚(🦁)片加(jiā )野山(shān )椒老姜蒜片炒(❕)(chǎ(⛄)o )香放鲜花(🕥)椒(🎦)(jiāo )再(zài )爆(🔚)香(xiāng )加入雪碧香(xiāng )料水(😎)及(🔖)清水200克煮沸(🤠)调好味后加(💬)全(🈁)部原料烧(😾)至更加入(rù )味起锅(🧘)

5将干辣(là )椒节(💔)青美人(🤜)椒(👢)节放(🎌)在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再(zài )试一下

3做法三(🎈)

1食材鸭血(xuè(🕶) )毛肚大虾火腿(✨)肉(ròu )豆芽姜(😪)大蒜葱(cōng )郫县豆瓣酱(🌦)蒜蓉(😲)辣酱火锅(guō(👠) )底料(liào )生抽(chō(📈)u )蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(🛏)糖花椒干(👷)辣椒白芝(🔐)麻

2我们先把(🆔)大虾(🥁)剪一下(xià )虾须然后再把(bǎ )虾线可以(🗣)去(qù )除碱水冲洗干(gàn )净滴(🚱)入几(🗻)滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备用

3打算一(yī )些火(💼)腿肉(ròu )后(hòu )再(💛)切(⬇)成(⌚)片放在(zài )盘中

4鸭血(🏃)洗干净切成片

5毛肚清洗干净(jìng )切(🏼)成薄片然后滴(dī )入半个柠(níng )檬汁(zhī )抓拌(bàn )均匀

6大蒜(suàn )拍碎(🐟)(suì )剁成(🚂)蒜末香(🍟)葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(〰)

7锅中一并加入适量的食用油油温升高(gāo )5成热(💠)时把麻椒香(🏋)葱生姜(💗)大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒(🤮)出香味

8加(🚣)一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火(🌺)锅底料炒出红油舀入的(📝)清(qīng )水(🌀)大火(📀)烧开(📭)

9汤(😦)中放(fàng )盐白砂糖生抽(🛰)老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽放进(👿)汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞(⏺)出放入碗中再把鸭血毛(🏺)肚虾(xiā )火腿肉放入锅中(🎉)烫煮煮熟(shú )后(hòu )捞出(chū )来放到碗(wǎn )中其余汤汁(🍊)倒出

11最后在上面(🌸)放(🏿)上蒜末(🙄)葱(cōng )花辣椒麻椒白芝麻把(👜)烧热的(🌥)油浇(jiāo )上了即可(kě )大快朵(duǒ(🐆) )颐

3川菜十大(🚨)经典名菜做(zuò(🔨) )法

食材(⏬)

豆腐(🙊)(fǔ(🚏) )250克(kè )牛肉75克(🙌)蒜苗1根豆(dòu )豉15克花(huā )椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(❔)5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(🚷)腐切成26厘米见方的块后放加了少(shǎo )许盐的沸(🧗)水中过(guò )一(〽)下(xià(🤓) )去除豆(🐖)腥味然(🏵)后(📧)捞出(chū )用(🅿)(yò(🛒)ng )清(👛)水浸(🚐)泡豆(🔲)豉等剁碎蒜苗切段姜切末(🚯)新鲜猪肉牛肉(🔄)切(🐠)成小块或肉末

步骤2

炒锅(🕺)烧热(👛)放油后放牛肉猪(🚹)肉(🐉)炒散(sàn )待牛肉馅炒(🏻)成金黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒放入豆豉姜末辣(🔋)椒(jiāo )粉(😧)同炒至(👾)牛肉(🏼)猪(zhū )肉(rò(🏅)u )上色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开(❤)加入(rù )豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖(táng )用盐(yán )调味再用湿(⬛)淀粉芡汁盛出(🎵)后(👦)撒上花椒面葱末表(🍋)就行(há(🎄)ng )

二回(🥌)锅肉(🦖)

材料五花(🎺)肉青(qī(💾)ng )蒜葱姜蒜(🥧)(suàn )干红辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带皮(🔙)(pí )五(👜)花肉冷水下锅加入葱(🥄)段姜(🤦)片花椒78粒黄酒适量(🏮)煮(➗)开(kāi )

2撇(👆)净撇净煮至八成熟木盒自然(🌲)冷(🍑)却筷子可再插入即可(❄)

3将肉切成薄片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段

4将青蒜的红色部(😃)分(🏴)(fèn )先用刀拍一下(👑)然(rán )后再完全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的(de )油煸香辣(là )椒花(🛎)椒

6下入肉片煸(🎴)炒至肉片颜色(🌔)变透明边(biān )缘(🙋)微(🕊)微卷(🍡)过

7将肉拨到锅(💧)(guō )一(yī )边(⛴)下入(rù )豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱(jiàng )调(🥨)(diào )色与肉片一起(🥒)继续翻炒均(👝)匀

9下入青蒜点少许料酒糖(táng )调(diào )好味(wèi )道即可出锅

三夫妻肺片

食(shí )材

牛(📗)肉100克牛舌100克牛(🚜)头(🤕)皮(pí )100克牛(niú )心150克牛肚200克香(🤯)料八角三(🏢)奈(🚲)大(👧)茴(huí )香(📕)小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量(🤧)

做法

步骤1

将牛肉(ròu )切成(ché(🛏)ng )小片与牛杂牛舌牛(🚨)心牛(🎯)头(tóu )皮(📕)牛肚(🏮)一起(qǐ )清洗干净用香料(liào )盐花(huā(🍩) )椒面(🙂)等各种调料卤制先用猛火烧开后集(👃)体土地登(🔹)记小(😭)火卤制(🈂)到(❎)(dào )肉料耙而不烂然(rán )后捞入再晾晒(🔧)切(🈁)成大薄片备用

步骤2

将芹菜(📈)洗净后切(🕟)成(🐦)1cm长的段芝(👹)麻炒熟(🏤)(shú )和熟(📙)花生一(yī )起(qǐ )压成末备用

步(🖍)(bù )骤3

盘中(🥢)放(fàng )入后切好的牛肉牛杂(⬅)(zá(📂) )再参(cān )加(📅)卤(💈)汁(🐻)豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花(huā )生米末和芹菜搅(🌪)拌均匀即成

四辣子鸡

原(💤)料

整鸡一(yī )只或(huò )鸡腿(♓)一盒(🐞)花椒和干辣椒14葱熟(📭)芝(zhī )麻(má )盐味精料酒食(🔈)用油姜蒜(🕷)白糖淀粉(🏑)(fěn )

主料(liào )

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(🔷)盐(yán )胡椒味精(📼)白糖白(🤨)芝麻醋(🌯)淀粉料酒色(💆)拉(😆)油各适量

做法

干辣椒节去籽后(😿)用白开水浸泡(pào )一(🤺)段时间半小时然(🐄)后再(㊙)捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(jiā(📽)o )粉盐(😹)搅拌均匀五六成热(🏼)五成热(🌨)(rè )下锅(🕳)炸至芝(zhī )麻(🎃)微黄(huáng )捞出鸡(🈺)肉(🏤)切好放(fà(🤘)ng )料酒生(🚪)抽玉米淀粉胡(💃)椒粉盐抓拌(💦)均匀腌(🚙)20分钟然后(☔)再油(yóu )烧五成(chéng )下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞(lāo )出另起油锅放姜(🐮)蒜(📪)花椒(🎟)豆瓣酱炒出香味倒(🔭)入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(💠)白糖半勺鸡(jī )精翻炒(🍅)均(🚛)匀最后放葱段大火(⛔)翻炒出锅

五水(🔩)煮(🙅)鱼

食材

鱼(👯)鸡蛋白(bái )糖干(🚠)淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(zuò )法(🛳)

步骤1

将鱼(🕗)(yú )头(tóu )剁(duò )下并之(🚹)中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的(➕)刀(🎈)平着将两整片鱼肉(ròu )和(❌)鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意(💋)适(🏑)量(♑)的鱼片(piàn )将鱼排分为(🗺)三四段与(🌨)鱼(yú )头放一起备(🎑)用

步骤(🕰)2

将鱼片内放一(🥜)个蛋清少(🎏)许(xǔ )盐干淀粉和(hé )料酒拌匀(yún )

步(♊)骤3

将一小碗色拉油所有(yǒ(🔃)u )花椒和辣(là )椒(😏)全部倒入锅内用小火慢炸在(zài )辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(lāo )出(chū(🚽) )一(yī )半的油和(hé(🍻) )花(huā )椒辣椒备(💮)用

步骤(🏯)4

将火开大(dà )放入(rù )拍好的(👱)(de )蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出(📱)(chū )香味(🦐)后将(⛑)鱼头(tóu )鱼排向锅(🐙)煸炒(chǎo )两下倒入料酒约一(yī )小碗盐(yán )半(bàn )调羹加沸水(💏)三四(sì )碗(🥈)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片(🐑)一(🔺)片横放到出水滚的汤中鱼片会(huì(🎌) )熟的迅速出锅前后(hòu )放适量(🤫)鸡精(😱)白胡(hú )椒粉和椒盐(🛒)粉

步骤5

盆中(😣)放着已焯好的黄(🦁)豆芽将鱼(yú )片一这款汤(💀)汤(🐟)水(🎖)水舀入此盆后来(🧠)将(🏐)那半碗捞出后的(🔖)(de )辣椒(🔞)和油倒在上面

六鱼(🦁)香肉丝

食材

主(zhǔ )料猪里(🗜)脊

辅料青(😭)笋水发黑木耳

调料盐鸡(🍬)精(🖍)味精(🏎)白糖陈(🍃)醋鱼(📹)香11生(shēng )抽老(🌖)抽鲜汤水水淀粉(🤫)兑成碗汁

泡红(🕸)辣椒剁(🐕)茸(róng )姜米蒜米鱼(yú )眼葱

味型鱼香特(tè )点(diǎn )咸(🏫)鲜酸(suān )甜(tián )二者(🆚)兼(⏭)备葱姜(jiāng )蒜(suàn )香线条清(qīng )晰

做法

步(🍤)(bù )骤1

猪里(➿)脊切长(🏤)约8cm粗(🎤)03cm的二粗丝加(📝)盐料酒搅至上(😣)劲(jìn )后放水淀(🛀)粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🐍)油中油(yóu )温滑肉丝变白捞出后沥油(🥡)备用

步骤3

锅(guō )中留底油(🧡)中油温(wēn )下泡(pào )椒(👱)茸姜蒜米炒出(🔽)香味和红油后后放抚(fǔ )过(guò )油(🎢)的(de )肉丝(🏰)翻(fān )炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒(💾)制芡(📺)汁收(🤟)匀葱出香后起(🎢)锅装(zhuāng )盘再(✔)试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主(🐹)料鸡脯肉(😹)225克(kè )花生米50克

辅料葱45克姜(🐶)10克(kè )

调(dià(✈)o )料(🔩)干辣椒8克花(🏅)椒15克(🕎)色拉油60克盐2克料酒2克(🚩)味精(jīng )1克(🏄)酱(🎤)油(yóu )65克白糖10克(😤)醋7克水淀(🕉)粉22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨去(💃)皮后冼净(🍴)用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片(piàn )葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加(🚠)入少(shǎo )许黄酒一点点盐用手疼时抓(zhuā )粘稠(🌀)(chóu )状再后(💢)放(fàng )干淀粉抓匀

步(🍹)骤3

将糖米(mǐ )醋料酒生(📚)抽盐放入容器(🔦)中调成糊(📦)状放入葱(cōng )姜(🍧)蒜(🤪)加入适量水(🤢)制作成料汁(🕖)

步骤4

锅(🧥)烧热倒入油待油温升高7成热时(🛶)放(📖)入后腌好的鸡丁(🍶)翻(🌃)炒至(🌹)(zhì(🥌) )鸡肉变白盛出

步(💼)骤5

锅中(🦍)剩少(shǎo )许油放入(💬)花椒干辣椒(🦖)用(🍁)中小火炒香后将料(🐱)汁里浸(📼)泡(🔸)一段时间的(de )葱姜蒜再(👜)捞出放(💑)入锅中炒10秒随(🏟)后把(⚡)(bǎ )鸡(🎱)肉倒(🥌)回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(fù )有光泽(🕙)时组建(🏨)辣椒(🧘)油最后后(🦀)放(fàng )花生米再(😵)试一下

八(bā )开(🚏)水白菜

食(🌟)材(🖼)

大白菜10公斤每(😄)棵只(🐔)用极嫰菜(cà(💸)i )心(xīn )部分老(🍡)母(🛄)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克(➕)干(gàn )贝300克去皮(💑)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🏇)(zhū )肉300克盐10克料酒10克葱(😸)50克姜(🅿)10克水(shuǐ )4升(shēng )

做法(fǎ(🔜) )

步骤1

先(🚡)熬好清水高(🤰)汤(tā(🐚)ng )将(jiāng )老母鸡劏(💖)好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火(huǒ )腿(tuǐ )蹄子排骨等按(👗)类分别放(fàng )入差(🍲)别沸水锅(guō(📚) )中(zhōng )焯(chāo )一下水清除掉血水和(hé )杂质(zhì(📇) )然后捞出再(zài )用水洗净一(yī(🍍) )起放入后大汤锅内(📮)加入清水姜葱烧开(👳)后加料(🤢)酒转小(xiǎo )火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时(🥍)把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(🤷)(chéng )蓉分别加适量水调成粥状(💰)待用(🕋)

步骤3

汤熬至(🥘)(zhì(😖) )3小时(shí )后用筛子(zǐ )把(bǎ )大(😡)部分(fèn )汤渣浮油隔(🍰)尽把清汤全部倒入另一(yī )锅中(zhōng )烧开(🗯)放入猪肉蓉搅匀转(😒)中小(xiǎo )火(🔶)待其渐(🍽)渐聚(🦖)拢(🕊)肉蓉浮起用小漏(lò(🥈)u )勺捞(Ⓜ)净(jìng )肉(🍚)蓉后再把汤再煮(😈)沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(🌇)(shí )处理之后(👕)把清汤彻底(dǐ )隔渣去(🐅)油待汤色清新明净(jìng )如水下盐调味(wèi )待用

步骤4

把汤分(🍋)成(chéng )两锅择好至嫩(🔤)的白菜心放进其中一(🐜)锅高汤(🦃)灼至七成熟(🥌)用清水漂(piā(🎡)o )冷用(🥇)细银针(👊)在菜(⏫)心上(🍈)疼时穿刺放进漏勺(🛳)中用(🌐)原先的高汤自(zì )上(🚺)淋下至使(shǐ )白菜心烫煮

步(🔋)骤(zhòu )5

将(jiā(📤)ng )菜心(xī(👏)n )垫在碗底(dǐ )烧开另(lìng )一锅高汤舀进碗内即成

九毛血(💒)旺(wàng )

材料

主料鸭血白鸭500克黄(💍)豆(dòu )芽150克(❕)(kè )辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🐡)肥瘦100克火腿肠(cháng )150克(kè(🈴) )水发鱿鱼50克黄(📤)(huáng )花(huā )菜50克(🍓)木耳水发50克(kè )莴(🗽)笋100克调(diào )料大(💕)葱50克盐3克辣(🕞)椒红尖干15克花椒5克料酒10克(🎖)(kè )味精(🎛)10克(🚧)植物油50克

灵(🕗)材(cái )毛血(📌)(xuè )旺是诸位加(🈵)以改进之处(📷)加入(rù )到(⭕)了海参毛肚鳝(🌖)鱼肉黄喉片午餐肉(👭)片

调料辣椒(👙)麻(🔚)(má )椒等

做法

步骤(🅰)1

将辣椒花椒豆瓣(🐠)酱姜(🍷)蒜(🦈)色拉(lā(🎀) )油放入锅中用小火翻炒香加(📳)汤熬煮后捞出后(🔀)渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤(🥗)2

将主辅料切片(🥁)改刀飞水组建(🖊)熬(á(🤰)o )好的红(🧒)(hóng )汤(👱)汁(zhī )内烧开后然后取出盛器撒入(🔛)葱花

步(bù )骤3

将色(sè )拉(🔰)油(💣)烧热放入花椒(jiāo )辣椒炝出(🦕)(chū )香(🔀)(xiāng )味迅速浇在上面(🔩)即成

十东坡肘子

原材料(lià(🍞)o )肘子一只(📆)葱姜(jiāng )蒜冰(🤫)糖桂皮香(xiāng )叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉(🕘)后肘(zhǒu )子皮(📽)(pí )上(🧗)残留的猪毛扔到沸(💶)水中煮几(🏽)分(fèn )钟去掉后(👱)(hòu )污血和(🌖)脏物(🍡)然后再将(jiāng )肘子捞出后用刀在其(😫)上割几道(☔)口(🏨)子那样的(❤)话熟(🖋)得(dé )快

2新水烧沸放入后适量葱姜(jiāng )和香叶将去(qù(🥈) )处(🚶)(chù )理好(hǎo )的肘子(👟)煮(♓)到七(qī(🚓) )八(📵)成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东坡肘子的(🤥)肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小(🌙)时(🌅)这期间可调佐(😬)料(liào )炒锅中慢慢(màn )倒入适量色拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜至(😦)出(chū )香味放进去桂(🤞)皮香叶八角翻炒然后加适量(liàng )水水量基本都操纵在(📸)小烧红40分钟后剩一(😪)(yī )小(🔮)碗为(🦃)宜再(💐)放入若干冰糖五香粉两(liǎng )三勺酱(jiàng )油小火渐渐(🖍)烧之(🕙)后剩(🌚)那一小碗汤汁应(yī(🅰)ng )该(🎓)是调料了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘浇(⏹)上刚(⛄)调的(de )调(📚)料表就(jiù )行(🀄)

4最近网络清淡美食占巨(🐗)一席(😋)之(📲)地大家今天分

主料

鸭血一(🕛)盒(🦏)

鳝(😢)鱼一(yī(⌚) )条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(⛱)100克

辅料(📴)

葱20克

姜20克

蒜(🗞)(suà(🦔)n )20克

干辣椒50克

花椒10克(kè(👤) )

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛(🤼)肚(💵)切(🤰)长条儿葱(cōng )切细(🌠)条蒜姜(🍉)切片(🥢)儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆底(💤)鸭(yā )血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(chū )备用(🧚)

3锅倒油烧热放入花椒(👙)干(➗)辣椒(🛍)葱姜爆香(xiāng )放(🕎)入豆(🅿)瓣酱炒出红(💃)油加适量高汤(tā(🖼)ng )盐大(🍹)火烧开(🎁)

4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥(🔭)肠黄喉煮(zhǔ )5分钟用(yòng )漏勺再捞出放在旁边豆芽上(🕺)之后水烧开放(🚼)入(💠)百叶毛肚火腿煮(zhǔ )30秒钟(🌸)捞出后

5蒜片放(🆚)在(zài )上(shàng )面锅烧热(rè )多倒油

6油(yóu )热(rè )后(hòu )放一小(🚱)把花(😵)(huā )椒麻椒和干辣椒炸香(🗳)后浇(jiā(🐛)o )在上面去掉